Пицца с Курицей

Я готовил пиццу с курицей много раз дома, и она остается одним из самых практичных вариантов для быстрого обеда, особенно когда мне хочется чего-то более сытного, чем простая пицца. Тесто я делаю по рецепту, который нашел у Анджелины Элены, с небольшими изменениями после нескольких попыток. Обычно получается большая форма и еще половина – достаточно для семьи или нескольких друзей за столом.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2 часа (включая время на расстойку)
Время подготовки: 40-50 минут
Время выпечки: 20-30 минут
Порции: 1 большая форма и еще половина (примерно 6-8 порций)
Сложность: средняя
Тип рецепта: основное блюдо / домашняя пицца

Ингредиенты

Тесто:
600 г муки
2 чайные ложки сахара
1 пакетик сухих дрожжей
1 столовая ложка сала
1 столовая ложка оливкового масла
1 щепотка сухого базилика
1 щепотка сухого орегано
1/2 чайной ложки соли
теплая вода (столько, сколько нужно, чтобы связать тесто)

Начинка:
1 куриное бедро без кости
1 белый лук
1 красный лук
2 перца
150 г сыра фета
несколько столовых ложек томатной пасты
немного перцовой пасты
соль
перец
масло

Способ приготовления

1. Начинаем с теста. В небольшой миске помещаем пакетик сухих дрожжей с 2 чайными ложками сахара, 2 чайными ложками муки и немного теплой воды, только чтобы растворить. Смесь оставляем на 10 минут для расстойки.

2. В более крупной емкости помещаем муку, соль, сало, базилик, орегано и активированные дрожжи. Постепенно добавляем теплую воду и замешиваем, пока тесто не перестанет прилипать. Затем добавляем оливковое масло и замешиваем еще около 10 минут.

3. Посыпаем немного мукой тесто, накрываем его полотенцем и оставляем подниматься, пока оно не удвоится в объеме. Это занимает от 40 до 60 минут, в зависимости от температуры в кухне.

4. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Куриную ногу моем, чистим, нарезаем на подходящие кусочки, приправляем солью и перцем. Кладем в сковороду с небольшим количеством масла, тушим под крышкой.

5. Через несколько минут добавляем нарезанный кольцами белый лук к мясу. Даем всему хорошо подрумяниться, периодически помешивая. Когда будет готово, вынимаем из сковороды и оставляем остывать.

6. Нарезаем красный лук и перцы тонкими кольцами.

7. Для соуса смешиваем томатную пасту с небольшим количеством воды и перцовой пасты до получения слегка жидкой консистенции. Не должно быть слишком жидким.

8. Сыр натираем.

9. Поднявшееся тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность, коротко замешиваем и делим на две части, одна из которых должна быть немного больше. Каждую часть раскатываем скалкой, до размера формы – не слишком тонко.

10. Подготавливаем формы с пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Укладываем тесто, смазываем томатным соусом, затем посыпаем тертым сыром.

11. Равномерно распределяем куриное мясо с обжаренным луком, кольца перца и красный лук по поверхности. Если у вас есть свежие помидоры, их также можно добавить, нарезанными тонкими ломтиками, по вкусу.

12. Формы ставим в разогретую до 180°C духовку. Пицца выпекается до красивого румянца по краям и до того, как сыр начнет приобретать цвет. Это занимает от 20 до 30 минут, в зависимости от духовки и толщины теста.

13. Оставляем остывать на 5 минут и нарезаем, пока она еще теплая.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это вариант пиццы, который нравится всем в доме. Тесто имеет хорошую текстуру и не сохнет быстро, а сочетание курицы, овощей и сыра утоляет голод. Из одного раза получается много, так что стоит, если я хочу сэкономить время или иметь перекус на следующий день.

Советы и вариации

Советы

Если дрожжи не вспенились за 10 минут, поменяйте пакет, чтобы не рисковать плоским тестом.
Для мягкости не отказывайтесь от сала, если оно у вас есть, это делает разницу в текстуре.
Не добавляйте слишком много соуса, чтобы не намочить тесто во время выпекания.

Замены

Перцовую пасту можно пропустить, если у вас ее нет, или заменить немного сладким перцем для цвета.
Вы можете заменить сыр фета тертым сыром или моцареллой, если хотите более нейтральный вкус.
Вместо куриного бедра можно использовать куриную грудку, но получится немного суше.

Вариации

Можно добавить нарезанные сырыми грибами, несколько оливок или кукурузу после того, как вы положите мясо и сыр.
Для более свежей версии можно добавить кольца свежих помидоров в конце, перед выпечкой.
Не смешивайте овощи с мясом перед тем, как положить на тесто, чтобы они не оставили воду повсюду.

Идеи для подачи

Лучше всего есть горячей, но также подходит и холодной, нарезанной на квадраты.
Вы можете нарезать на куски и взять с собой на работу или на прогулку.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, подойдет и куриная грудка, но она будет более сочной с бескостным бедром. В экстренной ситуации можно попробовать даже остатки вареной или жареной курицы.

Обязательно ли использовать сало для теста?
Не обязательно, но если у вас есть, это придаст тесту более мягкую текстуру. Вы можете заменить его тем же количеством оливкового масла.

Можно ли заморозить сырое тесто?
Да, после того как вы его вымесите, вы можете завернуть в пленку и заморозить. При необходимости дайте ему полностью разморозиться перед раскатыванием.

Могу ли я использовать свежие дрожжи?
Можно, но отрегулируйте количество: около 25 г свежих дрожжей на 600 г муки.

Что произойдет, если я не дам тесту подняться достаточно?
Оно не будет воздушным, и тесто останется плотным. Подъем необходим для правильной текстуры.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (из 8):

примерно 350-400 ккал
белки: 17-20 г
жиры: 12-15 г
углеводы: 45-50 г

Ценности являются ориентировочными и зависят от количества используемого сыра, от того, сколько соуса вы добавляете, и от размера кусочков пиццы.

Хранение и разогрев

Пицца хранится в холодильнике, в закрытой коробке, максимум 2 дня. При разогреве кладите ее прямо в духовку или на сковороду, не в микроволновую печь, чтобы она не стала слишком мягкой. Тем не менее, тесто остается лучше в первый день; после разогрева оно немного подсыхает. Если у вас много остатков, вы можете нарезать их на кусочки и заморозить, а затем разогреть в духовке.