Bistecca di manzo con salsa rossa

La carne di manzo con salsa rossa - Una Ricetta Classica Piena di Ricordi

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 3 ore
Tempo totale: 3 ore e 15 minuti
Numero di porzioni: 4

Quando si parla di piatti tradizionali, la carne di manzo con salsa rossa occupa un posto speciale nel cuore di molti di noi. Questa ricetta non riguarda solo la preparazione di un pasto delizioso, ma anche l'evocazione di ricordi cari legati alla famiglia, ai momenti trascorsi insieme e all'aroma inconfondibile che riempie la casa.

Ingredienti necessari:

- 5-6 fette di carne di vitello (circa 800-1000 g)
- 4 cucchiai di passato di pomodoro (preferibilmente di pomodori freschi)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l'acidità)
- 1 bicchierino di vino bianco (un vino secco aggiungerà profondità)
- 1 cucchiaino di Delikat o un altro condimento preferito
- Timo (fresco o secco, a piacere)
- Pepe nero macinato (a piacere)
- Sale (a piacere)

Dettagli sugli ingredienti:

La carne di vitello: Scegliete carne di alta qualità, preferibilmente da un animale giovane, che sarà più tenera e saporita. La carne di manzo può essere facilmente sostituita con carne di maiale o pollo, ma il sapore varierà.

Il vino bianco: Un vino secco è essenziale per aggiungere sapore alla salsa. Se non avete vino a disposizione, potete usare brodo di carne.

Il passato di pomodoro: Sarebbe ideale utilizzare passato di pomodoro fresco, ma se non lo avete, un'ottima alternativa è la passata di pomodoro di buona qualità.

Passo dopo passo:

1. Preparazione della carne: Iniziate lavando bene le fette di vitello e, con l'aiuto di un batticarne, battetele leggermente per renderle tenere. Questo passaggio è cruciale, poiché una carne ben battuta diventerà più morbida durante la cottura. Condite con timo, Delikat, sale e pepe a piacere. Lasciatele assorbire i sapori per 15-20 minuti.

2. Cottura della carne: In una pentola profonda, aggiungete i due cucchiaini di olio e, una volta caldo, aggiungete le fette di carne. Coprite e aggiungete il bicchierino di vino bianco. Ora, abbassate il fuoco a medio-basso e lasciate cuocere lentamente la carne per 3 ore. Una cottura lenta permetterà alla carne di diventare tenera e saporita. Non dimenticate di controllare di tanto in tanto e di aggiungere acqua se necessario.

3. Preparazione della salsa rossa: Circa 10 minuti prima di spegnere il fuoco, preparate la salsa. In una ciotola piccola, unite i 4 cucchiai di passato di pomodoro, il cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e due mestoli di brodo di carne. Mescolate bene e assaggiate per assicurarvi che la salsa abbia un perfetto equilibrio tra dolce e acido.

4. Completamento del piatto: Versate la salsa ottenuta sulla carne e lasciate sul fuoco per altri 5-10 minuti. Questo passaggio permetterà ai sapori di fondersi e addenserà la salsa.

Suggerimenti per servire:

Questa carne di manzo è particolarmente deliziosa se servita con un purè di patate soffice. Per ottenere un purè cremoso, aggiungete molto latte e un po' di burro, mescolando bene. Un'altra ottima opzione sarebbe un'insalata verde fresca con dressing al limone, che bilancerà la ricchezza della carne.

Consigli pratici:

- Mischiare le spezie: Sperimentate con diverse combinazioni di spezie, come aglio o paprika dolce, per personalizzare il sapore della salsa.
- Variazioni di cottura: Se preferite una versione più veloce, potete utilizzare una pentola a pressione, riducendo così il tempo di cottura a circa un'ora e mezza.

Informazioni nutrizionali:

La carne di manzo con salsa rossa è un'ottima fonte di proteine, e la combinazione con il purè di patate fornisce un notevole apporto di carboidrati. È un piatto sostanzioso, adatto per un pasto festivo o una domenica in famiglia.

Domande frequenti:

1. Posso usare carne di maiale al posto della carne di manzo?
Sì, la carne di maiale è una buona alternativa, ma assicuratevi di regolare il tempo di cottura, poiché la carne di maiale cuoce più rapidamente.

2. Come posso rendere la salsa più piccante?
Potete aggiungere un pizzico di peperoncino o salsa di chili alla salsa rossa per un sapore più piccante.

3. Quali altri contorni posso usare?
Oltre al purè di patate, riso o verdure al vapore sono ottime opzioni.

Una nota personale:

Questa ricetta mi ricorda i pranzi della domenica trascorsi con la famiglia, quando mia nonna ci preparava sempre carne con salsa rossa, e l'aroma in cucina era semplicemente irresistibile. Spero che anche voi possiate vivere momenti altrettanto belli e deliziosi, e che questa carne diventi una ricetta di base nella vostra casa.

Buon appetito!