Puszyste muffinki czekoladowe do kawy

Puszyste muffinki czekoladowe do kawy mają lekkie, napowietrzone wnętrze i kawałeczki mlecznej czekolady. Ubijone z cukrem białka sprawiają, że ciasto jest lekkie, a czekolada kryje się w środku. Lubię kroić czekoladę na małe kawałeczki, żeby trafiać na nie w kilku kęsach. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 18 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 58 minut. Porcje: 24. Około 120 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

6 jajek
200 g drobnego cukru
1 saszetka cukru wanilinowego (8 g)
200 g białej mąki pszennej
30 ml oleju
100 g mlecznej czekolady
20 g ozdobnej posypki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż papilotki do formy na muffinki i pokrój czekoladę na małe kawałeczki. 2. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na pianę. Gdy zaczną rosnąć, stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, a następnie cukier wanilinowy. 3. Dodawaj żółtka po jednym, miksując po każdym. Gdy cukier się rozpuści, ostrożnie wsypuj mąkę, tak aby nie powstały grudki, a następnie dodaj olej i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 4. Nałóż po łyżce ciasta do każdej papilotki, dodaj kawałeczki czekolady, a potem jeszcze po łyżce ciasta. Posyp wierzch ozdobną posypką. 5. Piecz muffinki przez 18 minut, aż się zarumienią. Wyjmij je z piekarnika i z formy, a następnie odstaw na 20 minut do ostygnięcia przed podaniem.

Uwagi

Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się ubijają, a białka trzeba oddzielić tak, by nie było w nich śladu żółtka, bo piana może pozostać miękka. Wybierz mleczną czekoladę, która łatwo się łamie, bez nadzienia, i pokrój ją na małe kawałeczki. Jeśli ciasto opadnie po dodaniu mąki, wmieszaj ją szpatułką, nie ubijając dalej zbyt mocno. Dla odmiany możesz użyć 100 g gorzkiej czekolady. Muffinki zawierają gluten, jajka i nabiał. Po ostygnięciu przechowuj je w zamkniętym pudełku do 3 dni i podawaj z kawą.