Pizza "com tudo" (embutidos e legumes)
Em alguns finais de semana ou quando tenho alguns embutidos e legumes na geladeira, prefiro fazer esta pizza rápida, que aprendi com alguém da família. Eu a testei em várias versões e, a cada vez, ela sai consistente e saborosa. A massa é simples, não muito crocante, e a cobertura é claramente no estilo "pizza com tudo", sem pretensões, mas com bastante sabor.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui fermentação e assado)
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de fermentação: até dobrar de volume (estimativa de 30 a 45 minutos)
Tempo de assado: 35-36 minutos
Porções: 1 assadeira grande (8 fatias médias, dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pizza caseira, almoço/jantar
Ingredientes
Massa:
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de leite (200 ml)
1 pacote de fermento seco (7 g)
1 colher de sopa de açúcar
Farinha quanto baste (aproximadamente 400-500 g, adicionada gradualmente, até formar uma massa elástica)
Recheio:
150 g de presunto de Praga
100 g de copa defumada
1 lata de cogumelos (aproximadamente 200 g, em conserva)
1 cebola pequena
1 pimentão vermelho
Manteiga (para refogar os embutidos e legumes)
Azeitonas (à vontade, sem caroços)
Sal, pimenta
Queijo ralado (para cobertura, quantidade a gosto; mínimo 100 g, mais se desejar)
Modo de preparo
1. Prepare a massa.
Quebre os ovos em uma tigela e bata rapidamente com o açúcar. Adicione o fermento à mistura e misture rapidamente. Coloque o leite e o óleo. Comece a adicionar a farinha gradualmente, mexendo até formar uma massa que não grude nas mãos. Não é necessário amassar excessivamente. Quando a massa estiver pronta, coloque-a em uma assadeira polvilhada com farinha ou forrada com papel manteiga.
2. Deixe a massa fermentar.
Cubra a assadeira com um pano e deixe em um lugar aquecido até que a massa dobre de volume. Geralmente, leva entre 30 e 45 minutos, dependendo da temperatura da cozinha.
3. Prepare o recheio.
Corte o presunto de Praga, a copa defumada e o pimentão vermelho em cubos. Pique a cebola finamente. Escorra os cogumelos da conserva se tiver líquido. Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira (não precisa ser muito, só o suficiente para não grudar) e coloque os embutidos, os cogumelos, o pimentão e a cebola. Refogue tudo por alguns minutos, apenas o suficiente para pegar um pouco de cor e sabor. No final, ajuste o sal e a pimenta a gosto.
4. Monte a pizza.
Espalhe o recheio refogado sobre a massa crescida, diretamente na assadeira. Polvilhe as azeitonas cortadas ou inteiras (sem caroços). Alise tudo levemente com o fundo de uma colher.
5. Asse a pizza.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C (ou fogo médio) e deixe por aproximadamente 35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para que a massa não desça.
6. Adicione o queijo no final.
Quando a pizza estiver assada (verifique se a massa está dourada), retire a assadeira, polvilhe o queijo ralado por cima e coloque a pizza de volta no forno por mais 1 minuto, apenas o suficiente para derreter o queijo.
7. Retire a pizza, deixe esfriar por alguns minutos e depois corte em fatias.
Por que faço essa receita com frequência
É fácil de adaptar com o que tenho na geladeira e não precisa de uma massa fermentada complicada ou ingredientes difíceis de encontrar. Funciona bem tanto para o almoço quanto para o jantar, e a massa é consistente, adequada para quem quer uma pizza mais grossa e satisfatória. Não é necessário se apegar à receita exata, é o tipo de pizza caseira que você pode variar sempre.
Dicas e variações
Dicas
1. Para a massa, adicione a farinha em porções, não despeje tudo de uma vez. A massa deve ser macia, mas não grudar.
2. Se você quiser a massa mais fina, use uma assadeira maior ou estenda a massa mais.
3. Não deixe o recheio refogado muito úmido (esprema bem os cogumelos), caso contrário, a pizza pode ficar mole no meio.
Substituições
1. Você pode usar qualquer tipo de presunto ou restos de embutidos, não é obrigatório ter presunto de Praga ou copa defumada.
