Pizza, her şey ile

Her şeyli Pizza (şarküteri ürünleri ve sebzeler)

Bazı hafta sonları veya buzdolabımda birkaç şarküteri ürünü ve sebze olduğunda, ailemden birinin tarifini öğrendiğim bu hızlı pizzayı yapmayı tercih ediyorum. Farklı versiyonlarını denedim ve her seferinde doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Hamur basit, çok gevrek değil ve üzerindeki malzeme kesinlikle "her şeyli pizza" tarzında, iddiasız ama yeterince lezzetli.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (mayalanma ve pişirme dahil)
Hazırlık süresi: 15 dakika
Mayalanma süresi: hacmini iki katına çıkarana kadar (tahmini 30-45 dakika)
Pişirme süresi: 35-36 dakika
Porsiyon: 1 büyük tepsi (ortalama 8 dilim, boyuta bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı pizza, öğle yemeği/akşam yemeği

Malzemeler

Hamur:
2 yumurta
2 yemek kaşığı yağ
1 su bardağı süt (200 ml)
1 paket kuru maya (7 g)
1 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 400-500 g, yavaş yavaş eklenir, elastik bir hamur olana kadar)
İç harcı:
150 g Praga jambonu
100 g tütsülenmiş omuz eti
1 kutu mantar (yaklaşık 200 g, konserve)
1 küçük soğan
1 kırmızı biber
Tereyağı (şarküteri ürünlerini ve sebzeleri sotelemek için)
Zeytin (istediğin kadar, çekirdekli olmadan)
Tuz, karabiber
Rendelenmiş peynir (üzerine, damak tadına göre; en az 100 g, daha fazla istersen)

Hazırlık Yöntemi

1. Hamuru hazırlayın.
Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekerle hızlıca çırpın. Karışıma mayayı ekleyin ve kısa bir süre karıştırın. Süt ve yağı ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, hamur elinize yapışmayana kadar karıştırın. Aşırı yoğurmanıza gerek yok. Hamur hazır olduğunda, un serpilmiş veya yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye yerleştirin.

2. Hamurun mayalanmasını bekleyin.
Tepsiyi bir havluyla örtün ve hamur hacmini iki katına çıkarana kadar ılık bir yerde bekletin. Genellikle, mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak 30 ila 45 dakika arasında sürer.

3. İç harcı hazırlayın.
Praga jambonunu, tütsülenmiş omuz etini ve kırmızı biberi küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Mantarları konserve suyundan süzün. Bir tavada biraz tereyağını ısıtın (çok fazla değil, yapışmaması için yeterli) ve şarküteri ürünlerini, mantarları, biberi ve soğanı ekleyin. Hepsini birkaç dakika soteleyin, sadece biraz renk ve lezzet alması için. Son olarak, tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Pizzayı birleştirin.
Kabararak büyüyen hamurun üzerine sotelenmiş iç harcı yayın, doğrudan tepsiye. Kesilmiş veya bütün zeytinleri (çekirdeksiz) serpin. Her şeyi bir kaşıkla hafifçe düzeltin.

5. Pizzayı pişirin.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına (veya orta ateşte) koyun ve yaklaşık 35 dakika pişirin. Hamurun düşmemesi için ilk 20 dakika fırını açmayın.

6. Peynir ekleyin.
Pizza pişince (hamurun kızardığını kontrol edin), tepsiyi çıkarın, üstüne rendelenmiş peyniri serpin ve pizzayı fırına geri koyun, sadece peynir eriyene kadar 1 dakika daha pişirin.

7. Pizzayı çıkarın, birkaç dakika dinlendirin, ardından dilimleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabımda ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor ve karmaşık mayalı hamur veya zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymuyor. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için iyi gidiyor ve hamur doyurucu, kalın ve tatmin edici bir pizza isteyenler için uygun. Tam tarifine bağlı kalmanıza gerek yok, her zaman çeşitlendirebileceğiniz ev yapımı pizza tarzında.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Hamur için, unu parça parça ekleyin, hepsini birden dökmeyin. Hamur yumuşak olmalı ama yapışmamalı.
2. Daha ince bir hamur istiyorsanız, daha büyük bir tepsi kullanın veya hamuru daha fazla açın.
3. Sotelenmiş iç harcın çok ıslak olmasına izin vermeyin (mantarlardan iyi süzün), aksi takdirde pizza ortasında yumuşak olabilir.

Yerine geçme

1. Herhangi bir jambon veya şarküteri artıkları kullanabilirsiniz, Praga veya tütsülenmiş omuz eti bulundurmanız zorunlu değildir.
2. Biberin rengi önemli değil, eğer kırmızı yoksa her renkten olabilir.
3. Peynir yoksa mozzarella veya başka bir sert peynir kullanabilirsiniz.
4. Taze mantar da kullanabilirsiniz, ince dilimlenmiş, ama su salana kadar ayrı soteleyin.

Varyasyonlar

1. Soğan istemiyorsanız, onu rahatlıkla atlayabilirsiniz.
2. Daha fazla yeşillik için, pişirdikten sonra üzerine biraz kekik veya fesleğen serpebilirsiniz.
3. İsterseniz, birkaç dilim cherry domates veya başka sebzeler de ekleyebilirsiniz, ama miktarları aşırıya kaçmayın.
4. Daha acı bir versiyon için, iç harca birkaç dilim acı biber ekleyin.

Servis fikirleri

Bu pizza sıcak servis edilir, doğrudan tepside dilimlenerek. Alışverişe de götürebilirsiniz, basit bir salata ile iyi gider. Yanında bir domates sosu veya yoğurtla da servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamuru taze maya ile yapabilir miyim?
Evet, taze maya da kullanabilirsiniz, yaklaşık 20 g. Önce biraz ılık sütle şeker içinde eritiniz.

2. Hamuru merdane ile açmam gerekir mi?
Hayır, burada hamur doğrudan tepsiye konur ve elle açılır. Mükemmel bir şekilde düz olması gerekmez.

3. Hamuru yeterince mayalanmaya bırakmazsam ne olur?
Hamur daha yoğun ve sert olur. İyi kabarması için sabırlı olmanız daha iyidir.

4. Hamuru yumurta olmadan yapabilir miyim?
Deneyebilirsiniz, ama yumurtayla hamur daha kabarık olur. Yumurtasız, daha yoğun olur.

5. Hamurun üzerine domates sosu koyabilir miyim?
Bu tarifte yok ama isterseniz, iç harçtan önce hamuru hafifçe domates sosuyla yağlayabilirsiniz. Hamur daha nemli çıkacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 1 dilim (8 dilimden): yaklaşık 250 kcal, 13 g protein, 24 g karbonhidrat, 11 g yağ. Değerler, kullandığınız şarküteri ürünlerine ve peynir miktarına göre değişir. Pizza, yüksek protein içeriğine sahiptir ve özellikle yumurta, süt ve peynir sayesinde oldukça doyurucudur.

Saklama ve Isıtma

Pizza buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, üzeri kapalı. Bir dilimi fırında veya tavada ısıtın, eğer dokusunu korumak istiyorsanız mikrodalgada değil. Hamur oldukça yumuşak kalır ama taze olduğu gibi olmaz. İki günden fazla saklamanızı önermem, çünkü şarküteri ürünleri ve mantarlar hoş olmayan bir tat alabilir.