Tavuklu Pizza

Evde birçok kez tavuklu pizza yaptım ve bu, özellikle basit bir pizzadan daha doyurucu bir şey istediğimde, hızlı bir yemek için en pratik seçeneklerden biri olmaya devam ediyor. Hamuru, Angelina Elena'nın bulduğum tarifine göre, birkaç denemeden sonra küçük uyarlamalar yaparak yapıyorum. Genellikle büyük bir tepsi ve bir yarım daha çıkıyor – bu, bir aile veya birkaç arkadaş için yeterli.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 40-50 dakika
Pişirme süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 1 büyük tepsi ve bir yarım daha (yaklaşık 6-8 porsiyon)
Zorluk: orta
Tarif tipi: ana yemek / ev yapımı pizza

Malzemeler

Hamur:
600 g un
2 çay kaşığı şeker
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı iç yağ
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 tutam kuru fesleğen
1 tutam kuru kekik
1/2 çay kaşığı tuz
ılık su (hamuru bağlamak için gerekli kadar)

İç malzemesi:
1 kemiksiz tavuk butu
1 beyaz soğan
1 kırmızı soğan
2 biber
150 g beyaz peynir
birkaç yemek kaşığı domates püresi
biraz biber salçası
tuz
karabiber
yağ

Hazırlanışı

1. Hamur ile başlıyoruz. Küçük bir kasede 2 çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı un ve biraz ılık su ile kuru mayayı koyuyoruz, sadece çözülmesi için. Karışımı 10 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

2. Daha büyük bir kapta un, tuz, iç yağ, fesleğen, kekik ve aktifleşmiş mayayı koyuyoruz. Yavaş yavaş ılık su ekliyoruz ve hamur yapışmaz hale gelene kadar yoğuruyoruz. Sonra zeytinyağını ekliyoruz ve yaklaşık 10 dakika daha yoğuruyoruz.

3. Hamurun üzerine biraz un serpiştiriyoruz, bir örtü ile kaplıyoruz ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bu, mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak 40 ila 60 dakika sürer.

4. Hamur mayalanırken iç malzemeyi hazırlıyoruz. Tavuk butunu yıkıyoruz, temizliyoruz, uygun parçalara kesiyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Bir tavada biraz yağ ile, kapaklı olarak pişiriyoruz.

5. Birkaç dakika sonra, doğranmış beyaz soğanı etin üzerine ekliyoruz. Her şeyi güzelce kızarana kadar pişiriyoruz, ara sıra karıştırarak. Hazır olduğunda tavadan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

6. Kırmızı soğanı ve biberleri ince dilimler halinde kesiyoruz.

7. Sos için, domates püresini biraz su ve biber salçası ile karıştırıyoruz, hafif akışkan bir kıvam alana kadar. Çok sıvı olmamalı.

8. Peynir rendeleniyor.

9. Mayalanmış hamuru un serpilmiş tezgaha alıyoruz, kısa bir süre yoğuruyoruz ve ikiye bölüyoruz, bir parça biraz daha büyük olmalı. Her bir parçayı merdane ile tepsinin boyutuna göre açıyoruz – çok ince olmamalı.

10. Tepsileri yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile hazırlıyoruz. Hamuru yerleştiriyoruz, domates sosu ile yağlıyoruz ve ardından rendelenmiş peyniri serpiştiriyoruz.

11. Tavuk eti, sotelenmiş soğan, biber dilimleri ve kırmızı soğanı yüzeye eşit şekilde dağıtıyoruz. Taze domates varsa, isteğe bağlı olarak ince dilimler halinde ekleyebilirsiniz.

12. Tepsiler önceden ısıtılmış 180°C fırına gidiyor. Pizza, kenarları güzelce kızarana kadar ve peynir renk almaya başlayana kadar pişiyor. Bu, fırına ve hamurun kalınlığına bağlı olarak 20 ila 30 dakika sürer.

13. 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz ve hala sıcakken kesiyoruz.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Evdeki herkesin beğeneceği bir pizza versiyonu. Hamur iyi bir dokuya sahip ve hızlıca kuruma yapmıyor, tavuk, sebzeler ve peynir kombinasyonu açlığı gideriyor. Tek seferde çokça çıkıyor, bu yüzden zaman kazanmak veya ertesi gün için bir atıştırmalık almak istediğimde değer.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer maya 10 dakika içinde köpürmüyorsa, paketi değiştirin, düz bir hamur riski almamak için.
Yumuşaklık için, elinizde varsa iç yağı kullanmaktan vazgeçmeyin, dokuya fark katıyor.
Fırında pişirirken hamuru ıslatacak kadar fazla sos koymayın.

Yerine geçme

Biber salçasını atlayabilirsiniz, eğer yoksa, renk için biraz tatlı biber ile değiştirebilirsiniz.
Beyaz peyniri rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella ile değiştirebilirsiniz, eğer daha nötr bir tat isterseniz.
Tavuk butu yerine tavuk göğsü de kullanabilirsiniz, ama biraz daha kuru olur.

Varyasyonlar

Et ve peynir yerleştirdikten sonra dilimlenmiş çiğ mantar, birkaç zeytin veya mısır ekleyebilirsiniz.
Daha taze bir versiyon için, pişirmeden önce son aşamada taze domates dilimlerini ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri hamurun üzerine koymadan önce etle karıştırmayın, her yere su bırakmasın diye.

Servis fikirleri

En iyi sıcak yenir, ama soğuk da iyi gidiyor, kareler halinde kesilmiş.
Kesip işe veya geziye götürebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, tavuk göğsü ile de çalışır, ama kemiksiz but ile daha sulu olur. Acil bir durumda, haşlanmış veya kızarmış tavuk kalıntılarını bile deneyebilirsiniz.

Hamur için iç yağ şart mı?
Zorunlu değil, ama eğer varsa, daha yumuşak bir doku verir. Aynı miktarda zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz.

Hamuru çiğ olarak dondurabilir miyim?
Evet, yoğurduktan sonra streç filme sarıp dondurabilirsiniz. Gerekirse, açmadan önce tamamen çözülmesini bekleyin.

Taze maya kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama miktarı ayarlayın: 600 g un için yaklaşık 25 g taze maya.

Hamuru yeterince mayalandırmazsam ne olur?
Hava almaz, hamur yoğun kalır. Mayalanma, doğru doku için esastır.

Besin değerleri

8 porsiyona (yaklaşık) göre tahmini değer:

yaklaşık 350-400 kcal
protein: 17-20 g
yağ: 12-15 g
karbonhidrat: 45-50 g

Değerler yaklaşık olup, kullanılan peynir miktarına, koyduğunuz sos miktarına ve pizza parçalarının boyutuna bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pizza buzdolabında, kapaklı bir kutuda, maksimum 2 gün saklanır. Yeniden ısıtırken, doğrudan fırında veya tavada ısıtın, mikrodalgada değil, çok yumuşak olmaması için. Ancak hamur, ilk günde daha iyi kalır; yeniden ısıtıldıktan sonra biraz kurur. Eğer çok fazla kalıntı varsa, dilimleyip dondurabilir, sonra fırında yeniden ısıtabilirsiniz.