Курица с соусом из сметаны

Курица в сливочном соусе Если у меня есть домашняя курица и я не хочу готовить ее только в супе, курица со сливками — одно из блюд, к которому я часто возвращаюсь. Мне кажется, это просто, с ингредиентами, которые есть у каждого под рукой. Я использую грудку и бедра для основного блюда, а остальное идет на суп. Соус кремовый, не тяжелый и не требует много корректировок. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут Время подготовки: минимум Время приготовления: 40 минут варки + 15-20 минут жарки и соуса Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, подходит для повседневных приемов пищи Ингредиенты 1 целая курица (обычно я использую только грудку и бедра, остальное можно сохранить для другого) 2 больших лука 500 г сливок 1 столовая ложка муки соль перец масло (для жарки) Способ приготовления 1. Вымойте курицу и нарежьте ее на куски. Для этого рецепта я обычно использую только грудку и бедра. 2. Положите мясо вариться в воду с небольшим количеством соли в большую кастрюлю. Дайте покипеть примерно 40 минут. Домашняя курица варится дольше, а бройлерная — меньше. 3. После того как мясо сварится, выложите куски на тарелку. Разогрейте немного масла на сковороде и быстро обжарьте их с обеих сторон, чтобы они слегка зарумянились. Не нужно держать их долго, только чтобы они приобрели немного цвета. 4. Уберите мясо и держите его под крышкой, чтобы не высохло. 5. В оставшемся после жарки масле добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким, не подгорая. 6. Добавьте столовую ложку муки и быстро перемешайте, чтобы не образовались комки. Дайте обжариваться вместе одну минуту, постоянно помешивая. 7. Влейте сливки в лук и муку, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. 8. Дайте соусу покипеть на медленном огне 5 минут, чтобы он загустел. 9. Верните обжаренное мясо в соус, накройте и оставьте все на медленном огне еще на 10 минут, чтобы ароматы смешались. 10. Готово, можно подавать сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что не нужно слишком внимательно следить. Отварная курица не выходит пресной, а сливочный соус не сложен. Остатки можно использовать для супа или другого рецепта. Это блюдо не требует специальных ингредиентов или сложных техник. Советы и вариации Советы Если сливки более густые или имеют много сыворотки, сначала смешайте их с ложкой воды, чтобы они не свернулись в соусе. Не жарьте мясо слишком долго после варки, потому что оно может высохнуть. Замены Можно использовать сливки для готовки, но текстура немного отличается от классической, ферментированной. Если у вас нет белого лука, можно использовать и красный, но вкус будет немного слаще. Вариации Можно добавить немного нарезанного чеснока в соус, но классический рецепт его не включает. Для тех, кто предпочитает, можно использовать только куриную грудку. Идеи подачи Хорошо сочетается с полентой или картофельным пюре. Обычный рис также является вариантом. Часто задаваемые вопросы Какой сливки я использую? Лучше всего подходит классическая, жирная сметана, минимум 20%. С сливками для готовки получается более жидко, но это нормально. Могу ли я использовать только куриную грудку? Да, только она получится немного суше, чем с бедрами. Я комбинирую, но каждый делает по своему усмотрению. Если у меня нет домашней курицы, могу ли я использовать курицу из магазина? Да, время варки будет короче, около 25-30 минут для курицы из магазина. Могу ли я сделать соус гуще? Дайте ему покипеть еще несколько минут без крышки, или добавьте половину столовой ложки муки, но не добавляйте слишком много с самого начала. Что делать, если сливки свернулись? Самый простой способ — использовать жирные сливки, чтобы они не были слишком холодными, когда вы добавляете их на сковороду, и не кипятить соус слишком сильно. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 4): Калории: 500-600 Белки: 35-40 г Жиры: 35-40 г Углеводы: 6-8 г Сливочный соус и куриное мясо приносят основную часть калорий и жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемых сливок и выбранной части мяса. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике до 2 дней. Соус может загустеть при охлаждении, но при разогреве на медленном огне с ложкой воды возвращается к первоначальной консистенции. Блюдо не так вкусно после замораживания, поэтому не рекомендую его замораживать.