फरिन्हेरा से भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्ट जो फारिन्हेरा से भरा हुआ है मैंने इन चिकन ब्रेस्ट पैकेट्स को एक पुर्तगाली सॉसेज, फारिन्हेरा, के मांस से तैयार किया है। यह एक ऐसा उत्पाद है जो आटे और सूअर की चर्बी से बना होता है, जिसका उपयोग मांस के लिए भराव के रूप में और साधारण रूप से ग्रिल या ओवन में किया जाता है। इसकी बनावट नरम होती है, जो थोड़े गर्म पानी के साथ मिलाने पर आसानी से क्रीम में बदल जाती है। चिकन को पहले पैन में सुनहरा भूरा किया जाता है, फिर ओवन में पकाया जाता है, और अंत में इसे गाढ़े सॉस और क्रीमी पालक के साथ परोसा जाता है। त्वरित जानकारी सक्रिय तैयारी का समय: लगभग 25-30 मिनट ठंडा रखने का समय: कुछ घंटे पकाने का समय: लगभग 37 मिनट, गार्निश के समय को छोड़कर कुल समय: लगभग 3-5 घंटे, इस पर निर्भर करता है कि मांस को कितनी देर ठंडा रखा जाता है पोर्टियन: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य पकवान चिकन, पुर्तगाली भराव और पालक की गार्निश सामग्री चिकन ब्रेस्ट के लिए 4 चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े 1 फारिन्हेरा सॉसेज नमक काली मिर्च लहसुन पाउडर जैतून का तेल 1 टुकड़ा मक्खन 1/2 गिलास सफेद शराब 1 पैकेट मांस सॉस बेस 200 मिली ठंडा पानी, पैकेट से सॉस बनाने के लिए सॉस के लिए थोड़ा जायफल पालक की गार्निश के लिए 400 ग्राम ताजा पालक जैतून का तेल मक्खन नमक 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई थोड़ी तरल क्रीम 2 चम्मच भारी क्रीम बनाने की विधि 1. चिकन ब्रेस्ट तैयार करें प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े को मोटाई में काटें, ताकि बीच में एक जेब बन सके। मांस को पूरी तरह से न काटें, ताकि भराव अंदर रहे। टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर से मसाला दें, फिर उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडा रखें। यह कदम मांस को स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है और तैयारी को व्यवस्थित करने में भी आसान बनाता है। 2. फारिन्हेरा तैयार करें फारिन्हेरा सॉसेज को गर्म पानी में एक बर्तन में डालें। जब यह नरम हो जाए, तो इसकी बाहरी परत हटा दें और मांस को निकाल लें। मांस को एक कटोरे में डालें और एक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, जब तक कि आप एक मोटी क्रीम जैसी संरचना प्राप्त न कर लें। बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है; भराव को पर्याप्त स्थिर रहना चाहिए ताकि इसे मांस के अंदर रखा जा सके। 3. चिकन ब्रेस्ट भरें प्रत्येक मांस के टुकड़े को फारिन्हेरा से भरें, बिना अंदर बड़े खाली स्थान छोड़े। आपको भराव को बहुत अधिक समतल करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ध्यान रखें कि इतना न डालें कि मांस बंद करते समय बाहर निकल जाए। पैकेट्स को टूथपिक्स से बंद करें। किनारों की जांच करें, ताकि भराव अंदर अच्छी तरह से बंद हो जाए। 4. पैन में मांस को सुनहरा करें एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े रखें और चारों ओर मक्खन के टुकड़े डालें। मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस चरण में इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है और न ही अधिक भूनने की, क्योंकि यह ओवन में पकता रहेगा। 5. चिकन ब्रेस्ट को बेक करें मांस को पैन से निकालें और इसे ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें। पैन में बचे हुए वसा को इसके ऊपर डालें, फिर सफेद शराब डालें। बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन को 15 मिनट तक ढककर ओवन में रखें। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और लगभग 20 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। इस दूसरे चरण के दौरान, टुकड़ों को दूसरी तरफ भी पलटें ताकि वे समान रूप से पक जाएं और सुनहरे हो जाएं। 6. सॉस तैयार करें फिर से मांस को बर्तन से निकालें और बेकिंग के दौरान बने सॉस को एक ऊँचे पैन में डालें। सॉस के पैकेट की सामग्री को एक कटोरे में डालें और 200 मिली ठंडा पानी डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि पाउडर अच्छी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को पैन में डालें और चिकन के टुकड़े डालें। समय-समय पर पैन को हिलाएं, ताकि सॉस मांस पर पहुँच सके और चिपके नहीं। सभी चीजों को लगभग 2 मिनट तक पकने दें। सॉस बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा। इसके ऊपर थोड़ा जायफल कद्दूकस करें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और आग बंद कर दें। इस रेसिपी के लिए मैंने शिकार के लिए सॉस का उपयोग किया है, क्योंकि यह फारिन्हेरा की भराव के स्वाद के साथ मेल खाता है। आप मशरूम सॉस या किसी अन्य प्रकार के मांस सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। 