Bife de carne bovina com molho vermelho

Bife de carne com molho vermelho - Uma Receita Clássica Cheia de Memórias

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Número de porções: 4

Quando se trata de pratos tradicionais, a bife de carne com molho vermelho ocupa um lugar especial no coração de muitos de nós. Esta receita não é apenas sobre preparar uma refeição deliciosa, mas também sobre evocar memórias queridas relacionadas à família, aos momentos passados juntos e ao aroma inconfundível que preenche a casa.

Ingredientes necessários:

- 5-6 pedaços de bife de vitela (aproximadamente 800-1000 g)
- 4 colheres de sopa de molho de tomate (preferencialmente de tomates frescos)
- 2 colheres de chá de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
- 1 cálice de vinho branco (um vinho seco adicionará profundidade)
- 1 colher de chá de tempero Delikat ou outro tempero de sua preferência
- Tomilho (fresco ou seco, conforme preferências)
- Pimenta-do-reino, moída (a gosto)
- Sal (a gosto)

Detalhes sobre os ingredientes:

Bife de vitela: Escolha carne de alta qualidade, preferencialmente de um animal jovem, que será mais macia e saborosa. A carne de vitela pode ser facilmente substituída por carne de porco ou frango, mas o sabor variará.

Vinho branco: Um vinho seco é essencial para adicionar sabor ao molho. Se você não tiver vinho à mão, pode usar caldo de carne.

Molho de tomate: Idealmente, use molho de tomate fresco, mas se não tiver, uma pasta de tomate de boa qualidade é uma boa alternativa.

Passo a Passo:

1. Preparação da carne: Comece lavando bem os bifes de vitela e, com a ajuda de um martelo de carne, bata-os levemente para amaciá-los. Este passo é crucial, pois uma carne bem amassada ficará mais macia durante o cozimento. Tempere com tomilho, Delikat, sal e pimenta, a gosto. Deixe absorver os temperos por 15-20 minutos.

2. Cozimento da carne: Em uma panela funda, adicione as duas colheres de chá de azeite e, quando estiver quente, adicione os pedaços de carne. Cubra e adicione o cálice de vinho branco. Agora, reduza o fogo para médio-baixo e deixe a carne cozinhar lentamente por 3 horas. Um cozimento lento permitirá que a carne fique macia e cheia de sabor. Não se esqueça de verificar de vez em quando e adicionar água se necessário.

3. Preparação do molho vermelho: Cerca de 10 minutos antes de desligar o fogo, prepare o molho. Em uma tigela pequena, combine as 4 colheres de sopa de molho de tomate, a colher de chá de açúcar, uma pitada de sal e duas conchas do caldo da carne cozida. Misture bem e prove para garantir que o molho tenha um equilíbrio perfeito entre doce e ácido.

4. Finalização do prato: Despeje o molho obtido sobre a carne e deixe no fogo por mais 5-10 minutos. Este passo permitirá que os sabores se misturem e o molho engrosse.

Sugestões de Servir:

Este bife de carne é especialmente delicioso quando servido com um purê de batatas leve e arejado. Para obter um purê cremoso, adicione bastante leite e um pouco de manteiga, misturando bem. Outra excelente opção seria uma salada verde fresca com molho de limão, que equilibrará a riqueza do bife.

Dicas Práticas:

- Mistura de temperos: Experimente diferentes combinações de temperos, como alho ou páprica doce, para personalizar o sabor do molho.
- Variações de cozimento: Se preferir uma versão mais rápida, você pode usar uma panela de pressão, reduzindo assim o tempo de cozimento para cerca de 1 hora e meia.

Informações Nutricionais:

A bife de carne com molho vermelho é uma excelente fonte de proteínas, e a combinação com o purê de batatas fornece uma quantidade considerável de carboidratos. É um prato substancial, adequado para uma refeição festiva ou um domingo em família.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar carne de porco em vez de carne de vaca?
Sim, a carne de porco é uma boa alternativa, mas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento, pois a carne de porco cozinha mais rápido.

2. Como posso deixar o molho mais picante?
Você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha ou molho de pimenta ao molho vermelho para um sabor mais picante.

3. Quais outras guarnições posso usar?
Além do purê de batatas, arroz ou legumes no vapor são excelentes opções.

Uma Nota Pessoal:

Esta receita me lembra os almoços de domingo passados com a família, quando minha avó sempre fazia bife com molho vermelho, e o aroma na cozinha era simplesmente irresistível. Espero que vocês também tenham momentos tão bonitos e deliciosos, e que este bife se torne uma receita básica em sua casa.

Bom apetite!