दालचीनी-काली मिर्च वाले बेक्ड चिकन थाई

दालचीनी-काली मिर्च वाले बेक्ड चिकन थाई में दालचीनी और काली मिर्च एक अनोखा स्वाद लाते हैं। इन्हें ढककर बेक किया जाता है और आखिर में हल्का भूरा किया जाता है। तीखी मिर्च मैरिनेड में जाती है, और साथ में तिल के तेल वाला कूसकूस परोसा जाता है। मैं लगभग एक ही आकार के थाई चुनती हूँ, ताकि वे एक साथ पकें। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 48 मिनट। आराम का समय: 5 मिनट। कुल समय: 68 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 700 kcal और 55 g प्रोटीन।

सामग्री

7-8 बोनलेस चिकन थाई
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच दालचीनी
1/2 लाल तीखी मिर्च
1 छोटा चम्मच नमक
15 ml तेल
250 g कूसकूस
300 ml पानी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच तिल का तेल

तैयारी

1. चिकन थाई को कागज़ के तौलिए से थपथपाकर सुखाएँ। तीखी मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें और काली मिर्च, दालचीनी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को थाई पर अच्छी तरह लगाएँ। 2. ओवन को 160°C पर गर्म करें। बेकिंग पेपर की एक शीट को ठंडे पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ें। बेकिंग ट्रे को इससे ढकें, थाई ट्रे में रखें और उन पर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। बेकिंग पेपर की दूसरी शीट को भी इसी तरह भिगोकर निचोड़ें और ऊपर से ढक दें। 35 मिनट तक बेक करें, जब तक चिकन पक न जाए। 3. ऊपर की शीट हटा दें और थाई को 10 मिनट और बेक करें, जब तक वे हल्के भूरे न हो जाएँ। 4. 300 ml पानी को 3 मिनट तक उबालें, जब तक वह उबलने न लगे। कूसकूस को एक कटोरे में डालें, उसमें 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें और इतना उबलता पानी डालें कि वह ढक जाए। कटोरे को ढककर 5 मिनट रखें, जब तक कूसकूस नरम न हो जाए। 5. कूसकूस को काँटे से फुलाएँ और उसमें तिल का तेल मिलाएँ।

नोट्स

चिकन थाई और कूसकूस को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इन्हें अलग-अलग डिब्बों में रखें। अगर कूसकूस चिकन के साथ रखा हो तो वह उसका रस सोख लेगा और चिपक जाएगा। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए कूसकूस की जगह पके हुए चावल लें, क्योंकि आम कूसकूस में ग्लूटेन होता है। लगभग एक जैसी मोटाई वाले बोनलेस थाई चुनें, क्योंकि मोटे टुकड़ों को पतले टुकड़ों से ज़्यादा समय लगता है। ताज़ी खुशबू वाली दालचीनी सादे मैरिनेड में अच्छी तरह महसूस होती है, जबकि पुरानी दालचीनी का स्वाद फीका हो सकता है। अगर मिर्च बहुत तीखी है, तो काटने से पहले उसके बीज और सफ़ेद नसें निकाल दें; आप सिर्फ़ एक चौथाई मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह मेल पाप्रिका वाले चिकन की थोड़ी याद दिलाता है, लेकिन दालचीनी परिचित स्वाद को बदल देती है। दोबारा गर्म किया हुआ कूसकूस आसानी से सूख जाता है; उसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालें और गर्म करते समय बर्तन ढक दें। मैं इसे पतले कटे खीरे के सलाद के साथ परोसती हूँ।