Pizza, ze wszystkim

Pizza „ze wszystkim” (wędliny i warzywa)

W niektóre weekendy lub gdy mam kilka wędlin i warzyw w lodówce, wolę zrobić tę szybką pizzę, którą znam od kogoś z rodziny. Testowałem ją w różnych wersjach i za każdym razem wychodzi sycąca i smaczna. Ciasto jest proste, nie bardzo chrupiące, a dodatki są zdecydowanie w stylu „pizza ze wszystkim”, bez zbędnych pretensji, ale z wystarczającą ilością smaku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym wyrastanie i pieczenie)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas wyrastania: aż podwoi swoją objętość (około 30-45 minut)
Czas pieczenia: 35-36 minut
Porcje: 1 duża blacha (8 średnich kawałków, w zależności od rozmiaru)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: pizza domowa, lunch/kolacja

Składniki

Ciasto:
2 jajka
2 łyżki oleju
1 szklanka mleka (200 ml)
1 opakowanie suchej drożdży (7 g)
1 łyżka cukru
Mąka w ilości potrzebnej (około 400-500 g, dodawana stopniowo, aż powstanie elastyczne ciasto)
Nadzienie:
150 g szynki praskiej
100 g wędzonej karkówki
1 puszka pieczarek (około 200 g, w zalewie)
1 mała cebula
1 czerwona papryka
Masło (do smażenia wędlin i warzyw)
Oliwki (według uznania, bez pestek)
Sól, pieprz
Tarty ser żółty (na wierzch, ilość według smaku; minimum 100 g, więcej jeśli chcesz)

Sposób przygotowania

1. Przygotuj ciasto.
Rozbij jajka do miski i szybko je ubij z cukrem. Dodaj drożdże do mieszanki i krótko wymieszaj. Wlej mleko i olej. Zacznij stopniowo dodawać mąkę, mieszając, aż powstanie ciasto, które nie klei się do rąk. Nie ma potrzeby zbytniego wyrabiania. Kiedy ciasto jest gotowe, umieść je w blaszce posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Pozwól ciastu wyrastać.
Przykryj blaszkę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. Zwykle trwa to od 30 do 45 minut, w zależności od temperatury w kuchni.

3. Przygotuj nadzienie.
Pokrój szynkę praską, wędzoną karkówkę i czerwoną paprykę w kostkę. Drobno posiekaj cebulę. Odsącz pieczarki z zalewy, jeśli mają płyn. Rozgrzej trochę masła na patelni (nie za dużo, aby się nie przypaliło) i dodaj wędliny, pieczarki, paprykę i cebulę. Smaż wszystko przez kilka minut, tylko tyle, aby nabrało koloru i smaku. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Złóż pizzę.
Rozłóż usmażone nadzienie na wyrośniętym cieście, bezpośrednio w blaszce. Posyp pokrojonymi lub całymi oliwkami (bez pestek). Wyrównaj wszystko lekko tylnią stroną łyżki.

5. Piecz pizzę.
Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C (lub na średni ogień) i piecz przez około 35 minut. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, aby ciasto nie opadło.

6. Dodaj ser na koniec.
Gdy pizza jest upieczona (sprawdź, czy ciasto jest zrumienione), wyjmij blachę, posyp tartym serem na wierzchu i włóż pizzę z powrotem do piekarnika na jeszcze 1 minutę, tylko po to, aby ser się roztopił.

7. Wyjmij pizzę, odczekaj kilka minut, aby ostygła, a następnie pokrój ją na kawałki.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest łatwy do dostosowania do tego, co mam w lodówce i nie wymaga skomplikowanego ciasta drożdżowego ani trudnych do znalezienia składników. Pasuje zarówno na lunch, jak i na kolację, a ciasto jest sycące, idealne dla tych, którzy chcą grubszą i bardziej sycącą pizzę. Nie musisz trzymać się dokładnego przepisu, to rodzaj domowej pizzy, którą zawsze można modyfikować.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

1. Do ciasta dodawaj mąkę w porcjach, nie wlewaj wszystkiego naraz. Ciasto powinno być miękkie, ale nie kleić się.
2. Jeśli chcesz cieńsze ciasto, użyj większej blachy lub rozwałkuj ciasto bardziej.
3. Nie pozwól, aby usmażone nadzienie było zbyt wilgotne (dobrze odsącz pieczarki), w przeciwnym razie pizza może stać się miękka w środku.

Zamienniki

1. Możesz użyć dowolnej szynki lub resztek wędlin, nie musisz mieć praskiej ani wędzonej karkówki.
2. Papryka może być dowolnego koloru, jeśli nie masz czerwonej.
3. Jeśli nie masz sera żółtego, może być mozzarella lub inny rodzaj twardego sera.
4. Możesz użyć również świeżych pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki, ale smaż je osobno, aż puszczą wodę.

Wariacje

1. Jeśli nie chcesz cebuli, możesz ją pominąć bez problemu.
2. Dla dodatkowej zieleniny możesz posypać trochę oregano lub bazylii na końcu, po upieczeniu.
3. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka pokrojonych pomidorków koktajlowych lub innych warzyw, ale nie przesadzaj z ilością.
4. Dla pikantniejszej wersji dodaj kilka plasterków ostrej papryki na nadzienie.

Pomysły na podanie

Ta pizza jest dobra na ciepło, pokrojona na kawałki bezpośrednio w blaszce. Możesz też zabrać ją na wynos, dobrze komponuje się z prostą sałatką. Pasuje również z sosem pomidorowym lub jogurtem, jeśli chcesz coś do picia.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić ciasto z świeżymi drożdżami?
Tak, możesz również użyć świeżych drożdży, około 20 g. Rozpuść je wcześniej w odrobinie ciepłego mleka z cukrem.

2. Czy muszę rozwałkować ciasto wałkiem?
Nie, ciasto wkłada się bezpośrednio do blaszki i rozciąga ręką. Nie musi być idealnie równe.

3. Co się stanie, jeśli nie pozwolę ciastu wyrastać wystarczająco długo?
Ciasto wyjdzie gęstsze i twardsze. Lepiej mieć cierpliwość i pozwolić mu dobrze wyrosnąć.

4. Czy można zrobić bez jajek w cieście?
Możesz spróbować, ale ciasto będzie bardziej puszyste z jajkami. Bez jajek będzie gęstsze.

5. Czy mogę nałożyć sos pomidorowy na ciasto?
W tym przepisie nie jest to przewidziane, ale jeśli chcesz, możesz lekko posmarować ciasto odrobiną sosu pomidorowego przed nałożeniem nadzienia. Ciasto wyjdzie bardziej wilgotne.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na kawałek (z 8): około 250 kcal, 13 g białka, 24 g węglowodanów, 11 g tłuszczu. Wartości te mogą się różnić w zależności od użytych wędlin i ilości sera. Pizza ma wysoką zawartość białka i jest dość sycąca, zwłaszcza dzięki jajkom, mleku i serowi.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pizza dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, przykryta. Podgrzewaj kawałek w piekarniku lub na patelni, nie w mikrofalówce, jeśli chcesz zachować teksturę. Ciasto pozostaje dość miękkie, ale nie tak jak świeże. Nie zaleca się przechowywania jej dłużej niż dwa dni, ponieważ wędliny i pieczarki mogą nabrać nieprzyjemnego smaku.