2. O pimentão pode ser de qualquer cor, se você não tiver vermelho.
3. Se você não tiver queijo, pode usar mozzarella ou outro tipo de queijo duro.
4. Você também pode usar cogumelos frescos, cortados finamente, mas refogue-os separadamente até que soltem água.
Variações
1. Se você não quiser cebola, pode omitir sem problemas.
2. Para um toque de ervas, você pode polvilhar um pouco de orégano ou manjericão no final, após assar.
3. Se desejar, você pode adicionar alguns tomates-cereja fatiados ou outros legumes, mas não exagere nas quantidades.
4. Para uma versão mais picante, adicione algumas rodelas de pimenta ao recheio.
Ideias para servir
Essa pizza é boa quente, cortada em fatias diretamente na assadeira. Você também pode levar para viagem, combina bem com uma salada simples. Também vai bem com um molho de tomate ou iogurte, se você quiser algo ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa com fermento fresco?
Sim, você também pode usar fermento fresco, cerca de 20 g. Dissolva-o antes em um pouco de leite morno com açúcar.
2. Preciso estender a massa com um rolo?
Não, aqui a massa é colocada diretamente na assadeira e estendida com a mão. Não precisa ser perfeitamente uniforme.
3. O que acontece se eu não deixar a massa fermentar o suficiente?
A massa ficará mais densa e dura. É melhor ter paciência e deixá-la crescer bem.
4. Pode ser feito sem ovos na massa?
Você pode tentar, mas a massa fica mais fofa com ovos. Sem ovos, ficará mais densa.
5. Posso colocar molho de tomate sobre a massa?
Nesta receita, não se coloca, mas se você quiser, pode untar levemente a massa com um pouco de molho de tomate antes de adicionar o recheio. A massa sairá mais úmida.
Valores nutricionais
Estimado, para uma fatia (de 8): aproximadamente 250 kcal, 13 g de proteínas, 24 g de carboidratos, 11 g de gorduras. Os valores variam dependendo dos embutidos e da quantidade de queijo que você usar. A pizza tem um alto teor de proteínas e é bastante satisfatória, especialmente devido aos ovos, leite e queijo.
Armazenamento e reaquecimento
A pizza se conserva bem na geladeira por 1-2 dias, coberta. Reaqueça uma fatia no forno ou na frigideira, não no micro-ondas se quiser manter a textura. A massa permanece bastante macia, mas não como fresca. Não recomendo mantê-la por mais de dois dias, pois os embutidos e os cogumelos podem adquirir um gosto desagradável.
Em alguns finais de semana ou quando tenho alguns embutidos e legumes na geladeira, prefiro fazer esta pizza rápida, que aprendi com alguém da família. Eu a testei em várias versões e, a cada vez, ela sai consistente e saborosa. A massa é simples, não muito crocante, e a cobertura é claramente no estilo "pizza com tudo", sem pretensões, mas com bastante sabor.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui fermentação e assado)
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de fermentação: até dobrar de volume (estimativa de 30 a 45 minutos)
Tempo de assado: 35-36 minutos
Porções: 1 assadeira grande (8 fatias médias, dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pizza caseira, almoço/jantar
Ingredientes
Massa:
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de leite (200 ml)
1 pacote de fermento seco (7 g)
1 colher de sopa de açúcar
Farinha quanto baste (aproximadamente 400-500 g, adicionada gradualmente, até formar uma massa elástica)
Recheio:
150 g de presunto de Praga
100 g de copa defumada
1 lata de cogumelos (aproximadamente 200 g, em conserva)
1 cebola pequena
1 pimentão vermelho
Manteiga (para refogar os embutidos e legumes)
Azeitonas (à vontade, sem caroços)
Sal, pimenta
Queijo ralado (para cobertura, quantidade a gosto; mínimo 100 g, mais se desejar)
Modo de preparo
1. Prepare a massa.
Quebre os ovos em uma tigela e bata rapidamente com o açúcar. Adicione o fermento à mistura e misture rapidamente. Coloque o leite e o óleo. Comece a adicionar a farinha gradualmente, mexendo até formar uma massa que não grude nas mãos. Não é necessário amassar excessivamente. Quando a massa estiver pronta, coloque-a em uma assadeira polvilhada com farinha ou forrada com papel manteiga.
2. Deixe a massa fermentar.
Cubra a assadeira com um pano e deixe em um lugar aquecido até que a massa dobre de volume. Geralmente, leva entre 30 e 45 minutos, dependendo da temperatura da cozinha.
3. Prepare o recheio.
Corte o presunto de Praga, a copa defumada e o pimentão vermelho em cubos. Pique a cebola finamente. Escorra os cogumelos da conserva se tiver líquido. Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira (não precisa ser muito, só o suficiente para não grudar) e coloque os embutidos, os cogumelos, o pimentão e a cebola. Refogue tudo por alguns minutos, apenas o suficiente para pegar um pouco de cor e sabor. No final, ajuste o sal e a pimenta a gosto.
