Pizza „cu de toate” (mezeluri și legume)
În unele weekenduri sau când am câteva mezeluri și legume prin frigider, prefer să fac această pizza rapidă, pe care o știu de la cineva din familie. Am testat-o în mai multe variante și, de fiecare dată, iese consistentă și sățioasă. Blatul e simplu, nu foarte crocant, iar topping-ul e clar pe stil „pizza cu de toate”, fără pretenții, dar cu destulă aromă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute (include dospit și coacere)
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de dospire: până își dublează volumul (estimativ 30-45 minute)
Timp de coacere: 35-36 minute
Porții: 1 tavă mare (8 felii medii, depinde de dimensiune)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pizza de casă, prânz/cină
Ingrediente
Blat:
2 ouă
2 linguri ulei
1 cană lapte (200 ml)
1 plic drojdie uscată (7 g)
1 lingură zahăr
Făină cât cuprinde (aproximativ 400-500 g, se adaugă treptat, până iese un aluat elastic)
Compoziție:
150 g șuncă de Praga
100 g ceafă afumată
1 cutie ciuperci (aprox. 200 g, la conservă)
1 ceapă mică
1 ardei roșu
Unt (pentru călit mezelurile și legumele)
Măsline (cât vrei, fără sâmburi)
Sare, piper
Cascaval ras (pentru topping, cantitatea după gust; minim 100 g, mai mult dacă vrei)
Mod de preparare
1. Pregătește blatul.
Sparge ouăle într-un bol și bate-le rapid cu zahărul. Adaugă drojdia peste amestec și omogenizează scurt. Pune laptele și uleiul. Începe să adaugi făina treptat, amestecând până se formează un aluat care nu se mai lipește de mâini. Nu e nevoie să frămânți excesiv. Când aluatul e gata, așază-l într-o tavă tapetată cu făină sau hârtie de copt.
2. Lasă aluatul la dospit.
Acoperă tava cu un prosop și las-o într-un loc călduț până când aluatul își dublează volumul. În general, durează între 30 și 45 de minute, în funcție de temperatura din bucătărie.
3. Pregătește compoziția.
Taie șunca de Praga, ceafa afumată și ardeiul roșu în cubulețe. Toacă ceapa mărunt. Scurge ciupercile din conservă dacă au lichid. Încinge puțin unt într-o tigaie (nu trebuie foarte mult, cât să nu se lipească) și pune mezelurile, ciupercile, ardeiul și ceapa. Călește totul câteva minute, doar cât să prindă puțină culoare și aromă. La final, potrivește de sare și piper după gust.
4. Asamblează pizza.
Răspândește compoziția călită peste aluatul crescut, direct în tavă. Presară măslinele tăiate sau întregi (fără sâmburi). Nivelează totul ușor cu dosul unei linguri.
5. Coace pizza.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C (sau foc mediu) și las-o aproximativ 35 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute ca să nu scadă aluatul.
6. Adaugă cașcavalul la final.
Când pizza este coaptă (verifică să fie aluatul rumenit), scoate tava, presară cașcavalul ras pe deasupra și mai pune pizza la cuptor pentru încă 1 minut, doar cât să se topească cașcavalul.
7. Scoate pizza, las-o câteva minute să se tempereze, apoi taie-o felii.
De ce fac rețeta des
E ușor de adaptat cu ce am prin frigider și nu are nevoie de aluat dospit complicat sau ingrediente greu de găsit. Merge bine și la prânz, și la cină, iar blatul e consistent, potrivit pentru cine vrea o pizza mai groasă și sățioasă. Nu e nevoie să te cramponezi de rețeta exactă, e genul de pizza de casă la care poți varia mereu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. La blat, adaugă făina în tranșe, nu toarnă totul dintr-o dată. Aluatul trebuie să fie moale dar să nu se lipească.
2. Dacă vrei blatul mai subțire, folosește o tavă mai mare sau întinde aluatul mai mult.
3. Nu lăsa compoziția călită să fie prea umedă (stoarce bine ciupercile), altfel pizza poate deveni moale la mijloc.
Înlocuiri
1. Poți folosi orice fel de șuncă sau resturi de mezeluri, nu e obligatoriu să ai Praga sau ceafă afumată.
2. Ardeiul poate fi de orice culoare, dacă nu ai roșu.
3. Dacă nu ai cașcaval, merge și cu mozzarella sau alt tip de brânză tare.
4. Poți folosi și ciuperci proaspete, tăiate subțire, dar călește-le separat până își lasă apa.
Variații
1. Dacă nu vrei ceapă, o poți omite fără probleme.
2. Pentru un plus de verdeață, poți presăra puțin oregano sau busuioc la final, după coacere.
3. Dacă vrei, poți adăuga și câteva roșii cherry feliate sau alte legume, dar nu exagera cu cantitățile.
4. Pentru varianta mai picantă, adaugă câteva rondele de ardei iute peste compoziție.
Idei de servire
Pizza asta e bună caldă, tăiată felii direct în tavă. Poți să o iei și la pachet, se potrivește cu o salată simplă. Merge și cu un sos de roșii sau iaurt, dacă vrei ceva lângă.
Întrebări frecvente
1. Pot face blatul cu drojdie proaspătă?
Da, poți folosi și drojdie proaspătă, cam 20 g. Dizolv-o înainte în puțin lapte călduț cu zahărul.
2. Trebuie să întind aluatul cu sucitorul?
Nu, aici aluatul se pune direct în tavă și se întinde cu mâna. Nu trebuie să fie perfect uniform.
3. Ce se întâmplă dacă nu las aluatul la dospit destul?
Blatul va ieși mai dens și mai tare. E mai bine să ai răbdare și să-l lași până se umflă bine.
4. Se poate face fără ouă în aluat?
Poți încerca, dar blatul iese mai pufos cu ouă. Fără ouă, va fi mai dens.
5. Pot pune sos de roșii peste aluat?
În rețeta de față nu se pune, dar dacă vrei poți unge ușor aluatul cu puțin sos de roșii înainte de compoziție. Blatul va ieși mai umed.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie (din 8): aproximativ 250 kcal, 13 g proteine, 24 g carbohidrați, 11 g grăsimi. Valorile variază în funcție de ce mezeluri și cât cașcaval folosești. Pizza are aport crescut de proteine și este destul de sățioasă, mai ales prin ouă, lapte și cașcaval.
Păstrare și reîncălzire
Pizza rezistă bine la frigider 1-2 zile, acoperită. Reîncălzește o felie la cuptor sau la tigaie, nu la microunde dacă vrei să păstreze textura. Blatul rămâne destul de moale, dar nu la fel ca proaspăt. Mai mult de două zile nu recomand să o păstrezi, pentru că mezelurile și ciupercile pot prinde gust neplăcut.
În unele weekenduri sau când am câteva mezeluri și legume prin frigider, prefer să fac această pizza rapidă, pe care o știu de la cineva din familie. Am testat-o în mai multe variante și, de fiecare dată, iese consistentă și sățioasă. Blatul e simplu, nu foarte crocant, iar topping-ul e clar pe stil „pizza cu de toate”, fără pretenții, dar cu destulă aromă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute (include dospit și coacere)
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de dospire: până își dublează volumul (estimativ 30-45 minute)
Timp de coacere: 35-36 minute
Porții: 1 tavă mare (8 felii medii, depinde de dimensiune)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pizza de casă, prânz/cină
Ingrediente
Blat:
2 ouă
2 linguri ulei
1 cană lapte (200 ml)
1 plic drojdie uscată (7 g)
1 lingură zahăr
Făină cât cuprinde (aproximativ 400-500 g, se adaugă treptat, până iese un aluat elastic)
Compoziție:
150 g șuncă de Praga
100 g ceafă afumată
1 cutie ciuperci (aprox. 200 g, la conservă)
1 ceapă mică
1 ardei roșu
Unt (pentru călit mezelurile și legumele)
Măsline (cât vrei, fără sâmburi)
Sare, piper
Cascaval ras (pentru topping, cantitatea după gust; minim 100 g, mai mult dacă vrei)
Mod de preparare
1. Pregătește blatul.
Sparge ouăle într-un bol și bate-le rapid cu zahărul. Adaugă drojdia peste amestec și omogenizează scurt. Pune laptele și uleiul. Începe să adaugi făina treptat, amestecând până se formează un aluat care nu se mai lipește de mâini. Nu e nevoie să frămânți excesiv. Când aluatul e gata, așază-l într-o tavă tapetată cu făină sau hârtie de copt.
2. Lasă aluatul la dospit.
Acoperă tava cu un prosop și las-o într-un loc călduț până când aluatul își dublează volumul. În general, durează între 30 și 45 de minute, în funcție de temperatura din bucătărie.
