Muffins fofinhos de chocolate para acompanhar o café

Os muffins fofinhos de chocolate para acompanhar o café têm um interior leve e arejado e pedacinhos de chocolate de leite. As claras batidas com açúcar deixam a massa leve, e o chocolate fica escondido no meio. Gosto de cortar o chocolate em pedacinhos pequenos, para o encontrar em várias dentadas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 18 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 58 minutos. Porções: 24. Cerca de 120 kcal e 3 g de proteína por porção.

Ingredientes

6 ovos
200 g de açúcar granulado fino
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
200 g de farinha de trigo branca
30 ml de óleo
100 g de chocolate de leite
20 g de confeitos decorativos

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Coloque as formas de papel para muffins na forma própria e corte o chocolate em pedacinhos pequenos. 2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em espuma. Quando começarem a aumentar de volume, junte o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez, e depois o açúcar baunilhado. 3. Junte as gemas uma a uma, batendo depois de cada adição. Quando o açúcar estiver dissolvido, incorpore a farinha aos poucos, com cuidado para não deixar grumos, depois junte o óleo e misture até ficar homogéneo. 4. Deite uma colher de massa em cada forma, junte pedacinhos de chocolate e depois mais uma colher de massa. Polvilhe com os confeitos decorativos. 5. Leve os muffins ao forno durante 18 minutos, até ficarem dourados. Retire-os do forno e da forma e deixe-os arrefecer durante 20 minutos antes de servir.

Notas

Os ovos à temperatura ambiente batem-se mais facilmente, e as claras têm de ser separadas sem qualquer vestígio de gema, caso contrário a espuma pode ficar mole. Escolha um chocolate de leite que se parta facilmente, sem recheio, e corte-o em pedaços pequenos. Se vir que a massa abate depois de juntar a farinha, envolva-a com uma espátula, sem continuar a bater com força. Para variar o sabor, pode usar 100 g de chocolate negro. Os muffins contêm glúten, ovos e lacticínios. Depois de arrefecerem, guarde-os numa caixa fechada até 3 dias e sirva-os com café.