Friptura de vita cu taitei Dan Dan

Friptura de vită cu tăiței Dan Dan – O călătorie plină de arome și texturi

Cine nu iubește o friptură suculentă, însoțită de tăiței aromati și o garnitură crocantă de mazăre? Această rețetă de friptură de vită cu tăiței Dan Dan este mai mult decât un simplu preparat; este o explozie de gusturi care îți va încânta papilele gustative și va transforma o masă obișnuită într-o experiență de neuitat. În plus, te va învăța câteva tehnici utile de gătit și va aduce un strop de inspirație în bucătăria ta.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 10 minute
Timp total: 25 minute
Număr porții: 2

Ingredientele necesare

Pentru friptură:
- 250 g friptură de vită (alege o bucată de calitate, cum ar fi antricotul sau mușchiul)
- 1/2 linguriță piper Szechuan (acest condiment adaugă o notă distinctă, picantă)
- 5 condimente chinezesc (o combinație de anason, scorțișoară, cuișoare, fenicul și piper negru)
- 2 cm de ghimbir proaspăt, ras
- 1/4 chili, tocat
- 1/2 cățel de usturoi, zdrobit
- 1/2 lime, pentru stropit
- câteva tulpini de coriandru proaspăt, pentru decor

Pentru mazăre:
- 150 g mazăre păstăi (sugar snaps)
- 1/2 lingură sos Hoisin (un sos dulce și sărat, perfect pentru a echilibra aromele)

Pentru tăiței:
- 3 linguri ulei cu chili (sau ulei de măsline dacă preferi o opțiune mai puțin picantă)
- 2 linguri sos de soia
- 1/2 cățel de usturoi, zdrobit
- 1/4 legătură de coriandru proaspăt, tocat
- 4 fire de ceapă verde, tăiate rondele
- 200 g tăiței cu ou
- 1/2 cub concentrat bio de vită
- 1/4 lime, pentru stropit
- 1 linguriță de miere, pentru un strop de dulceață

Pregătirea fripturii de vită

1. Începe prin a pregăti carnea de vită. Așază friptura pe un tocător curat și presară sare și piper pe ambele părți. Este esențial să folosești sare de mare sau sare kosher pentru a-ți asigura un gust bogat.

2. Folosind un mojar, mărunțește piperul Szechuan până devine pulbere fină. Presară o parte din aceasta peste carnea de vită, împreună cu cele 5 condimente chinezești. Uleiul de măsline va ajuta condimentele să se fixeze pe carne, așa că stropeste friptura cu puțin ulei și masează condimentele în carne.

3. Într-un bol, împarte chiliul tocat, sosul de soia și uleiul. Adaugă usturoiul zdrobit și amestecă bine. Acest amestec va oferi un plus de savoare fripturii.

4. Încinge un grătar sau o tigaie la foc mare. Așază friptura pe grătar și gătește timp de 2 minute pe fiecare parte pentru a obține o friptură în sânge. Desigur, timpul de gătire poate varia în funcție de preferințele tale – dacă îți place carnea mai bine făcută, mai las-o puțin.

Garnitura de mazăre

1. Într-o cratiță, fierbe apă cu sare. Adaugă mazărea păstăi și las-o să fiarbă pentru câteva minute, până devine ușor crocantă. Îi poți păstra textura adăugând puțină apă rece după fierbere.

2. Toacă ceapa verde în rondele și împarte-o între cele două boluri care vor fi folosite pentru servire.

3. Pe un tocător curat, toarnă puțin ulei de măsline și așază friptura. Rade fin ghimbirul, usturoiul și chiliul deasupra. Stropește cu suc de lime și las-o să se odihnească pentru câteva minute. Aceasta va ajuta la redistribuirea sucurilor în carne, făcând-o mai suculentă.

Prepararea tăițeilor

1. În aceeași apă în care ai fiert mazărea, adaugă tăițeii cu ou și cubul de concentrat bio. Fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 3 și 5 minute.

2. În timp ce tăițeii se fierb, stoarce puțin suc de lime în fiecare bol și adaugă mierea. Acest amestec va adăuga o notă dulce-acrișoară preparatului.

3. După ce tăițeii sunt gata, scurge-i și adaugă-i în bolurile cu amestecul de lime și miere. Adaugă puțină apă din cea în care au fiert pentru a obține o consistență mai fluidă.

Asamblarea preparatului

1. Taie friptura în fâșii de aproximativ 2 cm grosime și îmbracă-le în sosurile care s-au scurs pe tocător.

2. Împarte tăițeii între boluri, apoi adaugă mazărea deasupra. Stropește cu puțin ulei de măsline și amestecă ușor pentru a combina aromele.

3. Servește preparatul imediat, presărând frunze proaspete de coriandru și adăugând puțin suc de lime pentru un plus de prospețime.

Sfaturi practice

- Asigură-te că toate ingredientele sunt pregătite înainte de a începe gătitul, astfel încât procesul să decurgă mai lin.
- Friptura de vită se poate înlocui cu carne de pui sau tofu pentru o variantă vegetariană.
- Dacă nu găsești piper Szechuan, poți folosi piper negru, dar aroma va fi diferită.
- Nu uita să ajustezi cantitatea de chili în funcție de toleranța ta la picant.
- Această rețetă se poate combina perfect cu un vin roșu fructat sau cu o bere artizanală.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi carne de pui, porc sau tofu pentru o opțiune vegetariană.

2. Cum pot păstra friptura suculentă?
Asigură-te că nu o gătești prea mult și las-o să se odihnească după gătire.

3. Care sunt variantele pentru tăiței?
Poți folosi tăiței din orez sau tăiței de hrișcă pentru o variantă gluten-free.

Beneficii nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine datorită cărnii de vită, iar mazărea aduce un aport de fibre și vitamine. Ghimbirul are proprietăți antiinflamatorii, iar coriandrul este un antioxidant puternic. De asemenea, sosul Hoisin și uleiul cu chili adaugă un gust delicios, fără a adăuga prea multe calorii.

Acum că ai toate informațiile necesare, e momentul să te apuci de gătit! Această friptură de vită cu tăiței Dan Dan nu va dezamăgi, iar familia și prietenii tăi vor cere cu siguranță rețeta. Îți doresc poftă bună!