Pizza cu pui

Am făcut pizza cu pui de multe ori acasă și rămâne una dintre cele mai practice variante pentru o masă rapidă, mai ales când am poftă de ceva mai consistent decât o pizza simplă. Blatul îl fac după o rețetă pe care am găsit-o la Angelina Elena, cu mici adaptări după ce am încercat-o de mai multe ori. De obicei rezultă o tavă mare și încă jumătate – suficient pentru o familie sau câțiva prieteni la masă.

Info rapide

Timp total: aprox. 2 ore (cu tot cu dospit)
Timp de preparare: 40-50 minute
Timp de coacere: 20-30 minute
Porții: 1 tavă mare și încă jumătate (aprox. 6-8 porții)
Dificultate: medie
Tip rețetă: principal / pizza de casă

Ingrediente

Aluat:
600 g făină
2 lingurițe zahăr
1 plic drojdie uscată
1 lingură untură
1 linguriță ulei de măsline
1 vârf de linguriță busuioc uscat
1 vârf de linguriță oregano uscat
1/2 linguriță sare
apă călduță (atât cât e nevoie să lege aluatul)

Umplutură:
1 pulpă de pui dezosată
1 ceapă albă
1 ceapă roșie
2 ardei grași
150 g brânză telemea
câteva linguri pastă de tomate
puțină pastă de ardei
sare
piper
ulei

Mod de preparare

1. Se începe cu aluatul. Într-un bol mic se pune plicul de drojdie uscată cu 2 lingurițe zahăr, 2 lingurițe făină și puțină apă călduță, doar cât să le dizolvi. Amestecul se lasă 10 minute la dospit.

2. Într-un vas mai mare, se pune făina, sarea, untura, busuiocul, oregano și drojdia activată. Se adaugă treptat apă călduță și se frământă, până când aluatul nu mai e lipicios. Apoi, se pune și uleiul de măsline și se mai frământă cam 10 minute.

3. Presari puțină făină peste aluat, îl acoperi cu un prosop și îl lași la dospit până își dublează volumul. Durează între 40 și 60 de minute, depinde de temperatura din bucătărie.

4. Cât timp crește aluatul, se pregătește umplutura. Pulpa de pui se spală, se curăță, se taie bucăți potrivite, se condimentează cu sare și piper. Se pune într-o tigaie cu puțin ulei, la înăbușit, sub capac.

5. După câteva minute, se adaugă ceapa albă tăiată solzișori peste carne. Se lasă totul să se rumenească frumos, amestecând ocazional. După ce e gata, se scoate din tigaie și se lasă la răcit.

6. Se taie ceapa roșie și ardeii în rondele subțiri.

7. Pentru sos, se amestecă pasta de tomate cu puțină apă și pastă de ardei, până ajunge la o consistență ușor întinsă. Nu trebuie să fie foarte lichidă.

8. Brânza se rade.

9. Aluatul dospit se scoate pe masa înfăinată, se frământă scurt și se împarte în două, una dintre bucăți fiind ceva mai mare. Se întinde fiecare bucată cu sucitorul, pe dimensiunea tăvii – nu foarte subțire.

10. Se pregătesc tăvile cu hârtie de copt sau folie de aluminiu. Se așază blatul, se unge cu sosul de roșii, apoi se presară brânza rasă.

11. Se distribuie carnea de pui cu ceapă călită, rondelele de ardei și ceapa roșie, uniform pe suprafață. Dacă ai roșii proaspete, se pot adăuga și acestea, tăiate felii subțiri, după gust.

12. Tăvile merg la cuptorul preîncălzit la 180°C. Pizza se coace până se rumenește frumos pe margini și brânza începe să prindă culoare. Durează între 20 și 30 de minute, depinde de cuptor și cât de groase au ieșit blaturile.

13. Se lasă să se tempereze 5 minute și se taie cât încă e caldă.

De ce fac rețeta des

E o variantă de pizza care prinde la toată lumea din casă. Blatul are textură bună și nu se usucă repede, iar combinația de pui, legume și brânză ține de foame. Iese mult dintr-o singură tură, așa că merită dacă vreau să economisesc timp sau să am pachețel și pentru a doua zi.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă drojdia nu face spumă în 10 minute, schimbă plicul, ca să nu riști un aluat plat.
Pentru frăgezime, nu renunța la untură dacă ai, face diferența la textură.
Nu pune prea mult sos, ca să nu înmoi blatul la copt.

Înlocuiri

Pasta de ardei se poate sări dacă nu ai, sau o poți înlocui cu puțină boia dulce pentru culoare.
Poți schimba brânza telemea cu cașcaval ras sau mozzarella, dacă vrei un gust mai neutru.
În loc de pulpă de pui, merge și piept de pui, dar iese un pic mai sec.

Variații

Se poate adăuga ciuperci feliate crude, câteva măsline sau porumb, după ce așezi carnea și brânza.
Pentru o variantă mai fresh, poți pune rondele de roșii proaspete la final, înainte de coacere.
Nu amesteca legumele cu carnea înainte de pus pe blat, ca să nu-și lase apa peste tot.

Idei de servire

Se mănâncă cel mai bine cât e caldă, dar merge și rece, tăiată în pătrate.
O poți tăia felii și lua la pachet pentru serviciu sau excursie.

Întrebări frecvente

Pot folosi alt tip de carne?
Da, funcționează și cu piept de pui, dar iese mai suculent cu pulpă dezosată. Într-o urgență, poți încerca chiar și resturi de pui fiert sau fript.

Trebuie neapărat untură pentru blat?
Nu e obligatoriu, dar dacă ai, dă o textură mai fragedă. Poți înlocui cu aceeași cantitate de ulei.

Se poate congela blatul crud?
Da, după ce îl frămânți, îl poți împacheta în folie alimentară și congela. La nevoie, îl lași la dezghețat complet înainte de a-l întinde.

Pot folosi drojdie proaspătă?
Se poate, dar ajustează cantitatea: cam 25 g drojdie proaspătă pentru 600 g făină.

Ce se întâmplă dacă nu las aluatul destul la crescut?
Nu va ieși aerat, iar blatul va rămâne dens. Dospirea e esențială pentru textura corectă.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 8):

aprox. 350-400 kcal
proteine: 17-20 g
grăsimi: 12-15 g
carbohidrați: 45-50 g

Valorile sunt orientative și depind de cantitatea de brânză folosită, de cât sos pui și de mărimea bucăților de pizza.

Păstrare și reîncălzire

Pizza se păstrează la frigider, într-o cutie cu capac, maximum 2 zile. La reîncălzire, pune-o direct în cuptor sau la tigaie, nu la microunde, ca să nu devină prea moale. Totuși, blatul rămâne mai bun în prima zi; după reîncălzire se mai usucă puțin. Dacă ai multe resturi, se poate tăia felii și congela, apoi reîncălzi în cuptor.