7. पालक तैयार करें एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल और कुचले हुए लहसुन डालें। ताजा पालक की पत्तियाँ डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। थोड़ा नमक डालें, फिर तरल क्रीम और दो चम्मच भारी क्रीम डालें। आग को तेज करें और तब तक मिलाएं जब तक क्रीम कम न हो जाए और पालक क्रीमी बनावट प्राप्त न कर ले। पत्तियों को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही वे नरम हो जाएं और सॉस बंधना शुरू हो जाए, गार्निश तैयार है। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह साधारण चिकन ब्रेस्ट का एक अलग संस्करण है और फारिन्हेरा का सही उपयोग करता है, जो हमेशा सामान्य व्यंजनों में शामिल करना आसान नहीं होता है। भराव पहले से ही स्वादिष्ट है और इसे अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, और पैन में सॉस बेकिंग के बाद जल्दी तैयार हो जाता है। रेसिपी गार्निश के मामले में भी लचीली है। क्रीमी पालक सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन चिकन ब्रेस्ट को सुनहरे आलू, प्यूरी या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ भी परोसा जा सकता है। टिप्स चिकन ब्रेस्ट को सावधानी से काटें, ताकि जेब भराव के लिए पर्याप्त गहरी हो, लेकिन मांस को पूरी तरह से न काटें। फारिन्हेरा के मांस को मिलाते समय, पानी धीरे-धीरे डालें। यदि आप एक बार में बहुत अधिक डालते हैं, तो भराव बहुत नरम हो सकता है। टूथपिक्स को भूनने से पहले अच्छी तरह से सुरक्षित करना चाहिए। पकाने के बाद, परोसने से पहले उन्हें हटा दें और ध्यान से जांचें कि मांस में कोई बचा न हो। पैन में सुनहरा होने की प्रक्रिया को संक्षिप्त रखना चाहिए। इसका उद्देश्य थोड़ा रंग और स्वाद देना है, न कि चिकन ब्रेस्ट को पूरी तरह से पकाना। पाउडर आधारित सॉस लगभग दो मिनट में गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे अधिक समय तक आग पर रखने की आवश्यकता नहीं है। वैकल्पिक फारिन्हेरा इस रेसिपी का विशिष्ट सामग्री है और इसका कोई समान विकल्प नहीं है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो पकवान का स्वाद या बनावट एक समान नहीं होगा, इसलिए इसे तब ही इस्तेमाल करना बेहतर है जब इसे प्राप्त किया जा सके। सॉस के लिए शिकार के लिए एक सॉस पैकेट, मशरूम सॉस या किसी अन्य मांस सॉस का उपयोग किया जा सकता है। तैयारी के लिए उल्लिखित पानी की मात्रा 200 मिली है। ताजा पालक के बजाय मूल रेसिपी में कोई अन्य गार्निश का सुझाव नहीं दिया गया है, लेकिन पकवान को अलग से सुनहरे आलू, प्यूरी या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जा सकता है। विविधताएँ आप पैकेट के सॉस के प्रकार को बदल सकते हैं, वही विधि बनाए रखते हुए: पहले इसे ठंडे पानी में घोलें, फिर इसे पैन में मांस और बेकिंग से बचे हुए तरल के ऊपर डालें। गार्निश को केवल पालक, जैतून का तेल, लहसुन और क्रीम के साथ सरल रखा जा सकता है। एक अधिक भरपूर भोजन के लिए, चिकन को अपनी पसंद के अनुसार तैयार किए गए आलू के बगल में रखा जा सकता है। परोसने के विचार प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े को ऊपर से सॉस के साथ परोसें और एक भाग क्रीमी पालक के साथ रखें। यदि आप आलू का उपयोग करते हैं, तो सॉस को उन पर भी डाला जा सकता है। परोसने से पहले, मांस से सभी टूथपिक्स हटा दें। उन्हें हटाना तब आसान होता है जब पैकेट अभी भी पूरे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चिकन ब्रेस्ट को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ। मांस को मसाला देकर कुछ घंटों के लिए ठंडा रखा जा सकता है। भरने और टूथपिक्स से बंद करने की प्रक्रिया को भूनने से पहले किया जा सकता है, लेकिन मांस को ठंडा रखना आवश्यक है जब तक कि तैयारी शुरू न हो जाए। फारिन्हेरा को थोड़े पानी के साथ क्यों मिलाया जाता है? सॉसेज का मांस फैलाने और चिकन ब्रेस्ट में बनाई गई जेब में डालने के लिए अधिक आसान हो जाता है। पानी को थोड़ी मात्रा में डालना चाहिए, केवल तब तक जब तक कि बनावट मोटी क्रीम जैसी न हो जाए। क्या मैं शिकार के सॉस के अलावा कोई अन्य सॉस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में