Куриная грудка, фаршированная фаринейрой

Куриная грудка, фаршированная фаринейрой Я приготовил эти пакетики из куриной грудки, используя начинку из португальской колбасы под названием фаринейра. Это продукт, сделанный из муки и свиного жира, который используется как для фарширования мяса, так и в виде самостоятельного блюда, жареного на гриле или в духовке. У него мягкая текстура, которая легко превращается в крем при смешивании с небольшим количеством теплой воды. Курица сначала обжаривается на сковороде, затем доводится до готовности в духовке и в конце подается с густым соусом и кремовым шпинатом. Быстрая информация Время активной подготовки: примерно 25-30 минут Время охлаждения: несколько часов Время приготовления: примерно 37 минут, без учета времени на гарнир Общее время: примерно 3-5 часов, в зависимости от того, сколько времени мясо оставлено в холоде Порции: 4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо с курицей, португальская начинка и гарнир из шпината Ингредиенты Для куриной грудки 4 половинки куриной грудки 1 колбаса фаринейра Соль Перец Чесночный порошок Оливковое масло 1 кубик масла 1/2 стакана белого вина 1 пакетик мясного соуса 200 мл холодной воды для приготовления соуса из пакетика Немного мускатного ореха для соуса Для гарнира из шпината 400 г свежего шпината Оливковое масло Масло Соль 2 зубчика чеснока, раздавленных Немного жидких сливок 2 столовые ложки жирных сливок Способ приготовления 1. Подготовьте куриную грудку Нарежьте каждую половинку куриной грудки по толщине, чтобы образовался карман посередине. Не нарезайте мясо полностью, чтобы начинка осталась внутри. Приправьте куски солью, перцем и чесночным порошком, затем положите их в холодильник на несколько часов. Этот шаг помогает как в ароматизации мяса, так и в более легкой организации приготовления. 2. Подготовьте фаринейру Положите колбасу фаринейру в посуду с теплой водой. После того, как она размягчится, удалите оболочку и извлеките начинку. Поместите начинку в миску и аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Постепенно добавляйте несколько капель воды, пока не получите смесь, похожую на густой крем. Не нужно добавлять много воды; начинка должна оставаться достаточно густой, чтобы ее можно было поместить внутрь мяса. 3. Фаршируйте куриную грудку Наполните каждую кусок мяса фаринейрой, не оставляя больших пустот внутри. Не нужно слишком выравнивать начинку, но следите, чтобы не положить так много, чтобы она не вылезла при закрытии мяса. Закрепите пакетики зубочистками. Проверьте края, чтобы начинка была как можно лучше запечатана внутри. 4. Обжарьте мясо на сковороде Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде. Выложите куски курицы и добавьте кубики масла вокруг. Обжаривайте мясо со всех сторон, только до легкого подрумянивания. Его не нужно полностью готовить на этом этапе и также не нужно слишком зажаривать, так как оно продолжит готовиться в духовке. 5. Запекайте куриную грудку Выньте мясо из сковороды и поместите его в жаропрочную посуду. Полейте оставшимся жиром из сковороды, затем добавьте белое вино. Накройте посуду алюминиевой фольгой и поставьте в хорошо разогретую духовку. Оставьте курицу в духовке на 15 минут, накрытой. После этого времени снимите фольгу и продолжайте запекать еще примерно 20 минут. Переверните куски и с другой стороны в течение этого второго интервала, чтобы они готовились и подрумянивались равномерно. 6. Приготовьте соус Снова выньте мясо из посуды и вылейте соус, образовавшийся во время запекания, в сковороду с высокими стенками. Положите содержимое пакетика соуса в миску и добавьте 200 мл холодной воды. Хорошо перемешайте венчиком, пока порошок не растворится как можно более равномерно. Вылейте смесь в сковороду и добавьте куски курицы. Время от времени двигайте сковороду, чтобы соус покрывал мясо и не прилипал. Оставьте все на огне примерно на 2 минуты. Соус быстро загустеет. Натереть немного мускатного ореха сверху, затем накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Для этого рецепта я использовал соус для дичи, так как он хорошо сочетается со вкусом начинки из фаринейры. Также можно использовать соус для грибов или другой мясной соус. 7. Приготовьте шпинат В сковороду налейте немного оливкового масла и добавьте раздавленный чеснок. Добавьте свежие листья шпината и аккуратно перемешивайте, пока они не размягчатся. Приправьте немного солью, затем добавьте жидкие сливки и две столовые ложки жирных сливок. Увеличьте огонь и перемешивайте, пока сливки не уменьшатся, а шпинат не приобретет кремообразную консистенцию. Нет необходимости варить листья долго. Как только они размягчатся и соус начнет загустевать, гарнир готов. Почему я часто готовлю этот рецепт Это другой вариант простой куриной грудки, который хорошо использует фаринейру, которая не всегда легко интегрируется в обычные блюда. Начинка уже ароматизирована и не требует много специй, а соус на сковороде готовится быстро после запекания. Рецепт также гибок в отношении гарнира. Кремовый шпинат хорошо сочетается с соусом, но куриную грудку можно подавать и с золотистым картофелем, пюре или жареным картофелем. Советы Аккуратно нарежьте куриную грудку, чтобы карман был достаточно глубоким для начинки, но без полного разрезания мяса. При смешивании начинки из фаринейры добавляйте воду постепенно. Если вы добавите слишком много сразу, начинка может стать слишком мягкой. Зубочистки должны быть хорошо закреплены перед обжариванием. После приготовления удалите их перед подачей и тщательно проверьте, чтобы ни одна не осталась в мясе. Обжаривание на сковороде должно быть коротким. Его роль состоит в том, чтобы придать немного цвета и вкуса, а не полностью готовить куриную грудку. Соус на основе порошка загустевает примерно за две минуты, поэтому его не нужно оставлять на огне надолго. Замены Фаринейра является специфическим ингредиентом рецепта и не имеет идентичного заменителя. Если она недоступна, блюдо не будет иметь того же вкуса или текстуры, поэтому лучше использовать ее, когда это возможно. Для соуса можно использовать пакетик соуса для дичи, соуса для грибов или другого мясного соуса. Указанное количество воды для приготовления составляет 200 мл. Вместо свежего шпината в базовом рецепте не рекомендуется использовать другой гарнир, но блюдо можно подавать отдельно с золотистым картофелем, пюре или жареным картофелем. Вариации Вы можете изменить тип соуса из пакетика, сохраняя тот же метод: сначала он растворяется в холодной воде, затем выливается в сковороду на мясо и оставшуюся жидкость от запекания. Гарнир может оставаться простым, только со шпинатом, оливковым маслом, чесноком и сливками. Для более сытного блюда курицу можно подавать рядом с картофелем, приготовленным по вкусу. Идеи для подачи Подавайте каждый кусок куриной грудки с соусом сверху и порцией кремового шпината рядом. Если вы используете картофель, соус можно налить и на него. Перед подачей удалите все зубочистки из мяса. Их легче удалить, пока пакетики еще целые. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить куриную грудку за несколько часов до? Да. Мясо приправляется и оставляется в холодильнике на несколько часов перед готовкой. Начинка и закрытие зубочистками могут быть выполнены до обжаривания, но мясо должно оставаться в холоде до начала приготовления. Почему начинка из фаринейры смешивается с небольшим количеством воды? Начинка колбасы становится легче для распределения и введения в карман, сделанный в куриной грудке. Воду нужно добавлять в небольшом количестве, только до тех пор, пока текстура не станет как густой крем. Могу ли я использовать другой соус, кроме соуса для дичи? Да. В рецепте использовался соус для дичи, но также можно использовать соус для грибов или другой мясной соус. Вода добавляется согласно указанному методу, то есть 200 мл холодной воды к содержимому пакетика. Сколько времени нужно запекать курицу в духовке? Курица запекается 15 минут, накрытая алюминиевой фольгой, затем еще примерно 20 минут без фольги. На этом втором этапе куски переворачиваются и с другой стороны. С чем можно подавать фаршированную куриную грудку? Гарнир в рецепте - свежий шпинат с чесноком и сливками. Также можно использовать золотистый картофель, пюре или жареный картофель. Пищевая ценность Ценности являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от количества масла, масла, сливок, соуса и размера кусочков куриной грудки. Расчет сделан на одну порцию из четырех. Одна порция куриной грудки, фаршированной фаринейрой и шпинатом, может содержать примерно 650-800 ккал, 55-65 г белка, 35-45 г жиров и 15-25 г углеводов. Наибольшая вариация происходит от фаринейры, масла, сливок и соуса из пакетика. Если блюдо подается с картофелем, содержание углеводов и общие калории увеличиваются. Хранение и разогревание Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике. Лучше всего употребить в течение 1-2 дней, так как куриная грудка может высохнуть, а начинка и соус изменят текстуру после хранения. Разогревайте мясо вместе с соусом на медленном огне, накрыв, чтобы оно не высохло. Шпинат можно разогреть отдельно, также на медленном огне. Если блюдо разогревается слишком долго, соус может загустеть слишком сильно, а куриная грудка может стать жесткой.

