He hecho pizza de pollo en casa muchas veces y sigue siendo una de las opciones más prácticas para una comida rápida, especialmente cuando tengo antojo de algo más sustancioso que una pizza simple. Hago la masa según una receta que encontré de Angelina Elena, con ligeras adaptaciones después de probarla varias veces. Por lo general, resulta en una bandeja grande y media más – suficiente para una familia o algunos amigos en la mesa.
Información rápida
Tiempo total: aprox. 2 horas (incluyendo el levado)
Tiempo de preparación: 40-50 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Porciones: 1 bandeja grande y media (aprox. 6-8 porciones)
Dificultad: media
Tipo de receta: principal / pizza casera
Ingredientes
Masa:
600 g de harina
2 cucharaditas de azúcar
1 paquete de levadura seca
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de albahaca seca
1 pizca de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
agua tibia (según sea necesario para unir la masa)
Relleno:
1 muslo de pollo deshuesado
1 cebolla blanca
1 cebolla roja
2 pimientos
150 g de queso telemea
unas cucharadas de pasta de tomate
un poco de pasta de pimiento
sal
pimienta
oleo
Método de preparación
1. Comienza con la masa. En un bol pequeño, combina el paquete de levadura seca con 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de harina y un poco de agua tibia, solo lo suficiente para disolverlos. Deja que la mezcla repose durante 10 minutos.
2. En un bol más grande, agrega la harina, la sal, la manteca, la albahaca, el orégano y la levadura activada. Agrega gradualmente agua tibia y amasa hasta que la masa ya no esté pegajosa. Luego, agrega el aceite de oliva y amasa durante otros 10 minutos.
3. Espolvorea un poco de harina sobre la masa, cúbrela con un paño y déjala reposar hasta que duplique su volumen. Esto toma entre 40 y 60 minutos, dependiendo de la temperatura de la cocina.
4. Mientras la masa sube, prepara el relleno. Lava el muslo de pollo, límpialo, córtalo en trozos adecuados y sazona con sal y pimienta. Ponlo en una sartén con un poco de aceite para sofreír, tapado.
5. Después de unos minutos, agrega la cebolla blanca cortada en rodajas sobre la carne. Deja que todo se dore bien, revolviendo ocasionalmente. Una vez listo, retira de la sartén y deja enfriar.
6. Corta la cebolla roja y los pimientos en rodajas finas.
7. Para la salsa, mezcla la pasta de tomate con un poco de agua y la pasta de pimiento hasta que alcance una consistencia ligeramente untar. No debe ser demasiado líquida.
8. Ralla el queso.
9. Coloca la masa que ha subido sobre una superficie enharinada, amasa brevemente y divídela en dos, siendo una pieza un poco más grande. Estira cada pieza con un rodillo al tamaño de la bandeja – no demasiado delgada.
10. Prepara las bandejas con papel para hornear o papel de aluminio. Coloca la masa, unta con la salsa de tomate y luego espolvorea el queso rallado.
11. Distribuye la carne de pollo con la cebolla sofrita, las rodajas de pimiento y la cebolla roja uniformemente sobre la superficie. Si tienes tomates frescos, también puedes agregarlos, cortados en rodajas finas, al gusto.
12. Las bandejas van al horno precalentado a 180°C. Hornea la pizza hasta que esté dorada en los bordes y el queso comience a tomar color. Esto toma entre 20 y 30 minutos, dependiendo del horno y de qué tan gruesos sean los bordes.
13. Deja enfriar durante 5 minutos y corta mientras todavía está caliente.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una variante de pizza que le gusta a todos en casa. La masa tiene una buena textura y no se seca rápidamente, y la combinación de pollo, verduras y queso es satisfactoria. Se obtiene mucho de una sola tanda, por lo que vale la pena si quiero ahorrar tiempo o tener sobras para el día siguiente.
Consejos y variaciones
Consejos
Si la levadura no hace espuma en 10 minutos, cambia el paquete para no arriesgarte a tener una masa plana.
Para la ternura, no omitas la manteca si la tienes; hace una diferencia en la textura.
No pongas demasiada salsa, para que la masa no se empape al hornear.
Sustituciones
Puedes omitir la pasta de pimiento si no la tienes, o reemplazarla con un poco de pimentón dulce para dar color.
Puedes cambiar el queso telemea por queso rallado o mozzarella si quieres un sabor más neutro.
