खट्टे क्रीम सॉस के साथ चिकन

क्रीम सॉस के साथ चिकन अगर मेरे पास एक देसी मुर्गी है और मैं उसे सिर्फ एक सूप में पकाना नहीं चाहता, तो क्रीम चिकन उन व्यंजनों में से एक है जिन पर मैं अक्सर लौटता हूं। मुझे यह सरल लगता है, जिसमें ऐसे सामग्री हैं जो किसी के पास आसानी से उपलब्ध हैं। मुख्य व्यंजन के लिए मैं चिकन ब्रेस्ट और जांघों का उपयोग करता हूं, और जो बचता है उसे सूप में डालता हूं। सॉस क्रीमी है, भारी नहीं है, और इसमें ज्यादा समायोजन की आवश्यकता नहीं होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: न्यूनतम पकाने का समय: 40 मिनट उबालना + 15-20 मिनट तलना और सॉस परोशने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, रोज़मर्रा के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पूरा मुर्गा (आमतौर पर मैं केवल ब्रेस्ट और जांघों का उपयोग करता हूं, बाकी को अन्य व्यंजनों के लिए रख सकता हूं) 2 बड़े प्याज 500 ग्राम क्रीम 1 बड़ा चम्मच आटा नमक काली मिर्च तेल (तलने के लिए) निर्देश 1. मुर्गी को धोकर टुकड़ों में काट लें। इस रेसिपी के लिए, मैं आमतौर पर केवल ब्रेस्ट और जांघों का उपयोग करता हूं। 2. मीट को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबालें, एक बड़े बर्तन में डालें। लगभग 40 मिनट तक उबालें। देसी मुर्गी को अधिक समय लगता है, जबकि पाले हुए मुर्गे को कम समय लगता है। 3. जब मांस उबल जाए, तो टुकड़ों को एक प्लेट पर निकाल लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और दोनों तरफ जल्दी से तलें, ताकि हल्का सा रंग आ जाए। ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, बस थोड़ा रंग लाने के लिए। 4. मांस को निकालें और इसे ढककर रखें, ताकि यह सूख न जाए। 5. बचे हुए तेल में बारीक कटे प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि यह नरम न हो जाए, जलने न दें। 6. एक बड़ा चम्मच आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ, ताकि गांठ न बने। एक साथ एक मिनट के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें। 7. प्याज और आटे पर क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 8. सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालने दें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए। 9. तले हुए मांस को सॉस में वापस डालें, ढककर 10 मिनट और पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाए। 10. तैयार है, आप इसे सीधे परोस सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे ज्यादा निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। उबला हुआ मुर्गा बिना स्वाद के नहीं होता है, और क्रीम सॉस जटिल नहीं होती है। बचे हुए को सूप या अन्य रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे विशेष सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि क्रीम अधिक गाढ़ी है या उसमें बहुत अधिक मट्ठा है, तो इसे पहले एक बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं ताकि यह सॉस में न फटे। उबालने के बाद मांस को ज्यादा देर तक न भूनें, क्योंकि यह सूख सकता है। वैकल्पिक सामग्री पकाने के लिए क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसका बनावट क्लासिक किण्वित क्रीम से थोड़ी भिन्न होती है। यदि आपके पास सफेद प्याज नहीं है, तो लाल प्याज भी चलेगा, लेकिन स्वाद थोड़ा मीठा होगा। विविधताएँ आप सॉस में थोड़ा कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी में यह शामिल नहीं है। जो लोग पसंद करते हैं, वे केवल चिकन ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार यह मक्के की रोटी या आलू के मैश के साथ अच्छी तरह से जाता है। साधारण चावल भी एक विकल्प है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करता हूँ? क्लासिक, कम से कम 20% वसा वाली क्रीम सबसे अच्छी होती है। पकाने के लिए क्रीम का उपयोग करने से यह अधिक तरल हो जाता है, लेकिन यह ठीक है। क्या मैं केवल ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह जांघों के मुकाबले थोड़ा सूखा होगा। मैं आमतौर पर मिश्रण करता हूँ, लेकिन हर कोई अपनी पसंद के अनुसार कर सकता है। यदि मेरे पास देसी मुर्गी नहीं है, तो क्या मैं स्टोर की मुर्गी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, उबालने का समय कम होगा, लगभग 25-30 मिनट। क्या मैं सॉस को और गाढ़ा कर सकता हूँ? इसे कुछ मिनट और उबालें, बिना ढक्कन के, या आधे बड़े चम्मच आटे को और डालें, लेकिन शुरुआत में ज्यादा न डालें। अगर मेरी क्रीम फट जाए तो क्या करूँ? सबसे आसान तरीका है कि आप उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग करें, इसे पैन में डालते समय बहुत ठंडा न करें और सॉस को ज्यादा उबालने न दें। पोषण मूल्य 4 सर्विंग्स (कुल 4) के लिए अनुमान: कैलोरी: 500-600 प्रोटीन: 35-40 ग्राम फैट: 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम क्रीम सॉस और चिकन अधिकांश कैलोरी और वसा लाते हैं। मान विभिन्न प्रकार की क्रीम और चयनित मांस के भाग के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। सॉस ठंडा होने पर गाढ़ा हो सकता है, लेकिन धीमी आंच पर गर्म करने पर, एक बड़े चम्मच पानी के साथ, यह अपनी मूल स्थिरता पर वापस आ जाएगा। पकवान को फ्रीज करने के बाद उतना अच्छा नहीं होता, इसलिए मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।