Cuisses de poulet au poivre et à la cannelle

Name: Cuisses de poulet au poivre et à la cannelle
Ingredients: 7-8 cuisses de poulet désossées; 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de cannelle; 1/2 piment rouge; 1 cuillère à café de sel; 15 ml d’huile; 250 g de couscous; 300 ml d’eau; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d’huile de sésame

Viande - Cuisses de poulet au poivre et à la cannelle par Natalia E. - Recettes Recipia

La cannelle et le poivre noir donnent une note inhabituelle à ces cuisses de poulet au poivre et à la cannelle, cuites à couvert puis dorées à la fin. Le piment entre dans la marinade, et je les accompagne de couscous à l’huile de sésame. Je choisis des cuisses de taille proche pour qu’elles cuisent au même rythme. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 48 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 68 minutes. Pour 4 personnes. Environ 700 kcal et 55 g de protéines par portion.

Ingrédients

7-8 cuisses de poulet désossées
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de cannelle
1/2 piment rouge
1 cuillère à café de sel
15 ml d’huile
250 g de couscous
300 ml d’eau
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’huile de sésame

Préparation

1. Éponge les cuisses avec du papier absorbant. Coupe le piment en rondelles et mélange-le avec le poivre noir, la cannelle et 1 cuillère à café de sel, puis badigeonne les cuisses de ce mélange. 2. Fais chauffer le four à 160°C. Trempe une feuille de papier cuisson dans de l’eau froide et essore-la bien. Tapisse un plat avec cette feuille, dispose les cuisses dedans et arrose-les de 1 cuillère à soupe d’huile. Couvre avec une deuxième feuille de papier cuisson, trempée et essorée de la même façon. Fais cuire 35 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur. 3. Retire la feuille du dessus et fais cuire les cuisses 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. 4. Fais bouillir 300 ml d’eau pendant 3 minutes, jusqu’à ébullition. Mets le couscous dans un bol, ajoute 1/2 cuillère à café de sel et verse juste assez d’eau bouillante pour le couvrir. Couvre le bol et laisse reposer 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse. 5. Égrène le couscous à la fourchette et mélange-le avec l’huile de sésame.

Remarques

Les cuisses et le couscous se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais mets-les dans des récipients séparés. La garniture absorbe le jus et s’agglutine si elle reste avec la viande. Pour une version sans gluten, remplace le couscous par du riz cuit, car le couscous ordinaire contient du gluten. Choisis des cuisses désossées d’épaisseur à peu près égale, car les plus épaisses ont besoin de plus de temps que les fines. Une cannelle qui sent bon et frais s’exprime bien dans cette marinade simple, tandis qu’une vieille cannelle peut avoir perdu son arôme. Si le piment est très fort, retire les graines et les nervures blanches avant de le couper. Tu peux n’en utiliser qu’un quart. L’association rappelle un peu le poulet au paprika, mais la cannelle change le goût habituel. Le couscous réchauffé sèche facilement. Ajoute-lui une cuillère à soupe d’eau et couvre le plat pendant que tu le réchauffes. Je les sers avec une salade de concombre finement tranché.