Fiz pizza com frango muitas vezes em casa e continua a ser uma das opções mais práticas para uma refeição rápida, especialmente quando estou com vontade de algo mais substancial do que uma pizza simples. A massa faço seguindo uma receita que encontrei com a Angelina Elena, com pequenas adaptações após várias tentativas. Normalmente resulta numa grande assadeira e ainda metade – suficiente para uma família ou alguns amigos à mesa.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo o tempo de levedação)
Tempo de preparação: 40-50 minutos
Tempo de cozedura: 20-30 minutos
Porções: 1 grande assadeira e ainda metade (cerca de 6-8 porções)
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal / pizza caseira
Ingredientes
Massa:
600 g de farinha
2 colheres de chá de açúcar
1 pacote de fermento seco
1 colher de sopa de banha
1 colher de chá de azeite
1 pitada de manjericão seco
1 pitada de orégano seco
1/2 colher de chá de sal
água morna (o quanto for necessário para unir a massa)
Recheio:
1 coxa de frango desossada
1 cebola branca
1 cebola roxa
2 pimentões
150 g de queijo feta
algumas colheres de sopa de purê de tomate
um pouco de pasta de pimenta
sal
pimenta
azeite
Modo de preparo
1. Começamos pela massa. Numa tigela pequena, colocamos o pacote de fermento seco com 2 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de chá de farinha e um pouco de água morna, apenas o suficiente para dissolver. A mistura deve descansar por 10 minutos para fermentar.
2. Numa tigela maior, colocamos a farinha, o sal, a banha, o manjericão, o orégano e o fermento ativado. Adicionamos gradualmente água morna e amassamos até que a massa não fique mais pegajosa. Em seguida, adicionamos o azeite e amassamos por cerca de 10 minutos.
3. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa, cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. Isso leva entre 40 a 60 minutos, dependendo da temperatura da cozinha.
4. Enquanto a massa cresce, preparamos o recheio. A coxa de frango é lavada, limpa, cortada em pedaços adequados e temperada com sal e pimenta. Colocamos numa frigideira com um pouco de azeite, para refogar, com a tampa.
5. Após alguns minutos, adicionamos a cebola branca cortada em fatias sobre a carne. Deixamos tudo dourar bem, mexendo ocasionalmente. Quando estiver pronto, retiramos da frigideira e deixamos esfriar.
6. Cortamos a cebola roxa e os pimentões em rodelas finas.
7. Para o molho, misturamos o purê de tomate com um pouco de água e a pasta de pimenta, até obter uma consistência levemente líquida. Não deve ser muito líquido.
8. O queijo é ralado.
9. A massa levedada é colocada sobre a mesa enfarinhada, amassada brevemente e dividida em duas, uma das partes sendo um pouco maior. Estendemos cada pedaço com um rolo, no tamanho da assadeira – não muito fina.
10. Preparamos as assadeiras com papel manteiga ou papel alumínio. Colocamos a massa, untamos com o molho de tomate, e em seguida polvilhamos o queijo ralado.
11. Distribuímos a carne de frango com a cebola refogada, as rodelas de pimentão e a cebola roxa uniformemente sobre a superfície. Se tiver tomates frescos, também podem ser adicionados, cortados em fatias finas, a gosto.
12. As assadeiras vão ao forno pré-aquecido a 180°C. A pizza assa até dourar nas bordas e o queijo começar a ganhar cor. Isso leva entre 20 a 30 minutos, dependendo do forno e da espessura da massa.
13. Deixe esfriar por 5 minutos e corte enquanto ainda está quente.
Por que faço essa receita com frequência
É uma versão de pizza que agrada a todos em casa. A massa tem uma boa textura e não seca rapidamente, e a combinação de frango, legumes e queijo sacia a fome. Rende bastante de uma única vez, então vale a pena se quero economizar tempo ou ter um lanche para o dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Se o fermento não espumar em 10 minutos, troque o pacote, para não arriscar uma massa achatada.
Para maciez, não renuncie à banha se tiver, faz diferença na textura.
Não coloque muito molho, para não umedecer a massa durante o cozimento.
Substituições
A pasta de pimenta pode ser omitida se não tiver, ou pode ser substituída por um pouco de páprica doce para cor.
Você pode trocar o queijo feta por queijo ralado ou mozzarella, se quiser um sabor mais neutro.
