Filete de res con salsa roja

La carne de res con salsa roja - Una receta clásica llena de recuerdos

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 15 minutos
Número de porciones: 4

Cuando se trata de platos tradicionales, la carne de res con salsa roja ocupa un lugar especial en el corazón de muchos de nosotros. Esta receta no solo se trata de preparar una comida deliciosa, sino también de evocar recuerdos entrañables relacionados con la familia, los momentos compartidos y el aroma inconfundible que llena la casa.

Ingredientes necesarios:

- 5-6 piezas de carne de ternera (aproximadamente 800-1000 g)
- 4 cucharadas de puré de tomate (preferiblemente de tomates frescos)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)
- 1 vaso de vino blanco (un vino seco añadirá profundidad)
- 1 cucharadita de Delikat o un condimento de su elección
- Tomillo (fresco o seco, según preferencias)
- Pimienta negra, molida (al gusto)
- Sal (al gusto)

Detalles sobre los ingredientes:

La carne de ternera: Elija carne de alta calidad, preferiblemente de un animal joven, que será más tierna y sabrosa. La carne de res puede ser reemplazada fácilmente por cerdo o pollo, aunque el sabor variará.

El vino blanco: Un vino seco es esencial para añadir sabor a la salsa. Si no tiene vino a mano, puede usar caldo de carne.

El puré de tomate: Lo ideal es usar puré de tomate fresco, pero si no tiene, una pasta de tomate de calidad es una buena alternativa.

Pasos a seguir:

1. Preparación de la carne: Comience lavando bien las piezas de ternera y, con la ayuda de un mazo de carne, golpee suavemente para ablandarlas. Este paso es crucial, ya que una carne bien golpeada se volverá más tierna durante la cocción. Sazone con tomillo, Delikat, sal y pimienta al gusto. Déjelas absorber los sabores durante 15-20 minutos.

2. Cocción de la carne: En una olla profunda, añada las dos cucharaditas de aceite y, una vez caliente, agregue las piezas de carne. Cubra y añada el vaso de vino blanco. Ahora, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la carne hierva lentamente durante 3 horas. Una cocción lenta permitirá que la carne se vuelva tierna y llena de sabor. No olvide revisar de vez en cuando y añadir agua si es necesario.

3. Preparación de la salsa roja: Aproximadamente 10 minutos antes de apagar el fuego, prepare la salsa. En un tazón pequeño, combine las 4 cucharadas de puré de tomate, la cucharadita de azúcar, una pizca de sal y dos cucharones del caldo de la carne cocida. Mezcle bien y pruebe para asegurarse de que la salsa tenga un equilibrio perfecto entre dulce y ácido.

4. Finalización del plato: Vierta la salsa obtenida sobre la carne y deje al fuego durante 5-10 minutos más. Este paso permitirá que los sabores se integren y espesará la salsa.

Sugerencias para servir:

Esta carne de res es especialmente deliciosa cuando se sirve con un puré de patatas esponjoso. Para obtener un puré cremoso, agregue mucha leche y un poco de mantequilla, mezclando bien. Otra excelente opción sería una ensalada verde fresca con aderezo de limón, que equilibrará la riqueza de la carne.

Consejos prácticos:

- Mezcla de especias: Experimente con diferentes combinaciones de especias, como ajo o pimentón dulce, para personalizar el sabor de la salsa.
- Variaciones de cocción: Si prefiere una versión más rápida, puede utilizar una olla a presión, reduciendo así el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora y media.

Información nutricional:

La carne de res con salsa roja es una excelente fuente de proteínas, y combinarla con el puré de patatas aporta una considerable cantidad de carbohidratos. Es un plato sustancioso, adecuado para una comida festiva o un domingo en familia.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res?
Sí, la carne de cerdo es una buena alternativa, pero asegúrese de ajustar el tiempo de cocción, ya que la carne de cerdo se cocina más rápido.

2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Puede añadir una pizca de chile en polvo o salsa de chile a la salsa roja para un sabor más picante.

3. ¿Qué otras guarniciones puedo usar?
Además del puré de patatas, el arroz o las verduras al vapor son excelentes opciones.

Una nota personal:

Esta receta me recuerda las comidas de domingo pasadas con la familia, cuando mi abuela siempre nos preparaba carne con salsa roja, y el aroma en la cocina era simplemente irresistible. Espero que también tengan momentos igual de hermosos y deliciosos, y que esta carne se convierta en una receta básica en su hogar.

¡Buen provecho!