Приготовление

- Мы делаем надрезы в кусках мяса, создавая карман посередине. Мы приправляем их солью, перцем и чесночным порошком. Оставляем их охлаждаться на несколько часов перед приготовлением. - Фаринейру помещают в кастрюлю с теплой водой, затем снимают кожу и начинку. Осторожно перемешиваем деревянной ложкой, добавляя несколько капель воды, пока не получится густой крем. - Щедро наполняем куски грудки фаринейрой и закрываем их зубочистками. - В большой сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем куски мяса. Кладем вокруг несколько кубиков масла и обжариваем мясо со всех сторон, чтобы оно слегка подрумянилось. - Перекладываем мясо в жаропрочную посуду и заливаем оставшимся жиром из сковороды, добавляя белое вино и накрываем алюминиевой фольгой. Ставим в хорошо разогретую духовку на 15 минут под крышкой, затем снимаем фольгу. Оставляем еще на 20 минут, переворачивая на другую сторону. - В сковороде с высокими стенками снова достаем мясо и выливаем соус из посуды, в которой оно было в духовке. Берем порошок для соуса из пакета в миску и добавляем холодную воду (200 мл), взбивая. Я выбрал соус для дичи. Он очень хорошо сочетается с начинкой. Но если вы найдете другие виды в супермаркете (например, грибы и т. д.), вы можете использовать их. Выливаем на мясо и время от времени встряхиваем. Оставляем всего на 2 минуты. Соус быстро загустеет. Натираем немного мускатного ореха. Накрываем крышкой и выключаем огонь. - Я приготовил шпинат как гарнир. Я налил оливковое масло в сковороду с 2 раздавленными зубчиками чеснока. Я добавил свежие листья в сковороду, осторожно помешивая, пока они не увянут. Добавляем немного соли, а затем жидкие сливки. Я также добавил две столовые ложки сметаны. Перемешиваем и готовим на сильном огне, пока сливки не уменьшатся и не станут кремообразными. Вы можете сделать золотистый картофель, пюре или жареный картофель в качестве гарнира.