Em vez de coxa de frango, pode usar peito de frango, mas fica um pouco mais seco.
Variações
Pode-se adicionar cogumelos fatiados crus, algumas azeitonas ou milho, após colocar a carne e o queijo.
Para uma versão mais fresca, você pode colocar rodelas de tomates frescos no final, antes de assar.
Não misture os legumes com a carne antes de colocar na massa, para que não soltem água por toda parte.
Ideias de serviço
É melhor comer quente, mas também serve frio, cortada em quadrados.
Você pode cortar em fatias e levar para o trabalho ou para um passeio.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, funciona também com peito de frango, mas fica mais suculento com a coxa desossada. Em uma emergência, você pode até tentar restos de frango cozido ou assado.
É necessário usar banha para a massa?
Não é obrigatório, mas se você tiver, dá uma textura mais macia. Você pode substituir pela mesma quantidade de azeite.
Posso congelar a massa crua?
Sim, após amassá-la, você pode embrulhá-la em filme plástico e congelar. Quando necessário, deixe descongelar completamente antes de estendê-la.
Posso usar fermento fresco?
Sim, mas ajuste a quantidade: cerca de 25 g de fermento fresco para 600 g de farinha.
O que acontece se eu não deixar a massa crescer o suficiente?
Não ficará aerada, e a massa permanecerá densa. A levedação é essencial para a textura correta.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8):
aprox. 350-400 kcal
proteínas: 17-20 g
gorduras: 12-15 g
carboidratos: 45-50 g
Os valores são aproximados e dependem da quantidade de queijo utilizado, da quantidade de molho que você coloca e do tamanho dos pedaços de pizza.
Armazenamento e reaquecimento
A pizza deve ser armazenada na geladeira, em uma caixa com tampa, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, coloque diretamente no forno ou na frigideira, não no micro-ondas, para não ficar muito mole. No entanto, a massa permanece melhor no primeiro dia; após o reaquecimento, ela seca um pouco. Se você tiver muitas sobras, pode cortar em fatias e congelar, depois reaquecer no forno.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo o tempo de levedação)
Tempo de preparação: 40-50 minutos
Tempo de cozedura: 20-30 minutos
Porções: 1 grande assadeira e ainda metade (cerca de 6-8 porções)
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal / pizza caseira
Ingredientes
Massa:
600 g de farinha
2 colheres de chá de açúcar
1 pacote de fermento seco
1 colher de sopa de banha
1 colher de chá de azeite
1 pitada de manjericão seco
1 pitada de orégano seco
1/2 colher de chá de sal
água morna (o quanto for necessário para unir a massa)
Recheio:
1 coxa de frango desossada
1 cebola branca
1 cebola roxa
2 pimentões
150 g de queijo feta
algumas colheres de sopa de purê de tomate
um pouco de pasta de pimenta
sal
pimenta
azeite
Modo de preparo
1. Começamos pela massa. Numa tigela pequena, colocamos o pacote de fermento seco com 2 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de chá de farinha e um pouco de água morna, apenas o suficiente para dissolver. A mistura deve descansar por 10 minutos para fermentar.
2. Numa tigela maior, colocamos a farinha, o sal, a banha, o manjericão, o orégano e o fermento ativado. Adicionamos gradualmente água morna e amassamos até que a massa não fique mais pegajosa. Em seguida, adicionamos o azeite e amassamos por cerca de 10 minutos.
3. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa, cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. Isso leva entre 40 a 60 minutos, dependendo da temperatura da cozinha.
4. Enquanto a massa cresce, preparamos o recheio. A coxa de frango é lavada, limpa, cortada em pedaços adequados e temperada com sal e pimenta. Colocamos numa frigideira com um pouco de azeite, para refogar, com a tampa.
5. Após alguns minutos, adicionamos a cebola branca cortada em fatias sobre a carne. Deixamos tudo dourar bem, mexendo ocasionalmente. Quando estiver pronto, retiramos da frigideira e deixamos esfriar.
6. Cortamos a cebola roxa e os pimentões em rodelas finas.
7. Para o molho, misturamos o purê de tomate com um pouco de água e a pasta de pimenta, até obter uma consistência levemente líquida. Não deve ser muito líquido.
8. O queijo é ralado.
9. A massa levedada é colocada sobre a mesa enfarinhada, amassada brevemente e dividida em duas, uma das partes sendo um pouco maior. Estendemos cada pedaço com um rolo, no tamanho da assadeira – não muito fina.
10. Preparamos as assadeiras com papel manteiga ou papel alumínio. Colocamos a massa, untamos com o molho de tomate, e em seguida polvilhamos o queijo ralado.
11. Distribuímos a carne de frango com a cebola refogada, as rodelas de pimentão e a cebola roxa uniformemente sobre a superfície. Se tiver tomates frescos, também podem ser adicionados, cortados em fatias finas, a gosto.
12. As assadeiras vão ao forno pré-aquecido a 180°C. A pizza assa até dourar nas bordas e o queijo começar a ganhar cor. Isso leva entre 20 a 30 minutos, dependendo do forno e da espessura da massa.
13. Deixe esfriar por 5 minutos e corte enquanto ainda está quente.
Por que faço essa receita com frequência
É uma versão de pizza que agrada a todos em casa. A massa tem uma boa textura e não seca rapidamente, e a combinação de frango, legumes e queijo sacia a fome. Rende bastante de uma única vez, então vale a pena se quero economizar tempo ou ter um lanche para o dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Se o fermento não espumar em 10 minutos, troque o pacote, para não arriscar uma massa achatada.
Para maciez, não renuncie à banha se tiver, faz diferença na textura.
Não coloque muito molho, para não umedecer a massa durante o cozimento.
Substituições
A pasta de pimenta pode ser omitida se não tiver, ou pode ser substituída por um pouco de páprica doce para cor.
Você pode trocar o queijo feta por queijo ralado ou mozzarella, se quiser um sabor mais neutro.
Em vez de coxa de frango, pode usar peito de frango, mas fica um pouco mais seco.
Variações
Pode-se adicionar cogumelos fatiados crus, algumas azeitonas ou milho, após colocar a carne e o queijo.
Para uma versão mais fresca, você pode colocar rodelas de tomates frescos no final, antes de assar.
Não misture os legumes com a carne antes de colocar na massa, para que não soltem água por toda parte.
Ideias de serviço
É melhor comer quente, mas também serve frio, cortada em quadrados.
Você pode cortar em fatias e levar para o trabalho ou para um passeio.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, funciona também com peito de frango, mas fica mais suculento com a coxa desossada. Em uma emergência, você pode até tentar restos de frango cozido ou assado.
É necessário usar banha para a massa?
Não é obrigatório, mas se você tiver, dá uma textura mais macia. Você pode substituir pela mesma quantidade de azeite.
Posso congelar a massa crua?
Sim, após amassá-la, você pode embrulhá-la em filme plástico e congelar. Quando necessário, deixe descongelar completamente antes de estendê-la.
Posso usar fermento fresco?
Sim, mas ajuste a quantidade: cerca de 25 g de fermento fresco para 600 g de farinha.
O que acontece se eu não deixar a massa crescer o suficiente?
Não ficará aerada, e a massa permanecerá densa. A levedação é essencial para a textura correta.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8):
aprox. 350-400 kcal
proteínas: 17-20 g
gorduras: 12-15 g
carboidratos: 45-50 g
Os valores são aproximados e dependem da quantidade de queijo utilizado, da quantidade de molho que você coloca e do tamanho dos pedaços de pizza.
Armazenamento e reaquecimento
A pizza deve ser armazenada na geladeira, em uma caixa com tampa, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, coloque diretamente no forno ou na frigideira, não no micro-ondas, para não ficar muito mole. No entanto, a massa permanece melhor no primeiro dia; após o reaquecimento, ela seca um pouco. Se você tiver muitas sobras, pode cortar em fatias e congelar, depois reaquecer no forno.
Ingredientes
Massa: 600 g de farinha, 2 colheres de chá de açúcar, 1 pacote de fermento seco, 1 colher de sopa de banha, 1 colher de chá de azeite, uma pitada de manjericão, uma pitada de orégano, 1/2 colher de chá de sal, água morna. Recheio: 1 coxa de frango, 1 cebola, 1 cebola roxa, 2 pimentões, 150 g de queijo telemea, algumas colheres de sopa de extrato de tomate, pasta de pimenta, sal, pimenta, óleo.