En lugar de muslo de pollo, también puedes usar pechuga de pollo, pero quedará un poco más seca.
Variaciones
Puedes agregar champiñones crudos en rodajas, algunas aceitunas o maíz después de colocar la carne y el queso.
Para una variante más fresca, puedes agregar rodajas de tomate fresco al final, antes de hornear.
No mezcles las verduras con la carne antes de colocarlas sobre la masa para evitar que suelten agua por todas partes.
Ideas de servicio
Sabe mejor caliente, pero también se puede comer fría, cortada en cuadrados.
Puedes cortarla y llevarla contigo al trabajo o de excursión.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, también funciona con pechuga de pollo, pero es más jugosa con muslo deshuesado. En una emergencia, puedes incluso probar con sobras de pollo hervido o asado.
¿Es necesaria la manteca para la masa?
No es obligatorio, pero si la tienes, da una textura más tierna. Puedes reemplazarla con la misma cantidad de aceite.
¿Se puede congelar la masa cruda?
Sí, después de amasar, puedes envolverla en papel film y congelarla. Si es necesario, déjala descongelar completamente antes de estirarla.
¿Puedo usar levadura fresca?
Sí, pero ajusta la cantidad: aproximadamente 25 g de levadura fresca para 600 g de harina.
¿Qué pasa si no dejo que la masa suba lo suficiente?
No será aireada y la masa permanecerá densa. El levado es esencial para la textura correcta.
Valores nutricionales
Estimación para una porción (de 8):
aprox. 350-400 kcal
proteínas: 17-20 g
grasas: 12-15 g
carbohidratos: 45-50 g
Los valores son orientativos y dependen de la cantidad de queso utilizada, de cuánto salsa pongas y del tamaño de los trozos de pizza.
Almacenamiento y recalentamiento
La pizza se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente con tapa, máximo 2 días. Al recalentar, ponla directamente en el horno o en una sartén, no en el microondas, para evitar que se vuelva demasiado blanda. Sin embargo, la masa es mejor el primer día; después de recalentar, se seca un poco. Si tienes muchas sobras, puedes cortarla en rodajas y congelarla, luego recalentarla en el horno.
Información rápida
Tiempo total: aprox. 2 horas (incluyendo el levado)
Tiempo de preparación: 40-50 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Porciones: 1 bandeja grande y media (aprox. 6-8 porciones)
Dificultad: media
Tipo de receta: principal / pizza casera
Ingredientes
Masa:
600 g de harina
2 cucharaditas de azúcar
1 paquete de levadura seca
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de albahaca seca
1 pizca de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
agua tibia (según sea necesario para unir la masa)
Relleno:
1 muslo de pollo deshuesado
1 cebolla blanca
1 cebolla roja
2 pimientos
150 g de queso telemea
unas cucharadas de pasta de tomate
un poco de pasta de pimiento
sal
pimienta
oleo
Método de preparación
1. Comienza con la masa. En un bol pequeño, combina el paquete de levadura seca con 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de harina y un poco de agua tibia, solo lo suficiente para disolverlos. Deja que la mezcla repose durante 10 minutos.
2. En un bol más grande, agrega la harina, la sal, la manteca, la albahaca, el orégano y la levadura activada. Agrega gradualmente agua tibia y amasa hasta que la masa ya no esté pegajosa. Luego, agrega el aceite de oliva y amasa durante otros 10 minutos.
3. Espolvorea un poco de harina sobre la masa, cúbrela con un paño y déjala reposar hasta que duplique su volumen. Esto toma entre 40 y 60 minutos, dependiendo de la temperatura de la cocina.
4. Mientras la masa sube, prepara el relleno. Lava el muslo de pollo, límpialo, córtalo en trozos adecuados y sazona con sal y pimienta. Ponlo en una sartén con un poco de aceite para sofreír, tapado.
5. Después de unos minutos, agrega la cebolla blanca cortada en rodajas sobre la carne. Deja que todo se dore bien, revolviendo ocasionalmente. Una vez listo, retira de la sartén y deja enfriar.
6. Corta la cebolla roja y los pimientos en rodajas finas.
7. Para la salsa, mezcla la pasta de tomate con un poco de agua y la pasta de pimiento hasta que alcance una consistencia ligeramente untar. No debe ser demasiado líquida.
