Muffins esponjosos de chocolate para el café

Name: Muffins esponjosos de chocolate para el café
Ingredients: 6 huevos; 200 g de azúcar blanco fino; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g); 200 g de harina de trigo; 30 ml de aceite; 100 g de chocolate con leche; 20 g de adornos de azúcar

Desierto - Muffins esponjosos de chocolate para el café por Petronela B. - Recetas Recipia

Los muffins esponjosos de chocolate para el café tienen una miga aireada y trocitos de chocolate con leche. Las claras batidas con azúcar mantienen la masa ligera, y el chocolate queda escondido en el centro. Me gusta cortar el chocolate en trocitos pequeños para encontrarlo en más bocados. Preparación: 20 minutos. Cocción: 18 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 58 minutos. Porciones: 24. Aproximadamente 120 kcal y 3 g de proteínas por porción.

Ingredientes

6 huevos
200 g de azúcar blanco fino
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
200 g de harina de trigo
30 ml de aceite
100 g de chocolate con leche
20 g de adornos de azúcar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca las cápsulas de papel en el molde para muffins y corta el chocolate en trocitos pequeños. 2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta que estén espumosas; cuando empiecen a subir, añade el azúcar poco a poco, una cucharada cada vez, y luego el azúcar avainillado. 3. Añade las yemas de una en una, batiendo después de cada adición. Cuando el azúcar se haya disuelto, incorpora la harina poco a poco, con cuidado de que no queden grumos; después añade el aceite y mezcla hasta que quede homogéneo. 4. Pon una cucharada de masa en cada cápsula, añade trocitos de chocolate y luego otra cucharada de masa. Reparte por encima los adornos de azúcar. 5. Hornea los muffins durante 18 minutos, hasta que estén dorados. Sácalos del horno y del molde, y déjalos enfriar 20 minutos antes de servir.

Notas

Los huevos a temperatura ambiente se baten más fácilmente, y las claras deben separarse sin que quede ni rastro de yema; de lo contrario, el merengue puede quedar blando. Elige un chocolate con leche que se parta limpiamente, no uno relleno, y córtalo en trocitos pequeños. Si ves que la masa pierde volumen después de añadir la harina, incorpórala con una espátula, sin seguir batiendo con fuerza. Para variar el sabor, puedes usar 100 g de chocolate negro; los muffins contienen gluten, huevos y lácteos. Una vez fríos, guárdalos en un recipiente cerrado hasta 3 días y sírvelos con café.