कॉफी के लिए फूले हुए चॉकलेट मफिन

कॉफी के लिए फूले हुए चॉकलेट मफिन का अंदरूनी हिस्सा हल्का और हवादार है, और इनमें मिल्क चॉकलेट के छोटे टुकड़े हैं। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटने से घोल हल्का रहता है, और चॉकलेट बीच में छिपी रहती है। मुझे चॉकलेट छोटे टुकड़ों में काटना अच्छा लगता है, ताकि कई कौरों में चॉकलेट का टुकड़ा मिले। तैयारी: 20 मिनट। बेकिंग: 18 मिनट। आराम: 20 मिनट। कुल समय: 58 मिनट। सर्विंग: 24। प्रति सर्विंग लगभग 120 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
200 g बारीक दानेदार चीनी
1 पाउच वनीला चीनी (8 g)
200 g मैदा
30 ml तेल
100 g मिल्क चॉकलेट
20 g सजाने वाली स्प्रिंकल्स

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। मफिन के सांचों को मफिन ट्रे में रखें और चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। जब वह फूलने लगे, तो चीनी धीरे-धीरे, एक-एक बड़ा चम्मच करके डालें, फिर वनीला चीनी डालें। 3. जर्दी एक-एक करके डालें और हर बार फेंटें। जब चीनी घुल जाए, तो मैदा धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएँ और ध्यान रखें कि गुठलियाँ न रहें। फिर तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें। 4. हर सांचे में एक बड़ा चम्मच घोल डालें, चॉकलेट के टुकड़े डालें, फिर ऊपर से एक और बड़ा चम्मच घोल डालें। ऊपर सजाने वाली स्प्रिंकल्स छिड़कें। 5. मफिन को 18 मिनट तक, सुनहरा होने तक बेक करें। उन्हें ओवन और ट्रे से निकालें, फिर परोसने से पहले 20 मिनट ठंडा होने दें।

ध्यान दें

कमरे के तापमान वाले अंडे आसानी से फेंटे जाते हैं। सफेदी में जर्दी का ज़रा-सा भी अंश न रह जाए, वरना झाग ढीला रह सकता है। ऐसी मिल्क चॉकलेट चुनें जो साफ़ टूटे, भरी हुई चॉकलेट नहीं, और उसके छोटे टुकड़े काटें। अगर मैदा डालने के बाद घोल बैठता दिखे, तो उसे स्पैचुला से मिलाएँ और ज़ोर से फेंटना जारी न रखें। स्वाद बदलने के लिए, आप 100 g डार्क चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं। मफिन में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी होते हैं। ठंडा होने के बाद, उन्हें बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखें और कॉफी के साथ परोसें।