Курица с овощами в римском горшке

Я проснулся однажды с мыслями о забытом римском горшке в шкафу. Я не использую его слишком часто, но каждый раз, когда я достаю его на свет, меня соблазняет целая курица с овощами. Не нужны жиры или какие-то хитрости, только терпение и простые ингредиенты. Горшок делает всю работу: пар, вкус и нежная текстура. Быстрая информация Общее время: 2 часа 20 минут Время подготовки: 20 минут (включая замачивание римского горшка) Время запекания: 1 час 45 минут Порции: 4-6 Сложность: легкая Тип рецепта: обед или ужин на выходных Ингредиенты 1 целая курица 3 красные луковицы 3 моркови 3 картофелины 1 фенхель 6-7 шампиньонов 2 головки чеснока соль перец базилик чили Способ приготовления 1. Положите римский горшок (и крышку) в раковину и залейте холодной водой. Оставьте на замачивание как минимум на 20 минут. Это важно, чтобы горшок впитал влагу и не треснул в духовке. 2. Очистите курицу и тщательно промойте ее. Ничего особенного не нужно, просто чтобы она была чистой. 3. Очистите овощи. Картофель разрежьте пополам. Фенхель нарежьте на четвертинки. Морковь и лук оставьте целыми. Чеснок разделите на зубчики, но не очищайте от кожицы. 4. Достаньте римский горшок из воды и дайте ему стечь. Положите целую курицу в горшок, в центр. 5. Разложите картофель, морковь и лук вокруг курицы. Посыпьте солью, перцем, базиликом и немного чили сверху, включая мясо. 6. Накройте горшок крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите духовку и запекайте в течение 45 минут. 7. Через 45 минут осторожно откройте духовку и добавьте в горшок дольки фенхеля, целые или половинки грибов (в зависимости от их размера) и зубчики чеснока. 8. Снова накройте крышкой и продолжайте запекать на низком огне еще 45 минут. 9. За 15 минут до конца снимите крышку и оставьте горшок в духовке открытым. В это время поливайте курицу выделившимся соком, чтобы она красиво зарумянилась. 10. Когда курица подрумянится сверху, достаньте горшок из духовки. Мясо будет нежным, а овощи мягкими с насыщенным сладким вкусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых простых способов приготовить целую курицу с овощами без добавленных жиров. Римский горшок делает овощи и мясо сочными, а результат всегда надежен. Мне не нужно следить за духовкой, и я не трачу время на мытье сковородок, полных масла. Советы и вариации Советы - Замачивайте горшок как минимум 20 минут, иначе он может треснуть в духовке. - Не ставьте римский горшок в разогретую духовку; включите духовку с горшком внутри. - Сок, образовавшийся в горшке, отлично подходит для полива мяса в конце, не пропустите этот шаг. Замены - Вы можете использовать другие виды грибов, если у вас нет шампиньонов. - Если у вас нет фенхеля, можно пропустить или добавить немного пастернака. - Чеснок можно оставить в кожуре или использовать меньше, по вкусу. Вариации - Вы можете добавить корень сельдерея или сладкий картофель, если хотите. - Если хотите другой аромат, попробуйте орегано вместо базилика. Идеи для подачи - Подавайте курицу прямо из горшка, деля овощи и сок. - Хорошо сочетается с простой свежей салатой или домашним хлебом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать меньшую курицу или только куски курицы? Да, целая курица подходит лучше всего, но если у вас есть только бедра или грудки, уменьшите время запекания на 20-30 минут и проверяйте раньше. Если у меня нет римского горшка, могу ли я использовать что-то другое? Римский горшок специально предназначен для этого типа готовки, но вы можете попробовать в керамической кастрюле с крышкой, хотя результат не будет таким же парным. Что делать, если курица недостаточно подрумянилась в конце? Если хотите больше цвета, можно оставить на гриле 5 минут в конце, но будьте осторожны, чтобы не пересушить. Могу ли я использовать другие специи? Конечно, но базилик и чили придают легкий оттенок. Вы можете попробовать розмарин, тимьян или смесь сушеных трав, не меняя структуру рецепта. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 6): Калории: примерно 360 ккал Белки: 32 г Жиры: 14 г Углеводы: 23 г Ценности приблизительные и зависят от размера курицы и количества используемых овощей. Рецепт не содержит добавленных жиров; жир поступает из мяса. Хранение и разогрев Курица и овощи могут храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Их легко разогреть в духовке или микроволновке, но текстура курицы лучше всего в день приготовления. Оставшийся сок можно использовать для супов или ризотто, если вы не планируете его употреблять сразу.

Приготовление

Сначала я подготовил римский горшок: я наполнил горшок и крышку водой и оставил на около 20 минут, чтобы он впитал достаточно воды. Курица и овощи будут готовиться только на образовавшемся пару, без добавления жиров, что делает это гораздо более полезным. Я положил очищенную и вымытую курицу целиком в горшок. Я очистил овощи, разрезав картошку пополам, а фенхель на четыре части. Морковь и лук оставил целыми, а чеснок раздавил, не очищая. Рядом с курицей я добавил картошку, морковь и лук и приправил. Я накрыл горшок крышкой и поставил в духовку на 45 минут. Я добавил в горшок фенхель, грибы и зубчики чеснока и оставил горшок в духовке на слабом огне на то же время. За 15 минут до конца я оставил горшок в духовке без крышки, чтобы курица хорошо подрумянилась. Не забудьте: время от времени я смазывал курицу соками, оставшимися в горшке. Курица красиво подрумянилась снаружи, но внутри она очень нежная. Каждый овощ сохранил свой вкус, и он даже стал более выраженным, более сладким, удивляя вас каждым новым укусом.