Говяжий стейк с красным соусом

Жареная говядина с красным соусом - Классический Рецепт, Полный Воспоминаний

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 3 часа
Общее время: 3 часа 15 минут
Количество порций: 4

Когда речь идет о традиционных блюдах, жареная говядина с красным соусом занимает особое место в сердцах многих из нас. Этот рецепт не только о том, как приготовить вкусное блюдо, но и о том, чтобы вызвать дорогие воспоминания, связанные с семьей, совместными моментами и неповторимым ароматом, наполняющим дом.

Необходимые ингредиенты:

- 5-6 кусков телячьего шницеля (примерно 800-1000 г)
- 4 столовые ложки бульона (желательно из свежих помидоров)
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сахара (для балансировки кислотности)
- 1 стакан белого вина (сухое вино добавит глубину)
- 1 чайная ложка приправы Delikat или другой любимой приправы
- Череда (свежая или сушеная, по вкусу)
- Черный перец, молотый (по вкусу)
- Соль (по вкусу)

Подробности об ингредиентах:

Телячий шницель: Выбирайте мясо высокого качества, предпочтительно от молодого животного, которое будет более нежным и вкусным. Говядину можно легко заменить свининой или курицей, но вкус будет отличаться.

Белое вино: Сухое вино необходимо для добавления аромата соусу. Если у вас нет вина под рукой, можно использовать мясной бульон.

Бульон: Лучше всего использовать бульон из свежих помидоров, но если его нет, качественная томатная паста будет хорошей альтернативой.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка мяса: Начните с тщательной мойки телячьих шницелей и, с помощью мясного молотка, слегка отбейте их, чтобы сделать более мягкими. Этот шаг критически важен, так как хорошо отбитое мясо станет более нежным в процессе готовки. Приправьте тимьяном, Delikat, солью и перцем по вкусу. Оставьте на 15-20 минут, чтобы мясо впитало ароматы.

2. Приготовление мяса: В глубокой кастрюле добавьте две чайные ложки масла и, когда оно разогреется, положите куски мяса. Накройте крышкой и добавьте стакан белого вина. Уменьшите огонь до среднего и оставьте мясо медленно вариться в течение 3 часов. Медленное приготовление позволит мясу стать нежным и насыщенным вкусом. Не забывайте время от времени проверять и добавлять воду, если это необходимо.

3. Приготовление красного соуса: За 10 минут до окончания готовки приготовьте соус. В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки бульона, чайную ложку сахара, щепотку соли и два черпака жидкости от вареного мяса. Хорошо перемешайте и попробуйте, чтобы убедиться, что соус имеет идеальный баланс между сладким и кислым.

4. Завершение приготовления: Вылейте полученный соус на мясо и оставьте на огне еще на 5-10 минут. Этот шаг позволит ароматам соединиться и загустить соус.

Рекомендации по подаче:

Эта жареная говядина особенно вкусна в сочетании с воздушным картофельным пюре. Чтобы получить кремовое пюре, добавьте много молока и немного масла, тщательно перемешивая. Отличным вариантом также будет свежий зеленый салат с лимонной заправкой, который уравновесит насыщенность жареного мяса.

Практические советы:

- Смешивание приправ: Экспериментируйте с различными комбинациями приправ, такими как чеснок или сладкий перец, чтобы персонализировать вкус соуса.
- Варианты готовки: Если вы предпочитаете более быстрый вариант, можно использовать скороварку, сократив время готовки до примерно 1,5 часов.

Пищевая информация:

Жареная говядина с красным соусом является отличным источником белка, а сочетание с картофельным пюре обеспечивает значительное количество углеводов. Это сытное блюдо подходит для праздничного стола или семейного воскресного обеда.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свинину вместо говядины?
Да, свинина является хорошей альтернативой, но убедитесь, что вы корректируете время готовки, так как свинина готовится быстрее.

2. Как сделать соус более острым?
Вы можете добавить щепотку острого перца или соус чили в красный соус для более острого вкуса.

3. Какие другие гарниры я могу использовать?
Кроме картофельного пюре, отличными вариантами будут рис или тушеные овощи.

Личное примечание:

Этот рецепт напоминает мне о воскресных обедах с семьей, когда бабушка всегда готовила жареную говядину с красным соусом, а аромат на кухне был просто неотразим. Надеюсь, что и у вас будут такие же прекрасные и вкусные моменты, а это блюдо станет основным в вашем доме.

Приятного аппетита!