鶏もも肉の黒こしょうとシナモンのオーブン焼き

メモ

鶏もも肉とクスクスは冷蔵庫で3日まで保存できますが、別々の容器に入れてください。肉と一緒にしておくと、付け合わせが肉汁を吸って固まります。グルテンフリーにする場合は、クスクスを炊いたご飯に替えてください。普通のクスクスにはグルテンが含まれています。厚さが同じくらいの骨なし鶏もも肉を選びましょう。厚いものは薄いものより時間がかかります。香りの新しいシナモンはシンプルなマリネでも香りがよく立ちますが、古いものは香りが弱くなっていることがあります。唐辛子がとても辛い場合は、切る前に種と白い筋を取り除きます。4分の1だけ使ってもかまいません。この組み合わせは鶏肉のパプリカ煮を少し思わせますが、シナモンでおなじみの味が変わります。温め直したクスクスは乾きやすいので、水大さじ1を加え、温めている間は容器にふたをしてください。私は薄切りきゅうりのサラダを添えます。

よくある質問

骨付きの鶏もも肉でも使えますか？

はい。160°Cで50分、紙をかぶせて焼き、その後、上の紙を外してさらに10分、焼き色がつくまで焼きます。

クスクスがまだ硬いときはどうすればいいですか？

熱湯30 mlを注ぎ、ボウルにふたをして、さらに3分置きます。

鶏もも肉にもっと焼き色をつけるには？

最後の2分はグリル機能に切り替え、クッキングシートが焦げないように様子を見ます。