Lockere Schokomuffins zum Kaffee

Name: Lockere Schokomuffins zum Kaffee
Ingredients: 6 Eier; 200 g feiner Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 200 g Weizenmehl; 30 ml Öl; 100 g Vollmilchschokolade; 20 g bunte Streusel

Wüste - Lockere Schokomuffins zum Kaffee von Petronela B. - Recipia Rezepte

Lockere Schokomuffins zum Kaffee haben eine luftige Krume und Stückchen Vollmilchschokolade. Der mit Zucker aufgeschlagene Eischnee hält den Teig leicht, und die Schokolade versteckt sich in der Mitte. Ich schneide die Schokolade gern in kleine Stückchen, damit ich sie in mehreren Bissen erwische. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 18 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 58 Minuten. Portionen: 24. Etwa 120 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Eier
200 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
200 g Weizenmehl
30 ml Öl
100 g Vollmilchschokolade
20 g bunte Streusel

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen und die Schokolade in kleine Stückchen schneiden. 2. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß schaumig schlagen; sobald es anfängt, Volumen zu bekommen, den Zucker nach und nach esslöffelweise dazugeben, dann den Vanillezucker. 3. Die Eigelbe einzeln dazugeben und nach jedem Eigelb weiterrühren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, das Mehl nach und nach einrieseln lassen und darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben. Dann das Öl dazugeben und alles glatt rühren. 4. Je einen Esslöffel Teig in jedes Förmchen geben, Schokostückchen darauf verteilen und einen weiteren Esslöffel Teig daraufgeben. Mit den Streuseln bestreuen. 5. Die Muffins 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen und dem Blech nehmen und vor dem Servieren 20 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

Eier lassen sich bei Zimmertemperatur leichter aufschlagen, und das Eiweiß muss ohne jede Spur Eigelb getrennt werden, sonst bleibt der Eischnee möglicherweise weich. Nimm Vollmilchschokolade, die sich sauber brechen lässt, keine gefüllte, und schneide sie in kleine Stücke. Wenn der Teig nach der Mehlzugabe zusammenfällt, arbeite das Mehl mit einem Teigschaber ein, ohne kräftig weiterzurühren. Für einen anderen Geschmack kannst du 100 g Zartbitterschokolade verwenden; die Muffins enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte. Nach dem Abkühlen kannst du sie bis zu 3 Tage in einer geschlossenen Dose aufbewahren und mit Kaffee servieren.