Закрученные печенья

Несколько раз мне приходилось быстро нуждаться в чем-то сладком, что не требовало сложных ингредиентов или сложных техник. Песочное печенье гирелли я сделал в первый раз перед праздниками, из любопытства, но они стали частью рецептов, которые я повторяю без стресса, потому что они не требуют много внимания и всегда получаются хорошими. Я сделал их из того, что у меня было дома, у них нет больших требований. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 35-40 минут (включая перерывы в холодильнике/морозильнике) Время выпечки: 20 минут Порции: около 20-24 печений, в зависимости от того, насколько толсто вы их нарежете Сложность: легко Тип рецепта: домашний десерт, хороший для Рождества или когда вам хочется чего-то простого Ингредиенты 500 г муки 100 г сахара 150 г масла (желательно комнатной температуры) 1 яйцо 3 столовые ложки какао 1 ванильный экстракт 1 ромовый экстракт Метод приготовления 1. Я смешиваю мягкое масло с сахаром в большой миске. Не обязательно, чтобы оно стало кремообразным, просто должно быть хорошо смешано. 2. Добавляю целое яйцо и включаю его в массу с помощью ложки или шпателя. 3. Постепенно добавляю муку, перемешивая после каждой порции. Когда тесто начинает принимать форму, я перехожу к замешиванию руками, но не переусердствую, чтобы оно не стало жестким. Оно должно быть мягким и однородным, легко формуемым. 4. Делю тесто на две равные части. 5. В одну из частей добавляю какао и ромовый экстракт. Хорошо перемешиваю, чтобы не осталось следов неразмешанного какао. 6. В другую часть добавляю ванильный экстракт и немного замешиваю, только чтобы аромат ощущался равномерно. 7. Убираю обе части в холодильник на 10 минут. Если оставить их дольше, они станут немного твердыми и их будет трудно раскатывать. 8. Достаю тесто и раскатываю его по очереди, каждое в лист, примерно полсантиметра толщиной. Пытаюсь придать им одинаковую форму и размер, обычно прямоугольник. 9. Кладу лист какао сверху на простой с ванилью. Заворачиваю плотно, но не слишком сильно, чтобы не треснуло. Пытаюсь, чтобы получился компактный рулет. 10. Переношу рулет в морозильник на 10 минут, чтобы он застыл и его можно было красиво нарезать. 11. Достаю рулет и нарезаю его на кружки толщиной около 2 см с помощью широкого ножа. 12. Быстро прокатываю каждую дольку между ладонями или слегка прижимаю рукой, чтобы немного сплюснуть. 13. Укладываю печенье на противень с пергаментной бумагой, оставляя пространство между ними. 14. Выпекаю при 180°C в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. Они не должны сильно подрумяниваться по краям, остаются довольно бледными. 15. Достаю противень и оставляю печенье остывать на несколько минут, прежде чем трогать их. Пока они горячие, они очень нежные и могут сломаться. 16. В конце их можно посыпать сахаром-пудрой или, если хотите, можно покрыть растопленным шоколадом. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю гирелли, потому что они быстро готовятся из основных ингредиентов, которые почти всегда есть у меня дома. Они подходят к кофе, в качестве перекуса или праздничного блюда. Они остаются свежими в течение двух-трех дней. Кроме того, их можно адаптировать, если хотите разные ароматы. Советы и вариации Советы - Мягкое масло лучше смешивается с сахаром. - Если тесто слишком прилипает, посыпьте немного муки при формировании. - Не оставляйте рулет слишком долго в морозильнике, он становится ломким и трескается при нарезке. - Не нарезайте ломтики тоньше 1,5 см, так как они могут пересохнуть. Замены - Вы можете использовать маргарин вместо масла, хотя текстура не будет такой гладкой. - Для более тонкого вкуса рома используйте только половину бутылочки. Вариации - Замените ванильный экстракт на цедру лимона или апельсина для белой части. - Вместо какао попробуйте порошок рожкового дерева или корицу для другого оттенка и аромата. - Вы можете добавить мелкие кусочки орехов в тесто с какао. Идеи подачи - Они хороши сами по себе, но можно посыпать сахаром-пудрой, пока они еще немного теплые. - Также может быть тонкая глазурь из шоколада на каждом остывшем печенье. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я заморозить рулет на более длительный срок, если у меня нет времени сразу испечь? Да, вы можете оставить рулет в морозильнике на несколько часов или даже на ночь. Нарезайте печенье прямо из морозильника и выпекайте; только им может потребоваться 1-2 минуты больше в духовке. 2. Можно ли хранить более трех дней? Да, если вы храните их в герметичном контейнере в прохладном месте, они могут храниться до недели, но со временем становятся более хрустящими и менее нежными. 3. Насколько сильно они увеличиваются при выпечке? Не очень сильно, поэтому вы можете разместить их довольно близко на противне, но все же оставьте немного пространства между ними. 4. Если у меня нет ромового экстракта, что я могу использовать? Вы можете пропустить или использовать любой другой ароматизатор, который вам нравится: миндаль, кофе или даже дополнительную ваниль. 5. Что делать, если тесто рвется при сворачивании? Склейте пальцами и закручивайте медленно, не прижимая. Если оно сильно рвется, замесите его несколько секунд и раскатайте снова. Пищевая ценность Оценка на одно печенье (для 20 печений): Калории: 140 ккал Белки: 2 г Углеводы: 19 г Жиры: 6 г Значения являются ориентировочными, зависят от точности нарезки и от того, сколько сахара или масла фактически попадает в каждое печенье. Хранение и разогрев Хорошо хранятся при комнатной температуре в герметичном контейнере. В первые дни остаются свежими. Не подходят для разогрева, но могут быть немного подогреты в духовке, если хотите, чтобы они стали более хрустящими. Не рекомендую хранить в холодильнике, они затвердевают. Если хотите сохранить их дольше, заморозьте их после полного остывания, затем оставьте при комнатной температуре для размораживания.