घुमावदार बिस्कुट

मुझे कई बार जल्दी कुछ मीठा चाहिए था, जिसमें जटिल सामग्री या तकनीकें शामिल नहीं थीं। मैंने पहली बार छुट्टियों से पहले जिरेली बिस्कुट बनाए, जिज्ञासा से, लेकिन वे उन व्यंजनों में शामिल हो गए जिन्हें मैं तनाव के बिना दोहराता हूं, क्योंकि उन्हें बहुत ध्यान की आवश्यकता नहीं होती और वे लगातार अच्छे होते हैं। मैंने जो कुछ भी घर में था, उसके साथ बनाया, इसमें कोई विशेष मांग नहीं है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 35-40 मिनट (फ्रिज/फ्रीजर में ब्रेक सहित) बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: लगभग 20-24 बिस्कुट, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी मोटी काटते हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का मिठाई, क्रिसमस के लिए या जब आप कुछ सरल खाने का मन कर रहे हों सामग्री 500 ग्राम आटा 100 ग्राम चीनी 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए) 1 अंडा 3 बड़े चम्मच कोको 1 वनीला एसेंस की बोतल 1 रम एसेंस की बोतल निर्देश 1. एक बड़े बर्तन में नरम मक्खन और चीनी को मिलाएं। इसे क्रीम में नहीं बदलना है, बस अच्छी तरह से मिलाना है। 2. पूरा अंडा डालें और चम्मच या स्पैटुला से मिश्रण में मिलाएं। 3. धीरे-धीरे आटा डालें, हर बार मिलाते हुए। जब आटा आकार लेने लगे, तो हाथ से गूंधना शुरू करें, लेकिन इसे अधिक न करें ताकि यह कठोर न हो जाए। यह नरम और समान होना चाहिए, आसानी से आकार में आने योग्य। 4. आटे को दो समान भागों में विभाजित करें। 5. एक भाग में कोको और रम का एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई कोको अवशिष्ट न रहे। 6. दूसरे भाग में वनीला एसेंस डालें और बहुत थोड़ा गूंधें, केवल इतना कि सुगंध समान रूप से महसूस हो। 7. दोनों को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। अगर आप इसे ज्यादा देर तक छोड़ते हैं, तो यह थोड़ी सख्त हो जाती है और इसे फैलाना मुश्किल हो जाता है। 8. आटे को निकालें और बारी-बारी से, हर एक को आधे सेंटीमीटर मोटी शीट में बेलें। मैं कोशिश करता हूं कि वे समान आकार और आकार के हों, आमतौर पर आयताकार। 9. कोको की शीट को वनीला की साधारण शीट के ऊपर रखें। इसे कसकर रोल करें, लेकिन इतना नहीं कि यह फटे। मैं कोशिश करता हूं कि यह एक कॉम्पैक्ट रोल बने। 10. रोल को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, ताकि यह ठोस हो जाए और अच्छे से काटा जा सके। 11. रोल को निकालें और लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें, चौड़े चाकू से। 12. प्रत्येक स्लाइस को जल्दी से हथेलियों के बीच में रखें या हल्का सा दबाएं, ताकि वे थोड़े चपटे हो जाएं। 13. बिस्कुट को बेकिंग पेपर के साथ ट्रे में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए। 14. 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। किनारों पर बहुत गहरा रंग नहीं होना चाहिए, वे अपेक्षाकृत हल्के रहेंगे। 15. ट्रे को निकालें और बिस्कुट को छूने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें। जब वे गर्म होते हैं, तो वे बहुत नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। 16. अंत में, आप उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या, अगर आपको मन हो, तो उन्हें पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ कर सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मैं जिरेली बनाता हूं क्योंकि वे जल्दी तैयार होते हैं, जिन सामग्रियों का मैं लगभग हमेशा घर पर होता हूं। ये कॉफी, लंच पैक या त्यौहार की थाली के लिए अच्छे होते हैं। ये दो-तीन दिन तक ताजे रहते हैं। इसके अलावा, यदि आप विभिन्न स्वाद चाहते हैं तो इन्हें अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - नरम मक्खन को चीनी के साथ बेहतर तरीके से मिलाया जाता है। - अगर आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो आकार देने के लिए थोड़ा और आटा छिड़कें। - रोल को फ्रीजर में बहुत देर तक न रखें, यह टूटने योग्य हो जाता है और काटते समय टूट जाता है। - स्लाइस को 1.5 सेंटीमीटर से पतला न काटें, क्योंकि वे अत्यधिक सूख सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि बनावट वैसी नहीं होगी। - यदि आप रम का स्वाद अधिक हल्का रखना चाहते हैं, तो केवल आधी बोतल डालें। विविधताएँ - सफेद भाग के लिए वनीला एसेंस के बजाय नींबू या संतरे का छिलका बदलें। - कोको के बजाय, अलग रंग और स्वाद के लिए कैरब पाउडर या दालचीनी का प्रयास करें। - आप कोको के आटे में छोटे नट के टुकड़े जोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार - ये अकेले अच्छे होते हैं, लेकिन जब ये अभी भी थोड़े गर्म होते हैं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। - प्रत्येक ठंडे बिस्कुट पर एक पतली चॉकलेट ग्लेज़ भी हो सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं रोल को अधिक समय तक फ्रीज कर सकता हूं अगर मेरे पास तुरंत बेक करने का समय नहीं है? हाँ, आप रोल को कुछ घंटों या रात भर फ्रीजर में रख सकते हैं। बिस्कुट को सीधे फ्रीजर से काटें और बेक करें; केवल उन्हें ओवन में 1-2 मिनट अधिक समय लग सकता है। 2. क्या इन्हें तीन दिन से अधिक समय तक रखा जा सकता है? हाँ, अगर आप उन्हें एक सील करने वाले बॉक्स में ठंडी जगह पर रखते हैं, तो वे एक सप्ताह तक रह सकते हैं, लेकिन समय के साथ वे अधिक कुरकुरे और कम नाजुक हो जाते हैं। 3. बेकिंग के दौरान ये कितने फैलते हैं? यह बहुत अधिक नहीं फैलते हैं, इसलिए आप उन्हें बेकिंग ट्रे में काफी करीब रख सकते हैं, लेकिन फिर भी उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ें। 4. अगर मेरे पास रम का एसेंस नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या किसी अन्य पसंदीदा स्वाद निकालने का उपयोग कर सकते हैं: बादाम, कॉफी या यहां तक कि अतिरिक्त वनीला। 5. अगर मेरा आटा रोल करते समय टूट जाता है तो क्या करें? उंगलियों से चिपका दें और धीरे-धीरे रोल करें, बिना दबाए। अगर यह बहुत टूटता है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए गूंधें और फिर से बेलें। पोषण संबंधी जानकारी एक टुकड़े के लिए अनुमान (20 बिस्कुट के लिए): कैलोरी: 140 kcal प्रोटीन: 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 19 ग्राम वसा: 6 ग्राम ये मान केवल अनुमान हैं, कटाई की सटीकता और प्रत्येक बिस्कुट में वास्तव में कितनी चीनी या मक्खन पहुंचती है, इस पर निर्भर करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर एक ढक्कन वाले बॉक्स में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। पहले कुछ दिनों में ये नाजुक रहते हैं। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन अगर आप उन्हें कुरकुरा बनाना चाहते हैं तो इन्हें ओवन में थोड़ा सा रखा जा सकता है। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह उन्हें सख्त कर देता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज करें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दें।