4. Monte a pizza.
Espalhe o recheio refogado sobre a massa crescida, diretamente na assadeira. Polvilhe as azeitonas cortadas ou inteiras (sem caroços). Alise tudo levemente com o fundo de uma colher.
5. Asse a pizza.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C (ou fogo médio) e deixe por aproximadamente 35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para que a massa não desça.
6. Adicione o queijo no final.
Quando a pizza estiver assada (verifique se a massa está dourada), retire a assadeira, polvilhe o queijo ralado por cima e coloque a pizza de volta no forno por mais 1 minuto, apenas o suficiente para derreter o queijo.
7. Retire a pizza, deixe esfriar por alguns minutos e depois corte em fatias.
Por que faço essa receita com frequência
É fácil de adaptar com o que tenho na geladeira e não precisa de uma massa fermentada complicada ou ingredientes difíceis de encontrar. Funciona bem tanto para o almoço quanto para o jantar, e a massa é consistente, adequada para quem quer uma pizza mais grossa e satisfatória. Não é necessário se apegar à receita exata, é o tipo de pizza caseira que você pode variar sempre.
Dicas e variações
Dicas
1. Para a massa, adicione a farinha em porções, não despeje tudo de uma vez. A massa deve ser macia, mas não grudar.
2. Se você quiser a massa mais fina, use uma assadeira maior ou estenda a massa mais.
3. Não deixe o recheio refogado muito úmido (esprema bem os cogumelos), caso contrário, a pizza pode ficar mole no meio.
Substituições
1. Você pode usar qualquer tipo de presunto ou restos de embutidos, não é obrigatório ter presunto de Praga ou copa defumada.
2. O pimentão pode ser de qualquer cor, se você não tiver vermelho.
3. Se você não tiver queijo, pode usar mozzarella ou outro tipo de queijo duro.
4. Você também pode usar cogumelos frescos, cortados finamente, mas refogue-os separadamente até que soltem água.
Variações
1. Se você não quiser cebola, pode omitir sem problemas.
2. Para um toque de ervas, você pode polvilhar um pouco de orégano ou manjericão no final, após assar.
3. Se desejar, você pode adicionar alguns tomates-cereja fatiados ou outros legumes, mas não exagere nas quantidades.
4. Para uma versão mais picante, adicione algumas rodelas de pimenta ao recheio.
Ideias para servir
Essa pizza é boa quente, cortada em fatias diretamente na assadeira. Você também pode levar para viagem, combina bem com uma salada simples. Também vai bem com um molho de tomate ou iogurte, se você quiser algo ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa com fermento fresco?
Sim, você também pode usar fermento fresco, cerca de 20 g. Dissolva-o antes em um pouco de leite morno com açúcar.
2. Preciso estender a massa com um rolo?
Não, aqui a massa é colocada diretamente na assadeira e estendida com a mão. Não precisa ser perfeitamente uniforme.
3. O que acontece se eu não deixar a massa fermentar o suficiente?
A massa ficará mais densa e dura. É melhor ter paciência e deixá-la crescer bem.
4. Pode ser feito sem ovos na massa?
Você pode tentar, mas a massa fica mais fofa com ovos. Sem ovos, ficará mais densa.
5. Posso colocar molho de tomate sobre a massa?
Nesta receita, não se coloca, mas se você quiser, pode untar levemente a massa com um pouco de molho de tomate antes de adicionar o recheio. A massa sairá mais úmida.
Valores nutricionais
Estimado, para uma fatia (de 8): aproximadamente 250 kcal, 13 g de proteínas, 24 g de carboidratos, 11 g de gorduras. Os valores variam dependendo dos embutidos e da quantidade de queijo que você usar. A pizza tem um alto teor de proteínas e é bastante satisfatória, especialmente devido aos ovos, leite e queijo.
Armazenamento e reaquecimento
A pizza se conserva bem na geladeira por 1-2 dias, coberta. Reaqueça uma fatia no forno ou na frigideira, não no micro-ondas se quiser manter a textura. A massa permanece bastante macia, mas não como fresca. Não recomendo mantê-la por mais de dois dias, pois os embutidos e os cogumelos podem adquirir um gosto desagradável.
Ingredientes
massa 2 colheres de sopa de óleo 1 xícara de leite 1 pacote de fermento 2 ovos farinha a gosto a composição 150g de presunto de Praga 100g de pescoço defumado 1 lata de cogumelos 1 cebola pequena manteiga azeitonas 1 pimentão vermelho sal pimenta queijo