Steak de boeuf avec sauce rouge

La viande de boeuf avec sauce rouge - Une recette classique pleine de souvenirs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 4

Quand il s'agit de plats traditionnels, la viande de boeuf avec sauce rouge occupe une place spéciale dans le cœur de beaucoup d'entre nous. Cette recette ne concerne pas seulement la préparation d'un repas délicieux, mais aussi l'évocation de souvenirs chers liés à la famille, aux moments passés ensemble, et à l'arôme inconfondable qui emplit la maison.

Ingrédients nécessaires :

- 5-6 morceaux de viande de veau (environ 800-1000 g)
- 4 cuillères à soupe de bouillon (de préférence à base de tomates fraîches)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité)
- 1 petit verre de vin blanc (un vin sec ajoutera de la profondeur)
- 1 cuillère à café de Delikat ou un autre assaisonnement de votre choix
- Thym (frais ou sec, selon vos préférences)
- Poivre noir, moulu (au goût)
- Sel (au goût)

Détails sur les ingrédients :

La viande de veau : Choisissez une viande de qualité supérieure, de préférence d'un jeune animal, qui sera plus tendre et savoureuse. La viande de boeuf peut être facilement remplacée par du porc ou du poulet, mais le goût variera.

Le vin blanc : Un vin sec est essentiel pour ajouter de la saveur à la sauce. Si vous n'avez pas de vin sous la main, vous pouvez utiliser du bouillon de viande.

Le bouillon : Idéalement, utilisez du bouillon de tomates fraîches, mais si vous n'en avez pas, une pâte de tomate de qualité est une bonne alternative.

Étapes :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver les morceaux de veau et, à l'aide d'un maillet à viande, aplatissez-les légèrement pour les attendrir. Cette étape est cruciale, car une viande bien travaillée deviendra plus tendre pendant la cuisson. Assaisonnez avec du thym, Delikat, sel et poivre, selon votre goût. Laissez-les absorber les saveurs pendant 15-20 minutes.

2. Cuisson de la viande : Dans une grande casserole, ajoutez les deux cuillères à café d'huile et, une fois chaude, ajoutez les morceaux de viande. Couvrez et ajoutez le petit verre de vin blanc. Réduisez maintenant le feu à moyen-doux et laissez mijoter la viande pendant 3 heures. Une cuisson lente permettra à la viande de devenir tendre et pleine de saveur. N'oubliez pas de vérifier de temps en temps et d'ajouter de l'eau si nécessaire.

3. Préparation de la sauce rouge : Environ 10 minutes avant de couper le feu, préparez la sauce. Dans un petit bol, combinez les 4 cuillères de bouillon, la cuillère de sucre, une pincée de sel et deux louches de jus de la viande cuite. Mélangez bien et goûtez pour vous assurer que la sauce a un équilibre parfait entre le sucré et l'acide.

4. Finalisation du plat : Versez la sauce obtenue sur la viande et laissez sur le feu encore 5-10 minutes. Cette étape permettra aux saveurs de se mélanger et épaissira la sauce.

Suggestions de service :

Cette viande de boeuf est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est servie avec une purée de pommes de terre aérienne. Pour obtenir une purée crémeuse, ajoutez beaucoup de lait et un peu de beurre, en mélangeant bien. Une autre excellente option serait une salade verte fraîche avec une vinaigrette au citron, qui équilibrera la richesse de la viande.

Conseils pratiques :

- Mélange des épices : Expérimentez avec différentes combinaisons d'épices, comme l'ail ou le paprika doux, pour personnaliser le goût de la sauce.
- Variantes de cuisson : Si vous préférez une version plus rapide, vous pouvez utiliser une cocotte-minute, réduisant ainsi le temps de cuisson à environ 1 heure et demie.

Informations nutritionnelles :

La viande de boeuf avec sauce rouge est une excellente source de protéines, et la combinaison avec la purée de pommes de terre apporte un apport considérable en glucides. C'est un plat consistant, idéal pour un repas de fête ou un dimanche en famille.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande de porc à la place du boeuf ?
Oui, la viande de porc est une bonne alternative, mais assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson, car la viande de porc cuit plus rapidement.

2. Comment puis-je rendre la sauce plus piquante ?
Vous pouvez ajouter une pincée de piment ou de sauce chili dans la sauce rouge pour un goût plus épicé.

3. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
En plus de la purée de pommes de terre, le riz ou les légumes à la vapeur sont d'excellentes options.

Une note personnelle :

Cette recette me rappelle les repas du dimanche passés en famille, lorsque ma grand-mère nous préparait toujours de la viande avec sauce rouge, et l'arôme dans la cuisine était tout simplement irrésistible. J'espère que vous vivrez également des moments tout aussi beaux et délicieux, et que cette viande deviendra une recette de base dans votre maison.

Bon appétit !