Biscoitos torcidos

Aconteceu-me algumas vezes precisar rapidamente de algo doce, que não envolvesse ingredientes sofisticados ou técnicas complicadas. Os biscoitos girelli fiz pela primeira vez antes das festas, por curiosidade, mas acabaram por entrar nas receitas que repito sem stress, porque não exigem muita atenção e saem sempre bons. Fiz com o que tinha em casa, não têm grandes exigências. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 35-40 minutos (incluindo pausas no frigorífico/congelador) Tempo de cozedura: 20 minutos Porções: cerca de 20-24 biscoitos, dependendo da espessura com que os cortas Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa caseira, boa para o Natal ou quando apetece algo simples Ingredientes 500 g de farinha 100 g de açúcar 150 g de manteiga (preferencialmente à temperatura ambiente) 1 ovo 3 colheres de sopa de cacau 1 essência de baunilha 1 essência de rum Modo de preparação 1. Misturo a manteiga mole com o açúcar numa tigela grande. Não precisa de ficar em creme, apenas deve estar bem homogénea. 2. Adiciono o ovo inteiro e incorporo na mistura com uma colher ou uma espátula. 3. Coloco a farinha gradualmente, mexendo após cada porção. Quando a massa começa a ganhar forma, passo a amassar com a mão, mas sem exagerar para não endurecer. Deve ficar macia e homogénea, fácil de moldar. 4. Divido a massa em duas partes iguais. 5. Numa das partes coloco o cacau e a essência de rum. Misturo bem para não ficar nenhum vestígio de cacau não incorporado. 6. Na outra parte coloco a essência de baunilha e amasso muito pouco, apenas o suficiente para sentir o aroma uniformemente. 7. Coloco ambas no frigorífico durante 10 minutos. Se as deixares mais tempo, ficam um pouco duras e é difícil estendê-las. 8. Retiro as massas e estendo-as uma a uma, cada uma em uma folha, com cerca de meio centímetro de espessura. TENTO dar-lhes a mesma forma e tamanho, geralmente retângulo. 9. Coloco a folha de cacau por cima da simples com baunilha. Enrolo apertado, mas não muito para não rachar. TENTO que saia um rolo compacto. 10. Transfiro o rolo para o congelador durante 10 minutos, para endurecer e poder ser cortado de forma bonita. 11. Retiro o rolo e corto em rodelas de cerca de 2 cm de espessura, com uma faca de lâmina larga. 12. Passo cada fatia rapidamente entre as palmas das mãos ou pressiono levemente com a mão, apenas para achatá-las um pouco. 13. Coloco os biscoitos na assadeira com papel vegetal, deixando espaço entre eles. 14. Asse a 180°C, no forno pré-aquecido, durante 20 minutos. Não devem ganhar muita cor nas bordas, permanecem bastante pálidos. 15. Retiro a assadeira e deixo os biscoitos arrefecerem durante alguns minutos antes de os tocar. Enquanto estão quentes, são muito frágeis e podem se partir. 16. No final, podem ser polvilhados com açúcar em pó ou, se tiveres vontade, podes cobri-los com chocolate derretido. Porque faço a receita frequentemente Faço girelli porque são rápidos de preparar, com ingredientes básicos que quase sempre tenho em casa. São adequados para café, lanche ou prato de festa. Mantêm-se frescos durante dois a três dias. Além disso, podem ser adaptados se quiseres sabores diferentes. Dicas e variações Dicas - A manteiga mole incorpora-se melhor com o açúcar. - Se a massa grudar muito, polvilhe um pouco mais de farinha ao moldar. - Não deixe o rolo muito tempo no congelador, torna-se quebradiço e parte-se ao cortar. - Não corte as fatias com menos de 1,5 cm, pois podem secar excessivamente. Substituições - Pode usar margarina em vez de manteiga, embora a textura não fique tão suave. - Para um sabor mais discreto de rum, coloque apenas metade do frasco. Variações - Troque a essência de baunilha por raspas de limão ou laranja para a parte branca. - Em vez de cacau, experimente pó de alfarroba ou canela para um tom e aroma diferentes. - Pode adicionar pequenos pedaços de nozes à massa com cacau. Ideias de apresentação - São bons simples, mas podem ser polvilhados com açúcar em pó enquanto ainda estão um pouco quentes. - Também pode haver uma cobertura fina de chocolate sobre cada biscoito arrefecido. Perguntas frequentes 1. Posso congelar o rolo por mais tempo se não tiver tempo para assar imediatamente? Sim, pode deixar o rolo no congelador por algumas horas ou mesmo durante a noite. Corte os biscoitos diretamente do congelador e asse; apenas podem precisar de 1-2 minutos a mais no forno. 2. Podem ser mantidos por mais de três dias? Sim, se os mantiver numa caixa hermética em local fresco, duram até uma semana, mas tornam-se mais crocantes e menos macios à medida que ficam. 3. Quanto se expandem ao assar? Não muito, por isso pode colocá-los bastante próximos na assadeira, mas ainda assim deixe um pouco de espaço entre eles. 4. Se não tiver essência de rum, o que posso usar? Pode omitir ou usar qualquer outro extrato de sabor que preferir: amêndoa, café ou até mesmo mais baunilha. 5. O que fazer se a massa se romper ao enrolar? Junte com os dedos e enrole mais devagar, sem pressionar. Se se romper muito, amasse por alguns segundos e estenda novamente. Valores nutricionais Estimativa por unidade (para 20 biscoitos): Calorias: 140 kcal Proteínas: 2 g Carboidratos: 19 g Gorduras: 6 g Os valores são aproximados, dependendo da precisão do corte e de quanto açúcar ou manteiga chega efetivamente em cada biscoito. Conservação e reaquecimento Conservam-se bem à temperatura ambiente, numa caixa com tampa. Permanecem frescos nos primeiros dias. Não são adequados para reaquecer, mas podem ser colocados um pouco no forno se quiser torná-los mais crocantes. Não recomendo conservar no frigorífico, endurecem. Se quiser mantê-los por mais tempo, congele-os depois de esfriarem completamente, e depois deixe à temperatura ambiente para descongelar.

Ingredientes

500 g de farinha 100 g de açúcar 150 g de manteiga 1 ovo 3 colheres de sopa de cacau 1 essência de baunilha 1 essência de rum

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