लाल सॉस के साथ बीफ स्टेक

गाय के मांस की भुनी हुई स्टेक लाल सॉस के साथ - एक क्लासिक रेसिपी जो यादों से भरी है

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो गाय के मांस की भुनी हुई स्टेक लाल सॉस के साथ हम में से कई लोगों के दिल में एक विशेष स्थान रखती है। यह रेसिपी केवल एक स्वादिष्ट भोजन बनाने के बारे में नहीं है, बल्कि परिवार के साथ बिताए गए पलों और उस अद्वितीय सुगंध को भी याद करने के बारे में है जो घर को भर देती है।

आवश्यक सामग्री:

- 5-6 टुकड़े बकरी का मांस (लगभग 800-1000 ग्राम)
- 4 चम्मच बुलेन (ताजे टमाटरों से बेहतर)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच चीनी (खट्टापन संतुलित करने के लिए)
- 1 गिलास सफेद शराब (एक सूखी शराब गहराई जोड़ती है)
- 1 चम्मच डेलिकट या कोई अन्य पसंदीदा मसाला
- थाइम (ताजा या सूखा, पसंद के अनुसार)
- काली मिर्च, पिसी हुई (स्वाद के अनुसार)
- नमक (स्वाद के अनुसार)

सामग्री के बारे में विवरण:

बकरी का मांस: उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, बेहतर होगा कि यह युवा जानवर से हो, जो अधिक नर्म और स्वादिष्ट होगा। गाय के मांस को सूअर या मुर्गी के मांस से बदलना आसान है, लेकिन स्वाद में बदलाव आएगा।

सफेद शराब: एक सूखी शराब सॉस में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास शराब नहीं है, तो आप मांस का शोरबा उपयोग कर सकते हैं।

बुलेन: ताजे टमाटरों का बुलेन सबसे अच्छा होता है, लेकिन यदि नहीं है, तो उच्च गुणवत्ता की टमाटर की पेस्ट एक अच्छा विकल्प है।

चरण दर चरण:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले बकरी के मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें और एक मांस की हथौड़ी से हल्का सा पीटें ताकि यह नरम हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से पीटा हुआ मांस पकाने के दौरान अधिक नरम हो जाएगा। स्वाद के अनुसार थाइम, डेलिकट, नमक और काली मिर्च डालें। 15-20 मिनट के लिए इसे स्वादों को अवशोषित करने दें।

2. मांस पकाना: एक गहरे बर्तन में, 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़े डालें। ढक दें और सफेद शराब का गिलास डालें। अब, आंच को मध्यम-निम्न पर कम करें और मांस को 3 घंटे तक धीरे-धीरे उबालने दें। धीमी पकाने से मांस नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा। समय-समय पर जांचें और आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

3. लाल सॉस तैयार करना: आग बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, सॉस तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, 4 चम्मच बुलेन, 1 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और उबले हुए मांस का दो कलछी का शोरबा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और यह सुनिश्चित करने के लिए चखें कि सॉस में मीठा और खट्टा का सही संतुलन है।

4. पकवान का समापन: तैयार सॉस को मांस पर डालें और 5-10 मिनट तक पकने दें। यह कदम स्वादों को मिलाने की अनुमति देगा और सॉस को गाढ़ा करेगा।

सेवा के सुझाव:

यह गाय का मांस विशेष रूप से हल्के आलू के मैश के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। एक क्रीमी मैश प्राप्त करने के लिए, बहुत सारा दूध और थोड़ा मक्खन मिलाएं। एक और बेहतरीन विकल्प ताजा हरी सलाद है, जिसमें नींबू का ड्रेसिंग होगा, जो भुनी हुई स्टेक की समृद्धि को संतुलित करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- मसालों का मिश्रण: सॉस के स्वाद को अनुकूलित करने के लिए लहसुन या मीठी मिर्च जैसी विभिन्न मसालों के संयोजनों के साथ प्रयोग करें।
- पकाने के वैकल्पिक तरीके: यदि आप तेजी से पकाना चाहते हैं, तो आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे पकाने का समय लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक कम हो जाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी:

गाय के मांस की भुनी हुई स्टेक लाल सॉस के साथ प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, और आलू के मैश के साथ मिलाकर यह कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण योगदान देता है। यह एक भरपूर व्यंजन है, जो त्योहार के भोजन या पारिवारिक रविवार के लिए उपयुक्त है।

सामान्य प्रश्न:

1. क्या मैं गाय के मांस के स्थान पर सूअर का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, सूअर का मांस एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि सूअर का मांस जल्दी पकता है।

2. मैं सॉस को अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
आप लाल सॉस में एक चुटकी मिर्च या चिली सॉस डाल सकते हैं ताकि यह अधिक तीखा हो जाए।

3. मैं और कौन-सी गार्निश का उपयोग कर सकता हूँ?
आलू के मैश के अलावा, चावल या भाप में पकी सब्जियाँ बेहतरीन विकल्प हैं।

एक व्यक्तिगत नोट:

यह रेसिपी मुझे रविवार के परिवार के भोजन की याद दिलाती है, जब दादी हमेशा हमें लाल सॉस के साथ भुनी हुई स्टेक बनाकर देती थीं, और रसोई में सुगंध बिल्कुल अविश्वसनीय होती थी। मुझे आशा है कि आप भी ऐसे ही खूबसूरत और स्वादिष्ट पलों का आनंद लें, और यह भुनी हुई स्टेक आपके घर की एक मुख्य रेसिपी बन जाए।

स्वादिष्ट भोजन करें!