Рулет из индейки с горошком, перцем и морковью

Для рулета из индейки с горошком, перцем и морковью филе индейки отбивают тонким слоем. После запекания рулет подрумянивается снаружи, а овощи и сыр остаются видны в середине; начинка хорошо держит форму при нарезке. Я предпочитаю нарезать его ломтиками толщиной в два пальца, чтобы начинку было хорошо видно. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 88 минут. Отдых: не требуется. Общее время: 108 минут. Порций: 4. Примерно 540 ккал и 57 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 г филе индейки без костей
30 мл оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки сладкой паприки
1 чайная ложка сушёного тимьяна
2 средние моркови (300 г)
1000 мл воды
240 г консервированного горошка без жидкости
1 средний красный перец (150 г)
100 г твёрдого сыра
1 яйцо

Для гарнира

400 г овощной смеси
20 г сливочного масла
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте филе индейки горизонтально на два пласта и отбейте их до толщины не более 1,5 см. Я так разрезаю филе и делаю два рулета. 2. Очистите морковь и варите в 1000 мл воды 20 минут, пока в неё легко не будет входить вилка. Слейте воду. 3. Смажьте пласты индейки 15 мл оливкового масла. Посыпьте их 1/2 чайной ложки соли, сладкой паприкой и 1/2 чайной ложки тимьяна. 4. Нарежьте перец мелкими кубиками, хорошо слейте жидкость с консервированного горошка и натрите сыр. Взбейте яйцо и смешайте его с перцем, горошком и сыром; добавьте 1/4 чайной ложки соли. 5. Разделите смесь между пластами индейки. Положите по моркови в середину каждого пласта, сверните рулеты и посыпьте сверху 1/4 чайной ложки тимьяна. Заверните рулеты в фольгу и положите в форму. 6. Запекайте 50 минут при 200°C. Мясо должно полностью пропечься. 7. Достаньте форму и снимите фольгу. Запекайте рулеты ещё 10 минут, пока они не подрумянятся сверху. 8. Разогрейте в сковороде 15 мл оливкового масла и сливочное масло. Добавьте овощную смесь, 1/4 чайной ложки соли, перец и 1/4 чайной ложки тимьяна. Обжаривайте 8 минут, пока овощи не станут горячими и мягкими.

Примечания

Подавайте рулет с овощами на гарнир, пока они ещё горячие. Выбирайте широкое и по возможности ровное филе, потому что толстую часть сложнее отбить до одинаковой толщины. Твёрдый сыр легко натереть, пока он холодный, а очень мягкий может сделать середину более влажной. Вместо консервированного горошка можно взять 240 г замороженного горошка, отваренного и хорошо обсушенного. Храните рулет в холодильнике в закрытом контейнере не более 3 дней; чтобы ломтики получились ровными, дайте ему остыть перед нарезкой. Сыр и сливочное масло содержат молочные продукты, а яйцо является аллергеном в начинке.