चिकन पिज्जा

मैंने घर पर कई बार चिकन पिज्जा बनाया है और यह एक तेज़ भोजन के लिए सबसे व्यावहारिक विकल्पों में से एक बना हुआ है, खासकर जब मुझे साधारण पिज्जा से अधिक कुछ भरपूर खाने का मन होता है। मैं इसे एंजेलिना एलेना की एक रेसिपी के अनुसार बनाता हूँ, जिसमें मैंने कई बार कोशिश करने के बाद कुछ छोटे संशोधन किए हैं। आमतौर पर, यह एक बड़ा ट्रे और एक आधा ट्रे बनाता है - परिवार या कुछ दोस्तों के साथ भोजन के लिए पर्याप्त।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (गर्म होने के साथ)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
पोर्टियन: 1 बड़ा ट्रे और एक आधा (लगभग 6-8 पोर्शन)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य / घर का पिज्जा

सामग्री

आटा:
600 ग्राम आटा
2 चम्मच चीनी
1 पैकेट सूखी खमीर
1 चम्मच चर्बी
1 चम्मच जैतून का तेल
1 चुटकी सूखे तुलसी
1 चुटकी सूखे ओरेगानो
1/2 चम्मच नमक
गर्म पानी (जितना आवश्यक हो उतना आटा बनाने के लिए)

भरने के लिए:
1 बिना हड्डी का चिकन थाई
1 सफेद प्याज
1 लाल प्याज
2 शिमला मिर्च
150 ग्राम पनीर
कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट
थोड़ा मिर्च का पेस्ट
नमक
काली मिर्च
तेल

निर्माण की विधि

1. आटे से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में सूखी खमीर, 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच आटा और थोड़ा गर्म पानी डालें, बस इसे घोलने के लिए। मिश्रण को 10 मिनट के लिए उठने दें।

2. एक बड़े बर्तन में, आटा, नमक, चर्बी, तुलसी, ओरेगानो और सक्रिय खमीर डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और गूंधें, जब तक आटा चिपचिपा न रह जाए। फिर, जैतून का तेल डालें और लगभग 10 मिनट तक और गूंधें।

3. आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे उठने के लिए छोड़ दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह 40 से 60 मिनट के बीच लग सकता है, यह रसोई के तापमान पर निर्भर करता है।

4. जब तक आटा उठ रहा है, भराई तैयार करें। चिकन थाई को धोकर, साफ करें, उचित आकार के टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं। इसे थोड़ा तेल में एक पैन में रखें, ढक्कन के साथ भाप में पकाएं।

5. कुछ मिनट बाद, कटा हुआ सफेद प्याज को मांस पर डालें। सब कुछ अच्छे से भुनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और ठंडा होने दें।

6. लाल प्याज और शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें।

7. सॉस के लिए, टमाटर का पेस्ट थोड़ा पानी और मिर्च का पेस्ट मिलाकर हल्का सा गाढ़ा करें। यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए।

8. पनीर को कद्दूकस करें।

9. उठे हुए आटे को आटे से छिड़की हुई मेज पर निकालें, थोड़ी देर गूंधें और इसे दो भागों में बाँट लें, एक भाग थोड़ा बड़ा होना चाहिए। प्रत्येक भाग को बेलन से बेलें, ट्रे के आकार में - बहुत पतला न करें।

10. ट्रे को बेकिंग पेपर या एल्युमिनियम फॉयल से तैयार करें। आटे को रखें, टमाटर के सॉस से लगाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

11. चिकन और प्याज के साथ पकी हुई, शिमला मिर्च और लाल प्याज को समान रूप से ऊपर रखें। यदि आपके पास ताजे टमाटर हैं, तो इन्हें भी स्वाद के अनुसार पतले टुकड़ों में काटकर डाल सकते हैं।

12. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। पिज्जा तब तक बेक करें जब तक किनारे अच्छे से भूरे न हो जाएं और पनीर रंग न बदलने लगे। यह 20 से 30 मिनट के बीच लग सकता है, यह ओवन और आटे की मोटाई पर निर्भर करता है।

13. इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और जब यह गर्म हो तब काट लें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक पिज्जा का विकल्प है जो घर में सभी को पसंद आता है। आटे की बनावट अच्छी होती है और यह जल्दी सूखता नहीं है, और चिकन, सब्जियों और पनीर का संयोजन भूख को शांत करता है। एक बार में बहुत कुछ बनता है, इसलिए अगर मैं समय बचाना चाहता हूँ या अगले दिन के लिए पैक करना चाहता हूँ, तो यह प्रयास के लायक है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि खमीर 10 मिनट में झाग नहीं बनाता है, तो पैकेट बदलें, ताकि आप चपटा आटा बनाने का जोखिम न लें।
नरमता के लिए, यदि आपके पास चर्बी है, तो इसे न छोड़ें, यह बनावट में अंतर लाता है।
बहुत अधिक सॉस न डालें, ताकि आटे को बेक करते समय गीला न कर दे।

वैकल्पिक

यदि आपके पास मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, या रंग के लिए थोड़ी सी पपरिका का उपयोग कर सकते हैं।
आप टेलेमेआ पनीर को कद्दूकस किए हुए पनीर या मोज़ेरेला से बदल सकते हैं, यदि आप एक तटस्थ स्वाद चाहते हैं।
चिकन थाई के बजाय, आप चिकन ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सूखा हो सकता है।

विविधताएँ

आप मांस और पनीर रखने के बाद कच्चे कटा हुआ मशरूम, कुछ जैतून या मकई जोड़ सकते हैं।
एक ताज़ा विकल्प के लिए, आप बेकिंग से पहले अंत में ताजे टमाटर के स्लाइस डाल सकते हैं।
आटे पर रखने से पहले सब्जियों को मांस के साथ न मिलाएं, ताकि पानी न छोड़े।

सेवा के विचार

इसे गर्म खाने में सबसे अच्छा लगता है, लेकिन इसे ठंडा भी खा सकते हैं, चौकोर काटकर।
आप इसे स्लाइस कर सकते हैं और काम या पिकनिक के लिए पैक कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन ब्रेस्ट भी काम करता है, लेकिन बिना हड्डी के चिकन थाई अधिक रसदार होता है। आप आपातकाल में उबले या भुने हुए चिकन के बचे हुए भी आजमा सकते हैं।

क्या आटे के लिए चर्बी जरूरी है?
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर आपके पास है, तो यह एक अधिक नरम बनावट देती है। आप समान मात्रा में तेल से बदल सकते हैं।

क्या कच्चा आटा फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, जब आप इसे गूंध लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं। जरूरत पड़ने पर, इसे पूरी तरह से पिघलने दें फिर बेलें।

क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करें: 600 ग्राम आटे के लिए लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर।

अगर मैं आटे को बढ़ने के लिए पर्याप्त समय नहीं देता?
यह हवादार नहीं बनेगा, और आटा घना रहेगा। सही बनावट के लिए खमीर उठाना आवश्यक है।

पोषण संबंधी जानकारी

8 में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित:

लगभग 350-400 कैलोरी
प्रोटीन: 17-20 ग्राम
वसा: 12-15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए पनीर की मात्रा, कितनी सॉस डालते हैं और पिज्जा के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

पिज्जा को रेफ्रिजरेटर में एक ढक्कन वाले बक्से में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे सीधे ओवन या पैन में डालें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। हालांकि, पहले दिन में आटा बेहतर रहता है; फिर से गर्म करने के बाद यह थोड़ा सूख जाता है। यदि आपके पास बहुत सारे बचे हुए हैं, तो इसे स्लाइस में काटकर फ्रीज किया जा सकता है, फिर ओवन में गर्म किया जा सकता है।