Pui cu sos de smantana

Pui cu sos de smântână Dacă am un pui de țară și nu vreau să-l gătesc tot doar într-o supă, puiul cu smântână e printre rețetele la care revin des. Mi se pare simplu, cu ingrediente pe care oricine le are la îndemână. Folosesc pieptul și pulpele pentru felul principal, iar ce rămâne merge la ciorbă. Sosul e cremos, nu greu, și nu are nevoie de multe ajustări. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: minim Timp de gătire: 40 minute fierbere + 15-20 minute prăjire și sos Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivită pentru mesele obișnuite Ingrediente 1 pui întreg (de obicei folosesc doar pieptul și pulpele, restul pot fi păstrate pentru altceva) 2 cepe mari 500 g smântână 1 lingură faină sare piper ulei (pentru prăjit) Mod de preparare 1. Spală puiul și taie-l în bucăți. Pentru rețeta asta, folosesc de obicei doar pieptul și pulpele. 2. Pune carnea la fiert în apă cu puțină sare, într-o cratiță încăpătoare. Lasă să fiarbă aproximativ 40 de minute. La puiul de țară durează mai mult, la cel de crescătorie mai puțin. 3. După ce carnea s-a fiert, scoate bucățile pe o farfurie. Încinge puțin ulei într-o tigaie și prăjește-le rapid pe ambele părți, cât să prindă o crustă ușoară. Nu e nevoie să stea mult, doar să capete puțină culoare. 4. Scoate carnea și păstreaz-o acoperită, ca să nu se usuce. 5. În uleiul rămas de la prăjit, pune ceapa tocată mărunt. Călește-o la foc mediu până se înmoaie, fără să se ardă. 6. Adaugă lingura de făină și amestecă rapid, ca să nu se formeze cocoloașe. Lasă la călit împreună un minut, amestecând continuu. 7. Toarnă smântâna peste ceapă și făină, amestecă bine. Potrivește de sare și piper după gust. 8. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 5 minute, să se lege. 9. Pune carnea prăjită înapoi în sos, acoperă și mai lasă totul pe foc încă 10 minute, să se combine aromele. 10. Gata, poți servi direct. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu trebuie să supraveghez prea mult. Puiul fiert nu iese fad, iar sosul de smântână nu e complicat. Resturile se pot folosi la ciorbă sau altă rețetă. E un fel care nu cere ingrediente speciale sau tehnici complicate. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă smântâna este mai groasă sau are mult zer, amestec-o înainte cu o lingură de apă ca să nu se taie în sos. Nu prăji carnea prea mult după fierbere, pentru că se poate usca. Înlocuiri Smântâna pentru gătit poate fi folosită, dar textura diferă ușor față de cea clasică, fermentată. Dacă nu ai ceapă albă, merge și roșie, dar gustul va fi puțin mai dulce. Variații Poți adăuga puțin usturoi tocat în sos, dar rețeta clasică nu îl include. Pentru cine preferă, se poate folosi și doar piept de pui. Idei de servire Merge bine cu mămăligă sau piure de cartofi. Orezul simplu e și el o opțiune. Întrebări frecvente Ce fel de smântână folosesc? Cel mai bine merge smântâna clasică, grasă, de minim 20%. Cu smântână pentru gătit iese mai lichid, dar e ok. Pot folosi doar carne de piept? Da, doar că iese puțin mai uscat decât cu pulpe. Eu combin, dar fiecare face după preferință. Dacă nu am pui de țară, pot folosi pui din comerț? Da, timpul de fierbere va fi mai scurt, cam 25-30 minute pentru puiul din comerț. Pot să fac sosul mai gros? Lasă-l câteva minute suplimentar la fiert, fără capac, sau mai adaugă o jumătate de lingură de făină, dar nu pune prea mult de la început. Ce fac dacă mi se taie smântâna? Cel mai simplu e să folosești smântână grasă, să nu fie foarte rece când o pui în tigaie și să nu fierbi tare sosul. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: 500-600 Proteine: 35-40 g Grăsimi: 35-40 g Carbohidrați: 6-8 g Sosul de smântână și carnea de pui aduc majoritatea caloriilor și grăsimilor. Valorile pot varia după tipul de smântână folosit și partea de carne aleasă. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider până la 2 zile. Sosul se poate îngroșa când e rece, dar la reîncălzire pe foc mic, cu o lingură de apă, revine la consistența inițială. Preparatul nu e la fel de bun după congelare, deci nu recomand să-l congelezi.

Etichete

pui pui cu smantana

Categorie: Carne Autor: Olimpia C. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii