Куриные бёдра с перцем и корицей в духовке

Необычный вкус куриным бёдрам с перцем и корицей придают корица и чёрный перец. Сначала их запекают под крышкой, а в конце подрумянивают. Острый перец добавляется в маринад, а на гарнир подают кускус с кунжутным маслом. Я выбираю бёдра примерно одинакового размера, чтобы они приготовились за одно и то же время. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 48 минут. Отдых: 5 минут. Всего: 68 минут. Порций: 4. Около 700 ккал и 55 г белка на порцию.

Ингредиенты

7-8 куриных бёдер без костей
1 чайная ложка чёрного перца
1 чайная ложка корицы
1/2 красного острого перца
1 чайная ложка соли
15 мл масла
250 г кускуса
300 мл воды
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка кунжутного масла

Приготовление

1. Промокни куриные бёдра бумажными полотенцами. Нарежь острый перец ломтиками и смешай с чёрным перцем, корицей и 1 чайной ложкой соли, затем натри этой смесью бёдра. 2. Разогрей духовку до 160°C. Намочи лист бумаги для выпечки холодной водой и хорошо отожми. Застели им форму, выложи в неё бёдра и сбрызни 1 столовой ложкой масла. Накрой вторым листом бумаги для выпечки, также намоченным и отжатым. Запекай 35 минут, пока мясо не пропечётся. 3. Сними верхний лист и запекай бёдра ещё 10 минут, пока они слегка не подрумянятся. 4. Кипяти 300 мл воды 3 минуты, пока она не закипит. Переложи кускус в миску, добавь 1/2 чайной ложки соли и налей столько кипятка, чтобы он покрыл кускус. Накрой миску и оставь на 5 минут, чтобы кускус размягчился. 5. Разрыхли кускус вилкой и вмешай кунжутное масло.

Примечания

Куриные бёдра и кускус можно хранить в холодильнике до 3 дней, но разложи их по разным контейнерам: гарнир впитывает сок и слипается, если хранить его вместе с мясом. Для безглютенового варианта замени кускус варёным рисом, так как обычный кускус содержит глютен. Выбирай куриные бёдра без костей примерно одинаковой толщины, потому что толстым нужно больше времени, чем тонким. Свежая ароматная корица хорошо чувствуется в простом маринаде, а у старой аромат может выветриться. Если перец очень острый, перед нарезкой удали семена и белые перегородки; можно взять только четверть перца. Это сочетание немного напоминает курицу с паприкой, а корица меняет привычный вкус. Разогретый кускус легко пересушить: добавь столовую ложку воды и накрой посуду, пока он греется. Я подаю блюдо с салатом из тонко нарезанных огурцов.