Пицца, со всем

Пицца "со всем" (колбасы и овощи)

В некоторые выходные или когда у меня есть несколько колбас и овощей в холодильнике, я предпочитаю готовить эту быструю пиццу, которую я узнал от кого-то из семьи. Я пробовал ее в разных вариантах, и каждый раз она получается сытной и вкусной. Тесто простое, не очень хрустящее, а начинка явно в стиле "пицца со всем", без претензий, но с достаточным вкусом.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 30 минут (включая расстойку и выпечку)
Время подготовки: 15 минут
Время расстойки: до удвоения объема (примерно 30-45 минут)
Время выпечки: 35-36 минут
Порции: 1 большая форма (8 средних кусочков, в зависимости от размера)
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашняя пицца, обед/ужин

Ингредиенты

Тесто:
2 яйца
2 столовые ложки масла
1 стакан молока (200 мл)
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
1 столовая ложка сахара
Мука по мере необходимости (примерно 400-500 г, добавляется постепенно, пока не получится эластичное тесто)
Начинка:
150 г пражской ветчины
100 г копченой шейки
1 банка грибов (примерно 200 г, в консервах)
1 маленькая луковица
1 красный перец
Масло (для обжаривания колбасы и овощей)
Оливки (по желанию, без косточек)
Соль, перец
Тертый сыр (для посыпки, количество по вкусу; минимум 100 г, больше, если хотите)

Способ приготовления

1. Приготовьте тесто.
Разбейте яйца в миске и быстро взбейте с сахаром. Добавьте дрожжи в смесь и коротко перемешайте. Влейте молоко и масло. Начните постепенно добавлять муку, перемешивая, пока не получится тесто, которое не прилипает к рукам. Не нужно слишком долго месить. Когда тесто готово, положите его в форму, посыпанную мукой или выложенную пергаментной бумагой.

2. Дайте тесту подняться.
Накройте форму полотенцем и оставьте в теплом месте, пока тесто не удвоится в объеме. Обычно это занимает от 30 до 45 минут, в зависимости от температуры в кухне.

3. Подготовьте начинку.
Нарежьте пражскую ветчину, копченую шейку и красный перец кубиками. Мелко нарежьте лук. Слейте грибы из банки, если там есть жидкость. Разогрейте немного масла на сковороде (не слишком много, чтобы не пригорело) и добавьте колбасы, грибы, перец и лук. Обжаривайте все несколько минут, только чтобы они приобрели немного цвета и аромата. В конце приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Соберите пиццу.
Распределите обжаренную начинку по поднявшемуся тесту прямо в форме. Посыпьте нарезанными или целыми оливками (без косточек). Легко выровняйте все обратной стороной ложки.

5. Выпекайте пиццу.
Поставьте форму в разогретую до 180°C (или на среднем огне) духовку и выпекайте около 35 минут. Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы тесто не опало.

6. Добавьте сыр в конце.
Когда пицца готова (проверьте, чтобы тесто подрумянилось), выньте форму, посыпьте тертым сыром сверху и верните пиццу в духовку еще на 1 минуту, только чтобы сыр расплавился.

7. Выньте пиццу, дайте ей остыть несколько минут, затем нарежьте на куски.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Его легко адаптировать под то, что у меня есть в холодильнике, и он не требует сложного теста или труднодоступных ингредиентов. Он подходит как для обеда, так и для ужина, а тесто сытное, подходит для тех, кто хочет более толстую и сытную пиццу. Не нужно строго придерживаться рецепта, это тот вид домашней пиццы, который всегда можно разнообразить.

Советы и вариации

Советы

1. Для теста добавляйте муку порциями, не выливайте все сразу. Тесто должно быть мягким, но не липким.
2. Если хотите более тонкое тесто, используйте большую форму или раскатайте тесто больше.
3. Не позволяйте обжаренной начинке быть слишком влажной (хорошо отожмите грибы), иначе пицца может стать мягкой в середине.

Замены

1. Вы можете использовать любой вид ветчины или остатки колбасы, не обязательно иметь пражскую или копченую шейку.
2. Перец может быть любого цвета, если у вас нет красного.
3. Если у вас нет сыра, подойдет моцарелла или другой твердый сыр.
4. Вы также можете использовать свежие грибы, нарезанные тонкими ломтиками, но обжарьте их отдельно, пока они не отдадут воду.

Вариации

1. Если вы не хотите лук, можете без проблем его пропустить.
2. Для дополнительной зелени вы можете посыпать немного орегано или базилика в конце, после выпечки.
3. Если хотите, можете добавить несколько нарезанных черри-помидоров или других овощей, но не переборщите с количеством.
4. Для острого варианта добавьте несколько колец острого перца в начинку.

Идеи для подачи

Эта пицца хороша горячей, нарезанной на куски прямо в форме. Вы можете взять ее с собой, она хорошо сочетается с простым салатом. Также подойдет с томатным соусом или йогуртом, если хотите что-то рядом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я сделать тесто с свежими дрожжами?
Да, вы можете использовать и свежие дрожжи, около 20 г. Сначала растворите их в небольшом количестве теплого молока с сахаром.

2. Нужно ли раскатывать тесто скалкой?
Нет, здесь тесто помещается прямо в форму и раскатывается рукой. Оно не должно быть идеально ровным.

3. Что произойдет, если я не дам тесту подняться достаточно?
Тесто получится более плотным и жестким. Лучше подождать и дать ему хорошо подняться.

4. Можно сделать без яиц в тесте?
Вы можете попробовать, но тесто получится более воздушным с яйцами. Без яиц оно будет более плотным.

5. Могу ли я положить томатный соус на тесто?
В этом рецепте это не предусмотрено, но если хотите, можете слегка смазать тесто немного томатным соусом перед добавлением начинки. Тесто получится более влажным.

Пищевая ценность

Приблизительно, на кусок (из 8): около 250 ккал, 13 г белка, 24 г углеводов, 11 г жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от используемых колбас и количества сыра. Пицца имеет высокое содержание белка и довольно сытная, особенно благодаря яйцам, молоку и сыру.

Хранение и разогрев

Пицца хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня, накрытая. Разогревайте кусок в духовке или на сковороде, не в микроволновке, если хотите сохранить текстуру. Тесто остается довольно мягким, но не таким, как свежее. Не рекомендую хранить ее более двух дней, так как колбасы и грибы могут приобрести неприятный вкус.