8. Ralla el queso.
9. Coloca la masa que ha subido sobre una superficie enharinada, amasa brevemente y divídela en dos, siendo una pieza un poco más grande. Estira cada pieza con un rodillo al tamaño de la bandeja – no demasiado delgada.
10. Prepara las bandejas con papel para hornear o papel de aluminio. Coloca la masa, unta con la salsa de tomate y luego espolvorea el queso rallado.
11. Distribuye la carne de pollo con la cebolla sofrita, las rodajas de pimiento y la cebolla roja uniformemente sobre la superficie. Si tienes tomates frescos, también puedes agregarlos, cortados en rodajas finas, al gusto.
12. Las bandejas van al horno precalentado a 180°C. Hornea la pizza hasta que esté dorada en los bordes y el queso comience a tomar color. Esto toma entre 20 y 30 minutos, dependiendo del horno y de qué tan gruesos sean los bordes.
13. Deja enfriar durante 5 minutos y corta mientras todavía está caliente.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una variante de pizza que le gusta a todos en casa. La masa tiene una buena textura y no se seca rápidamente, y la combinación de pollo, verduras y queso es satisfactoria. Se obtiene mucho de una sola tanda, por lo que vale la pena si quiero ahorrar tiempo o tener sobras para el día siguiente.
Consejos y variaciones
Consejos
Si la levadura no hace espuma en 10 minutos, cambia el paquete para no arriesgarte a tener una masa plana.
Para la ternura, no omitas la manteca si la tienes; hace una diferencia en la textura.
No pongas demasiada salsa, para que la masa no se empape al hornear.
Sustituciones
Puedes omitir la pasta de pimiento si no la tienes, o reemplazarla con un poco de pimentón dulce para dar color.
Puedes cambiar el queso telemea por queso rallado o mozzarella si quieres un sabor más neutro.
En lugar de muslo de pollo, también puedes usar pechuga de pollo, pero quedará un poco más seca.
Variaciones
Puedes agregar champiñones crudos en rodajas, algunas aceitunas o maíz después de colocar la carne y el queso.
Para una variante más fresca, puedes agregar rodajas de tomate fresco al final, antes de hornear.
No mezcles las verduras con la carne antes de colocarlas sobre la masa para evitar que suelten agua por todas partes.
Ideas de servicio
Sabe mejor caliente, pero también se puede comer fría, cortada en cuadrados.
Puedes cortarla y llevarla contigo al trabajo o de excursión.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, también funciona con pechuga de pollo, pero es más jugosa con muslo deshuesado. En una emergencia, puedes incluso probar con sobras de pollo hervido o asado.
¿Es necesaria la manteca para la masa?
No es obligatorio, pero si la tienes, da una textura más tierna. Puedes reemplazarla con la misma cantidad de aceite.
¿Se puede congelar la masa cruda?
Sí, después de amasar, puedes envolverla en papel film y congelarla. Si es necesario, déjala descongelar completamente antes de estirarla.
¿Puedo usar levadura fresca?
Sí, pero ajusta la cantidad: aproximadamente 25 g de levadura fresca para 600 g de harina.
¿Qué pasa si no dejo que la masa suba lo suficiente?
No será aireada y la masa permanecerá densa. El levado es esencial para la textura correcta.
Valores nutricionales
Estimación para una porción (de 8):
aprox. 350-400 kcal
proteínas: 17-20 g
grasas: 12-15 g
carbohidratos: 45-50 g
Los valores son orientativos y dependen de la cantidad de queso utilizada, de cuánto salsa pongas y del tamaño de los trozos de pizza.
Almacenamiento y recalentamiento
La pizza se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente con tapa, máximo 2 días. Al recalentar, ponla directamente en el horno o en una sartén, no en el microondas, para evitar que se vuelva demasiado blanda. Sin embargo, la masa es mejor el primer día; después de recalentar, se seca un poco. Si tienes muchas sobras, puedes cortarla en rodajas y congelarla, luego recalentarla en el horno.
Ingredientes
Masa: 600 g de harina, 2 cucharaditas de azúcar, 1 paquete de levadura seca, 1 cucharada de manteca, 1 cucharadita de aceite de oliva, una pizca de albahaca, una pizca de orégano, 1/2 cucharadita de sal, agua tibia. Relleno: 1 muslo de pollo, 1 cebolla, 1 cebolla roja, 2 pimientos, 150 g de queso telemea, unas cucharadas de pasta de tomate, pasta de pimiento, sal, pimienta, aceite.