Утка конфи

Прошло несколько дней с тех пор, как я достиг почтенного возраста, момент, который заставил меня задуматься о том, как летит время, не останавливаясь ни на мгновение, чтобы оглянуться назад. Хотя кажется, что оно оставляет за собой как надежду, так и сожаления, я решил отпраздновать свой день рождения особым образом. Это был день, когда я побаловал себя, а также своего малыша, который получил уникальный кулинарный опыт: конфит из утки.

Признаюсь, что хотя я пробовал это блюдо около 3500 раз (или почти), это был первый раз, когда я приготовил его дома. Цена этого деликатеса действительно немного высока, но я подумал, что это стоит того для особого случая. И, будьте уверены, моя маленькая девочка была так счастлива, что облизывала губы и просила еще. Я, с другой стороны, был просто очарован его вкусом.

Конфит из утки — это, по сути, утка, медленно приготовленная в жиру на очень низком огне в течение длительного времени. Вы помните моменты, когда бабушки вытаскивали мясо из кастрюли с жиром? Точно такой же процесс, который легко выполнить, но с божественным вкусом. Даже если это блюдо, которое вы можете приготовить только один раз в жизни, я призываю вас попробовать, потому что вы не пожалеете.

Для рецепта я купил 6 утиных голеней, разделенных на три упаковки. Я их вымыл, слегка обжарил на открытом огне, чтобы удалить остатки перьев, и надрезал. Затем я натер их крупной солью и оставил в холодильнике на 24 часа для маринования. На следующий день я их достал, снова вымыл и положил в кастрюлю с растопленным жиром, добавив горошины перца и розмарин.

Теперь приходит веселая часть: я оставил их в духовке на 7 часов на очень низком огне. Я сделал это за неделю до праздника, так как конфит становится вкуснее, чем дольше он находится в жире. Представьте, как я стоял рядом с включенной духовкой 7 часов! Мясо должно быть полностью покрыто жиром, чтобы получить идеальный результат.

Через 7 часов я проверил голени и обнаружил, что они были нежными и почти разваливались. Осторожно я достал их из духовки и перенес в кастрюлю. Я накрыл их жидким жиром и оставил остывать, прежде чем положить в холодильник. Признак того, что конфит удался, заключается в том, что в основании голени кость остается чистой, что указывает на то, что вас ждет деликатес.

В день юбилея я достал голени и разогрел их, очистив от лишнего жира. Я подал их с кремовым картофельным пюре и вареньем из бузины, и на несколько мгновений я забыл о течении времени. Это был настоящий кулинарный рай на моей тарелке! Этот опыт заставил меня осознать, как важно наслаждаться едой и моментами, проведенными с близкими.