Говяжий стейк с лапшой Дан Дан

Говядина с лапшой Дан Дан – Путешествие, полное ароматов и текстур

Кто не любит сочный стейк, подаваемый с ароматной лапшой и хрустящим гарниром из горошка? Этот рецепт говядины с лапшой Дан Дан – это больше, чем просто блюдо; это взрыв вкусов, который порадует ваши вкусовые рецепторы и превратит обычный обед в незабываемый опыт. Кроме того, он научит вас нескольким полезным кулинарным техникам и добавит вдохновения в вашу кухню.

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 25 минут
Количество порций: 2

Необходимые ингредиенты

Для стейка:
- 250 г говядины (выберите кусок хорошего качества, например, антрекот или филе)
- 1/2 чайной ложки перца Сычуань (эта специя придает особый, острый вкус)
- 5 китайских специй (комбинация аниса, корицы, гвоздики, фенхеля и черного перца)
- 2 см свежего имбиря, натертого
- 1/4 чили, нарезанного
- 1/2 зубчика чеснока, раздавленного
- 1/2 лайма, для сока
- несколько веточек свежего кориандра, для украшения

Для горошка:
- 150 г стручкового горошка (сахарный)
- 1/2 столовой ложки соуса Хойсин (сладкий и соленый соус, идеально подходящий для сбалансирования вкусов)

Для лапши:
- 3 столовые ложки масла чили (или оливкового масла, если вы предпочитаете менее острый вариант)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1/2 зубчика чеснока, раздавленного
- 1/4 пучка свежего кориандра, нарезанного
- 4 зеленых лука, нарезанных кольцами
- 200 г яичной лапши
- 1/2 кубика бульона из говядины
- 1/4 лайма, для сока
- 1 чайная ложка меда, для сладости

Приготовление говядины

1. Начните с подготовки говядины. Положите стейк на чистую разделочную доску и посыпьте солью и перцем с обеих сторон. Важно использовать морскую соль или кошерную соль, чтобы обеспечить насыщенный вкус.

2. Используя ступку, измельчите перец Сычуань до мелкого порошка. Посыпьте часть этого порошка на говядину вместе с 5 китайскими специями. Оливковое масло поможет специям прилипнуть к мясу, поэтому сбрызните стейк небольшим количеством масла и втирайте специи в мясо.

3. В миске смешайте нарезанный чили, соевый соус и масло. Добавьте раздавленный чеснок и хорошо перемешайте. Эта смесь придаст стейку дополнительный вкус.

4. Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне. Положите стейк на гриль и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получить стейк с кровью. Конечно, время готовки может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений – если вам нравится более хорошо прожаренное мясо, оставьте его немного дольше.

Гарнир из горошка

1. В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте стручковый горошек и варите несколько минут, пока он не станет слегка хрустящим. Вы можете сохранить его текстуру, добавив немного холодной воды после варки.

2. Нарежьте зеленый лук кольцами и разделите его между двумя мисками, которые будут использоваться для подачи.

3. На чистой разделочной доске налейте немного оливкового масла и положите стейк. Натрите сверху имбирь, чеснок и чили. Сбрызните соком лайма и дайте постоять несколько минут. Это поможет перераспределить соки в мясе, сделав его более сочным.

Приготовление лапши

1. В той же воде, в которой вы варили горошек, добавьте яичную лапшу и кубик бульона. Варите в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно от 3 до 5 минут.

2. Пока лапша варится, выжмите немного сока лайма в каждую миску и добавьте мед. Эта смесь придаст блюду сладко-кислый вкус.

3. После того, как лапша готова, слейте воду и добавьте ее в миски с смесью лайма и меда. Добавьте немного воды, в которой варили лапшу, чтобы получить более жидкую консистенцию.

Сборка блюда

1. Нарежьте стейк на полоски толщиной около 2 см и обваляйте их в соусах, которые стекли на разделочную доску.

2. Разделите лапшу между мисками, а затем добавьте горошек сверху. Сбрызните немного оливковым маслом и аккуратно перемешайте, чтобы объединить ароматы.

3. Подавайте блюдо сразу, посыпав свежими листьями кориандра и добавив немного сока лайма для дополнительной свежести.

Практические советы

- Убедитесь, что все ингредиенты подготовлены перед началом готовки, чтобы процесс проходил более гладко.
- Говядину можно заменить курицей или тофу для вегетарианского варианта.
- Если вы не можете найти перец Сычуань, вы можете использовать черный перец, но вкус будет другим.
- Не забудьте отрегулировать количество чили в зависимости от вашей толерантности к остроте.
- Этот рецепт прекрасно сочетается с фруктовым красным вином или крафтовым пивом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете использовать курицу, свинину или тофу для вегетарианского варианта.

2. Как мне сохранить стейк сочным?
Убедитесь, что вы не готовите его слишком долго и дайте ему отдохнуть после готовки.

3. Какие альтернативы лапше?
Вы можете использовать рисовую лапшу или гречневую лапшу для безглютенового варианта.

Пищевая ценность

Этот рецепт богат белком благодаря говядине, а горошек добавляет клетчатку и витамины. Имбирь обладает противовоспалительными свойствами, а кориандр – мощный антиоксидант. Кроме того, соус Хойсин и масло чили придают блюду восхитительный вкус, не добавляя слишком много калорий.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пора начинать готовить! Этот говядина с лапшой Дан Дан определенно не разочарует, и ваша семья и друзья, безусловно, попросят рецепт. Приятного аппетита!