サワークリームソースのチキン
クリームソースのチキン もし田舎鶏があって、それをスープだけで調理したくないなら、クリームチキンは私がよく戻るレシピの一つです。シンプルで、誰でも手に入る材料を使っていると思います。メインディッシュには胸肉と腿肉を使い、残りはスープに使います。ソースはクリーミーで、重すぎず、あまり手を加える必要もありません。 クイック情報 総時間：約1時間10分 準備時間：最小 調理時間：40分煮込み + 15-20分焼きとソース ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、日常の食事に適しています 材料 1羽の全鶏（通常は胸肉と腿肉だけを使い、残りは他の料理に使います） 大きな玉ねぎ2個 500gのクリーム 大さじ1の小麦粉 塩 胡椒 油（揚げ用） 作り方 1. 鶏肉を洗い、切り分けます。このレシピでは通常、胸肉と腿肉だけを使います。 2. 鶏肉を少し塩を加えた水で煮込み、大きな鍋に入れます。約40分煮ます。田舎鶏はもっと時間がかかり、養殖鶏は少なくて済みます。 3. 肉が煮えたら、切り分けたものを皿に取り出します。フライパンに少し油を熱し、両面をさっと焼いて軽く焼き色をつけます。長く焼く必要はなく、少し色がつけば大丈夫です。 4. 肉を取り出し、乾燥しないようにカバーしておきます。 5. 残った油にみじん切りの玉ねぎを入れます。中火で焦げないように柔らかくなるまで炒めます。 6. 小麦粉を加え、ダマにならないように素早く混ぜます。一緒に炒めて1分間、絶えずかき混ぜます。 7. 玉ねぎと小麦粉の上にクリームを注ぎ、よく混ぜます。好みに応じて塩と胡椒を調整します。 8. ソースを弱火で5分煮て、濃度を出します。 9. 焼いた肉をソースに戻し、蓋をしてさらに10分間煮て、風味を融合させます。 10. 完成です。すぐに提供できます。 なぜこのレシピをよく作るのか あまり監視する必要がないので好きです。煮た鶏肉は味が薄くならず、クリームソースも複雑ではありません。残り物はスープや他のレシピに使えます。この料理は特別な材料や複雑な技術を必要としません。 アドバイスとバリエーション アドバイス クリームが濃い場合や乳清が多い場合は、ダマにならないように水大さじ1で事前に混ぜてください。 煮た後、肉をあまり長く焼かないでください、乾燥する可能性があります。 代替品 料理用クリームを使うことができますが、クラシックな発酵クリームとは少し異なる食感になります。白玉ねぎがない場合は赤玉ねぎでも良いですが、味は少し甘くなります。 バリエーション ソースに刻んだニンニクを少し加えることができますが、クラシックなレシピには含まれていません。好む人のために、鶏胸肉だけを使うこともできます。 提供アイデア ポレンタやマッシュポテトとよく合います。シンプルなご飯も選択肢です。 よくある質問 どのようなクリームを使いますか？ クラシックで脂肪分が最低20％のクリームが最適です。料理用クリームを使うと、より液体状になりますが、それでも大丈夫です。 胸肉だけを使えますか？ はい、ただし腿肉を使うよりも少し乾燥します。私は通常混ぜますが、各自の好みに応じてどうぞ。 田舎鶏がない場合、商業用の鶏を使えますか？ はい、煮る時間は短くなり、約25-30分です。 ソースを濃くできますか？ 蓋をせずに数分間煮るか、さらに小さじ半分の小麦粉を追加してください。ただし、最初から多くは加えないでください。 クリームが分離した場合はどうすればいいですか？ 最も簡単なのは、脂肪分の高いクリームを使用し、鍋に入れるときは冷たくしないこと、ソースをあまり煮立てないことです。 栄養価 4人分（合計4人分）の推定： カロリー：500-600 タンパク質：35-40g 脂肪：35-40g 炭水化物：6-8g クリームソースと鶏肉がほとんどのカロリーと脂肪を提供します。値は使用するクリームの種類や選択した肉の部位によって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で最大2日間保存できます。ソースは冷えると濃くなる場合がありますが、小火で再加熱し、水を大さじ1加えると元の濃度に戻ります。冷凍すると味が落ちるので、冷凍はお勧めしません。
材料
- 1羽の鶏 2個の玉ねぎ 500gのサワークリーム 大さじ1の小麦粉 塩 胡椒 油
