チキンピザ

私は自宅で何度も鶏肉ピザを作りましたが、特にシンプルなピザよりもボリュームのあるものが食べたいときには、素早く食事をするための非常に実用的な選択肢の1つです。生地はアンジェリーナ・エレナのレシピに基づいて作り、何度か試した後に少し調整しました。通常、大きなトレイとその半分ができ、家族や友人と食事をするのに十分です。

クイック情報

総時間：約2時間（発酵を含む）
準備時間：40-50分
焼き時間：20-30分
ポーション：1つの大きなトレイとその半分（約6-8ポーション）
難易度：中
レシピタイプ：メイン/家庭用ピザ

材料

生地：
600gの小麦粉
2小さじの砂糖
1袋のドライイースト
1大さじのラード
1小さじのオリーブオイル
1つまみの乾燥バジル
1つまみの乾燥オレガノ
1/2小さじの塩
ぬるま湯（生地をまとめるのに必要な分だけ）

具材：
1つの骨なし鶏もも肉
1つの白玉ねぎ
1つの赤玉ねぎ
2つのパプリカ
150gのチーズ
数大さじのトマトペースト
少しの唐辛子ペースト
塩
胡椒
油

作り方

1. 生地から始めます。小さなボウルに、ドライイースト、2小さじの砂糖、2小さじの小麦粉、少量のぬるま湯を入れ、溶かします。混合物を10分間発酵させます。

2. 大きなボウルに、小麦粉、塩、ラード、バジル、オレガノ、活性化されたイーストを入れます。ぬるま湯を徐々に加え、粘り気がなくなるまでこねます。次に、オリーブオイルを加え、さらに10分間こねます。

3. 生地の上に少し小麦粉を振りかけ、タオルで覆い、体積が2倍になるまで発酵させます。キッチンの温度によりますが、40〜60分かかります。

4. 生地が発酵している間に、具材を準備します。鶏もも肉を洗い、皮をむき、適当な大きさに切り、塩と胡椒で味付けします。少量の油を入れたフライパンで、蓋をして蒸し焼きにします。

5. 数分後、切った白玉ねぎを肉の上に載せます。全体が美味しく焼き色が付くまで、時々混ぜながら加熱します。焼き上がったら、鍋から取り出し、冷まします。

6. 赤玉ねぎとパプリカを薄切りにします。

7. ソース用に、トマトペーストを少量の水と唐辛子ペーストと混ぜ、少し柔らかい状態になるまで混ぜます。あまり液体状にしないでください。

8. チーズをおろします。

9. 発酵した生地を打ち粉をした台の上に取り出し、短くこねて2つに分けます。1つの部分は少し大きくします。それぞれの部分を麺棒で伸ばし、トレイのサイズに合わせます。あまり薄くしないでください。

10. トレーにオーブンシートまたはアルミホイルを敷きます。生地を置き、トマトソースを塗り、その上におろしたチーズを振りかけます。

11. 鶏肉と炒めた玉ねぎ、パプリカ、赤玉ねぎを均等に表面に分配します。新鮮なトマトがあれば、好みに応じて薄切りにして追加できます。

12. トレーを180°Cに予熱したオーブンに入れます。ピザは、端が美しい焼き色がつき、チーズが色づき始めるまで焼きます。焼き時間は20〜30分で、オーブンや生地の厚さによります。

13. 5分間冷まし、まだ温かいうちに切り分けます。

なぜこのレシピをよく作るのか

これは家族全員に好かれるピザの選択肢です。生地は良い食感で、すぐに乾燥せず、鶏肉、野菜、チーズの組み合わせはお腹を満たします。一度にたくさん作れるので、時間を節約したいときや翌日の弁当にしたいときには価値があります。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

酵母が10分以内に泡立たない場合は、パッケージを交換し、平らな生地になるリスクを避けてください。
柔らかさを増すために、ラードがあればそれを使い、食感に違いをもたらします。
あまりソースを入れすぎないようにしてください。焼いているときに生地が湿る原因になります。

代替品

唐辛子ペーストがない場合は省略できますが、色を出すために少しパプリカを使うこともできます。
より中立的な味を求める場合は、テレメアチーズをすりおろしたチーズやモッツァレラに置き換えることができます。
鶏もも肉の代わりに鶏胸肉を使うこともできますが、少し乾燥します。

バリエーション

肉とチーズを置いた後に生のスライスしたきのこ、オリーブ、コーンを加えることができます。
よりフレッシュな選択肢として、焼く前に最後に新鮮なトマトのスライスを加えることができます。
生地に載せる前に野菜と肉を混ぜないでください。水分が出るのを防ぐためです。

サーブのアイデア

熱いうちに食べるのが一番ですが、冷たくても四角に切って食べられます。
スライスして、仕事やピクニックに持って行くこともできます。

よくある質問

他の種類の肉を使えますか？
はい、鶏胸肉でも機能しますが、骨なし鶏もも肉の方がジューシーです。緊急時には、茹でた鶏肉や焼いた鶏肉の残りを使うこともできます。

生地にラードは必須ですか？
必須ではありませんが、あればより柔らかい食感を得られます。同じ量の油で代替できます。

生地を冷凍できますか？
はい、こねた後、ラップで包んで冷凍できます。必要なときには、完全に解凍してから伸ばしてください。

新鮮な酵母を使えますか？
はい、使えますが、量を調整してください：600gの小麦粉に対して約25gの新鮮な酵母です。

生地を十分に発酵させなかったらどうなりますか？
空気が入らず、生地が密になります。発酵は正しい食感にとって重要です。

栄養価

1ポーション（8ポーション中）あたりの推定値：

約350-400 kcal
タンパク質：17-20 g
脂肪：12-15 g
炭水化物：45-50 g

これらの値は参考値であり、使用するチーズの量、ソースの量、およびピザのサイズによって異なります。

保存と再加熱

ピザは冷蔵庫で保存でき、蓋付きの箱に入れて最大2日間保存できます。再加熱する場合は、電子レンジではなく、直接オーブンまたはフライパンに入れてください。そうしないと、柔らかくなりすぎます。ただし、最初の日に生地がより良い状態になります。再加熱後は少し乾燥します。残りが多い場合は、スライスして冷凍し、再加熱することができます。