शिकार का सॉस इस्तेमाल किया गया है, लेकिन मशरूम का सॉस या किसी अन्य मांस सॉस का भी उपयोग किया जा सकता है। पानी को निर्देशित विधि के अनुसार जोड़ा जाता है, यानी पैकेट की सामग्री के लिए 200 मिली ठंडा पानी। चिकन को ओवन में कितनी देर रहना चाहिए? चिकन को 15 मिनट तक एल्युमिनियम फॉयल से ढककर बेक किया जाता है, फिर लगभग 20 मिनट तक बिना फॉयल के। इस दूसरे चरण में, टुकड़ों को दूसरी तरफ भी पलटा जाता है। मैं भरे हुए चिकन ब्रेस्ट को किसके साथ परोस सकता हूँ? रेसिपी में गार्निश ताजा पालक है जिसमें लहसुन और क्रीम है। सुनहरे आलू, प्यूरी या फ्रेंच फ्राइज़ का भी उपयोग किया जा सकता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और तेल, मक्खन, क्रीम, सॉस की मात्रा और चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह चार लोगों के लिए एक सर्विंग के लिए किया गया है। फारिन्हेरा और पालक के साथ भरे चिकन ब्रेस्ट की एक सर्विंग में लगभग 650-800 कैलोरी, 55-65 ग्राम प्रोटीन, 35-45 ग्राम वसा और 15-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। सबसे बड़ी विविधता फारिन्हेरा, मक्खन, क्रीम और पैकेट में सॉस से आती है। यदि पकवान को आलू के साथ परोसा जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट का सेवन और कुल कैलोरी बढ़ जाती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना अवशेषों को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे 1-2 दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है, क्योंकि चिकन सूख सकता है और भराव और सॉस का बनावट संग्रहण के बाद बदल सकती है। मांस को सॉस के साथ, धीमी आंच पर ढककर गर्म करें, ताकि यह सूख न जाए। पालक को अलग से, धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है। यदि पकवान को बहुत अधिक गर्म किया जाता है, तो सॉस अत्यधिक गाढ़ा हो सकता है और चिकन ब्रेस्ट कठोर हो सकता है।

तैयारी

- हम मांस के टुकड़ों में कट लगाते हैं, बीच में एक जेब बनाते हैं। हम उन्हें नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ मसाला देते हैं। उन्हें पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। - फरिनहेरा को गर्म पानी के एक बर्तन में रखा जाता है और फिर उसकी त्वचा और भरावन को हटा दिया जाता है। हम इसे एक लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाते हैं, कुछ बूँदें पानी डालते हैं ताकि यह एक गाढ़ा क्रीम बन जाए। - हम छाती के टुकड़ों को उदारता से फरिनहेरा से भरते हैं और उन्हें टूथपिक्स से बंद करते हैं। - एक बड़े पैन में, हम जैतून का तेल गर्म करते हैं और मांस के टुकड़े डालते हैं। हम चारों ओर कुछ मक्खन के टुकड़े डालते हैं और मांस को सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनते हैं। - हम मांस को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में निकालते हैं और उसमें पैन में बचे हुए वसा को डालते हैं, सफेद शराब डालते हैं और एल्युमिनियम फॉयल से ढक देते हैं। हम इसे अच्छी तरह से गरम किए गए ओवन में 15 मिनट तक ढककर रखते हैं और फिर एल्युमिनियम फॉयल हटा देते हैं। हम इसे लगभग 20 मिनट तक और छोड़ते हैं, दूसरी तरफ भी पलटते हैं। - एक ऊँचे किनारे वाले पैन में, हम फिर से मांस निकालते हैं और ओवन में जिस बर्तन में था, उसमें से सॉस डालते हैं। हम पैकेट से सॉस पाउडर को एक कटोरे में निकालते हैं और ठंडा पानी (200 मिली) डालते हैं, इसे फेंटते हैं। मैंने गेम के लिए सॉस चुना। यह भरावन के साथ बहुत अच्छा जाता है। लेकिन अगर आप सुपरमार्केट में अन्य प्रकार (जैसे मशरूम आदि) पाते हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। हम इसे मांस पर डालते हैं और समय-समय पर हिलाते हैं। हम केवल 2 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। सॉस बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा। हम थोड़ा जायफल कद्दूकस करते हैं। ढक्कन से ढक देते हैं और आंच बंद कर देते हैं। - मैंने साइड डिश के रूप में पालक बनाया। मैंने पैन में जैतून का तेल और 2 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालीं। मैंने पैन में ताजे पत्ते डाले, धीरे से मिलाते हुए, जब तक वे मुरझा न जाएं। हम थोड़ा नमक डालते हैं और फिर तरल क्रीम डालते हैं। मैंने दो चम्मच खट्टा क्रीम भी डाली। हम मिलाते हैं और उच्च आंच पर पकाते हैं, जब तक क्रीम कम न हो जाए और क्रीमी न हो जाए। आप साइड डिश के रूप में सुनहरी आलू, मैश्ड आलू या तले हुए आलू बना सकते हैं।