Пышные шоколадные маффины к кофе

Пышные шоколадные маффины к кофе получаются с воздушной серединкой и кусочками молочного шоколада. Взбитые с сахаром белки делают тесто лёгким, а шоколад прячется внутри. Мне нравится нарезать шоколад мелкими кусочками, чтобы он попадался в каждом втором кусочке. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 18 минут. Отдых: 20 минут. Общее время: 58 минут. Порции: 24. Примерно 120 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 яиц
200 г мелкого сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
200 г белой пшеничной муки
30 мл масла
100 г молочного шоколада
20 г кондитерской посыпки

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Поставь бумажные формочки для маффинов в специальную форму и нарежь шоколад мелкими кусочками. 2. Отдели белки от желтков. Взбей белки в пену; когда они начнут подниматься, постепенно добавляй сахар, по одной столовой ложке за раз, затем ванильный сахар. 3. Добавляй желтки по одному, взбивая после каждого. Когда сахар растворится, осторожно всыпь муку, следя, чтобы не оставалось комочков, затем добавь масло и перемешай до однородности. 4. Положи в каждую формочку по столовой ложке теста, добавь кусочки шоколада, затем ещё по столовой ложке теста. Сверху посыпь кондитерской посыпкой. 5. Выпекай маффины 18 минут, до золотистого цвета. Достань их из духовки и формы, затем оставь остывать на 20 минут перед подачей.

Примечания

Яйца комнатной температуры легче взбиваются, а белки нужно отделить так, чтобы в них не попало ни капли желтка, иначе пена может остаться жидкой. Выбери молочный шоколад, который легко ломается, а не шоколад с начинкой, и нарежь его небольшими кусочками. Если тесто оседает после добавления муки, вмешай её лопаткой и не продолжай интенсивно взбивать. Для другого вкуса можно взять 100 г тёмного шоколада; маффины содержат глютен, яйца и молочные продукты. После остывания храни их в закрытой коробке до 3 дней и подавай с кофе.