3. Pregătește compoziția.
Taie șunca de Praga, ceafa afumată și ardeiul roșu în cubulețe. Toacă ceapa mărunt. Scurge ciupercile din conservă dacă au lichid. Încinge puțin unt într-o tigaie (nu trebuie foarte mult, cât să nu se lipească) și pune mezelurile, ciupercile, ardeiul și ceapa. Călește totul câteva minute, doar cât să prindă puțină culoare și aromă. La final, potrivește de sare și piper după gust.
4. Asamblează pizza.
Răspândește compoziția călită peste aluatul crescut, direct în tavă. Presară măslinele tăiate sau întregi (fără sâmburi). Nivelează totul ușor cu dosul unei linguri.
5. Coace pizza.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C (sau foc mediu) și las-o aproximativ 35 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute ca să nu scadă aluatul.
6. Adaugă cașcavalul la final.
Când pizza este coaptă (verifică să fie aluatul rumenit), scoate tava, presară cașcavalul ras pe deasupra și mai pune pizza la cuptor pentru încă 1 minut, doar cât să se topească cașcavalul.
7. Scoate pizza, las-o câteva minute să se tempereze, apoi taie-o felii.
De ce fac rețeta des
E ușor de adaptat cu ce am prin frigider și nu are nevoie de aluat dospit complicat sau ingrediente greu de găsit. Merge bine și la prânz, și la cină, iar blatul e consistent, potrivit pentru cine vrea o pizza mai groasă și sățioasă. Nu e nevoie să te cramponezi de rețeta exactă, e genul de pizza de casă la care poți varia mereu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. La blat, adaugă făina în tranșe, nu toarnă totul dintr-o dată. Aluatul trebuie să fie moale dar să nu se lipească.
2. Dacă vrei blatul mai subțire, folosește o tavă mai mare sau întinde aluatul mai mult.
3. Nu lăsa compoziția călită să fie prea umedă (stoarce bine ciupercile), altfel pizza poate deveni moale la mijloc.
Înlocuiri
1. Poți folosi orice fel de șuncă sau resturi de mezeluri, nu e obligatoriu să ai Praga sau ceafă afumată.
2. Ardeiul poate fi de orice culoare, dacă nu ai roșu.
3. Dacă nu ai cașcaval, merge și cu mozzarella sau alt tip de brânză tare.
4. Poți folosi și ciuperci proaspete, tăiate subțire, dar călește-le separat până își lasă apa.
Variații
1. Dacă nu vrei ceapă, o poți omite fără probleme.
2. Pentru un plus de verdeață, poți presăra puțin oregano sau busuioc la final, după coacere.
3. Dacă vrei, poți adăuga și câteva roșii cherry feliate sau alte legume, dar nu exagera cu cantitățile.
4. Pentru varianta mai picantă, adaugă câteva rondele de ardei iute peste compoziție.
Idei de servire
Pizza asta e bună caldă, tăiată felii direct în tavă. Poți să o iei și la pachet, se potrivește cu o salată simplă. Merge și cu un sos de roșii sau iaurt, dacă vrei ceva lângă.
Întrebări frecvente
1. Pot face blatul cu drojdie proaspătă?
Da, poți folosi și drojdie proaspătă, cam 20 g. Dizolv-o înainte în puțin lapte călduț cu zahărul.
2. Trebuie să întind aluatul cu sucitorul?
Nu, aici aluatul se pune direct în tavă și se întinde cu mâna. Nu trebuie să fie perfect uniform.
3. Ce se întâmplă dacă nu las aluatul la dospit destul?
Blatul va ieși mai dens și mai tare. E mai bine să ai răbdare și să-l lași până se umflă bine.
4. Se poate face fără ouă în aluat?
Poți încerca, dar blatul iese mai pufos cu ouă. Fără ouă, va fi mai dens.
5. Pot pune sos de roșii peste aluat?
În rețeta de față nu se pune, dar dacă vrei poți unge ușor aluatul cu puțin sos de roșii înainte de compoziție. Blatul va ieși mai umed.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie (din 8): aproximativ 250 kcal, 13 g proteine, 24 g carbohidrați, 11 g grăsimi. Valorile variază în funcție de ce mezeluri și cât cașcaval folosești. Pizza are aport crescut de proteine și este destul de sățioasă, mai ales prin ouă, lapte și cașcaval.
Păstrare și reîncălzire
Pizza rezistă bine la frigider 1-2 zile, acoperită. Reîncălzește o felie la cuptor sau la tigaie, nu la microunde dacă vrei să păstreze textura. Blatul rămâne destul de moale, dar nu la fel ca proaspăt. Mai mult de două zile nu recomand să o păstrezi, pentru că mezelurile și ciupercile pot prinde gust neplăcut.