Biscuits torsadés

Name: Biscuits torsadés - Ana F.
Ingredients: 500 g de farine 100 g de sucre 150 g de beurre 1 œuf 3 cuillères à soupe de cacao 1 essence de vanille 1 essence de rhum

Désert - Biscuits torsadés par Ana F. - Recettes Recipia

Il m'est arrivé plusieurs fois d'avoir besoin rapidement de quelque chose de sucré, sans ingrédients sophistiqués ni techniques compliquées. J'ai fait les biscuits Girelli pour la première fois avant les fêtes, par curiosité, mais ils sont devenus l'une de ces recettes que je répète sans stress, car elles ne nécessitent pas beaucoup d'attention et sont toujours bonnes. Je les ai faits avec ce que j'avais à la maison ; ils ne sont pas exigeants. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 35-40 minutes (y compris les pauses au réfrigérateur/congélateur) Temps de cuisson : 20 minutes Portions : environ 20-24 biscuits, selon l'épaisseur de la découpe Difficulté : facile Type de recette : dessert fait maison, idéal pour Noël ou quand vous avez envie de quelque chose de simple Ingrédients 500 g de farine 100 g de sucre 150 g de beurre (de préférence à température ambiante) 1 œuf 3 cuillères à soupe de cacao 1 extrait de vanille 1 extrait de rhum Méthode de préparation 1. Mélangez le beurre mou avec le sucre dans un grand bol. Il n'est pas nécessaire qu'il devienne crémeux, juste bien mélangé. 2. Ajoutez l'œuf entier et incorporez-le à la préparation avec une cuillère ou une spatule. 3. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant après chaque portion. Lorsque la pâte commence à prendre forme, passez à pétrir à la main, mais ne forcez pas pour éviter qu'elle ne devienne dure. Elle doit être douce et homogène, facilement modelable. 4. Divisez la pâte en deux parties égales. 5. Dans une des parties, ajoutez le cacao et l'extrait de rhum. Mélangez bien pour vous assurer qu'il n'y a pas de traces de cacao non incorporées. 6. Dans l'autre partie, ajoutez l'extrait de vanille et pétrissez très légèrement, juste assez pour que l'arôme soit uniformément réparti. 7. Placez les deux morceaux au réfrigérateur pendant 10 minutes. Si vous les laissez plus longtemps, ils peuvent devenir trop durs et difficiles à étaler. 8. Étalez chaque morceau de pâte séparément en feuilles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Essayez de leur donner la même forme et taille, généralement rectangulaire. 9. Placez la feuille de cacao sur celle de vanille. Enroulez fermement, mais pas trop serré pour éviter de craquer. Essayez d'obtenir un rouleau compact. 10. Transférez le rouleau au congélateur pendant 10 minutes pour le raffermir et faciliter la découpe. 11. Retirez le rouleau et coupez-le en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau à lame large. 12. Passez rapidement chaque rondelle entre vos paumes ou appuyez légèrement avec votre main pour les aplatir un peu. 13. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre eux. 14. Faites cuire à 180°C dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Ils ne doivent pas trop brunir sur les bords ; ils doivent rester assez pâles. 15. Retirez la plaque et laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les toucher. Quand ils sont chauds, ils sont très fragiles et peuvent se casser facilement. 16. Enfin, ils peuvent être saupoudrés de sucre glace ou, si vous le souhaitez, vous pouvez les glacer avec du chocolat fondu. Pourquoi je fais souvent cette recette Je fais des Girelli parce qu'ils se préparent rapidement, avec des ingrédients de base que j'ai presque toujours chez moi. Ils sont parfaits pour le café, les déjeuners à emporter ou les plats de fête. Ils restent moelleux pendant deux à trois jours. De plus, ils peuvent être adaptés si vous voulez différentes saveurs. Conseils et variations Conseils - Le beurre mou s'incorpore mieux avec le sucre. - Si la pâte colle trop, saupoudrez un peu plus de farine en la modelant. - Ne laissez pas le rouleau trop longtemps au congélateur ; il devient cassant et se brise en le coupant. - Ne coupez pas les rondelles plus fines que 1,5 cm, car elles peuvent se dessécher excessivement. Substitutions - Vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, bien que la texture ne soit pas aussi fine. - Pour un goût de rhum plus discret, utilisez seulement la moitié d'un flacon. Variations - Remplacez l'extrait de vanille par du zeste de citron ou d'orange pour la partie blanche. - Au lieu de cacao, essayez de la poudre de caroube ou de la cannelle pour une nuance et un goût différents. - Vous pouvez ajouter de petits morceaux de noix à la pâte de cacao. Idées de service - Ils sont bons seuls, mais peuvent être saupoudrés de sucre glace pendant qu'ils sont encore un peu chauds. - Un glaçage fin au chocolat sur chaque biscuit refroidi fonctionne aussi bien. Questions fréquentes 1. Puis-je congeler le rouleau plus longtemps si je n'ai pas le temps de cuire immédiatement ? Oui, vous pouvez laisser le rouleau au congélateur quelques heures ou même toute la nuit. Coupez les biscuits directement du congélateur et faites-les cuire ; ils pourraient juste avoir besoin d'1 à 2 minutes de plus au four. 2. Peuvent-ils être conservés plus de trois jours ? Oui, si vous les gardez dans un récipient hermétique dans un endroit frais, ils peuvent durer jusqu'à une semaine, mais ils deviennent plus croustillants et moins moelleux avec le temps. 3. De combien s'étendent-ils à la cuisson ? Pas beaucoup, donc vous pouvez les placer assez près sur la plaque, mais laissez quand même un peu d'espace entre eux. 4. Si je n'ai pas d'extrait de rhum, que puis-je utiliser ? Vous pouvez l'omettre ou utiliser tout autre extrait de saveur que vous préférez : amande, café ou même de la vanille supplémentaire. 5. Que faire si la pâte se casse en roulant ? Portez-la avec vos doigts et roulez plus lentement sans trop appuyer. Si elle se casse trop, pétrissez-la quelques secondes et étalez-la à nouveau. Valeurs nutritionnelles Estimation par pièce (pour 20 biscuits) : Calories : 140 kcal Protéines : 2 g Glucides : 19 g Graisses : 6 g Les valeurs sont approximatives et dépendent de la précision de la coupe et de la quantité de sucre ou de beurre qui se retrouve effectivement dans chaque biscuit. Stockage et réchauffage Ils se conservent bien à température ambiante dans un contenant hermétique. Ils restent moelleux pendant les premiers jours. Ils ne sont pas adaptés au réchauffage, mais vous pouvez les mettre un peu au four si vous souhaitez les rendre plus croustillants. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car cela les durcit. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, congelez-les après qu'ils aient complètement refroidi, puis laissez-les à température ambiante pour les décongeler.