Пуховий вишневий пирог

Пухлый пирог с вишней готовится из простого теста на основе яиц, сахара, масла и муки. Вишни укладываются на тесто перед выпечкой, после того как их хорошо отцеживают от сока, чтобы не оставить слишком много жидкости в пироге. Я использовала квадратную форму размером около 24 см, а выпекание занимает примерно 30-35 минут на медленном огне. Важно, чтобы белки были хорошо взбиты, а мука аккуратно вмешана, чтобы корж остался воздушным. Быстрая информация Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпекания: примерно 30-35 минут Общее время: время подготовки не указано; добавляется к 30-35 минутам выпекания Порции: количество не указано Сложность: легкая Тип рецепта: домашний пирог с фруктами Используемая форма: квадратная форма размером около 24 см Ингредиенты 5 яиц, желательно комнатной температуры; в оригинальном рецепте использовались деревенские яйца 150 г сахара 10 столовых ложек масла 150 г муки 1 пакетик разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара 1 чайная ложка ромовой эссенции Цедра от 1/2 лимона 200 г вишни без косточек, хорошо отцеженной от сока Способ приготовления 1. Отделите белки от желтков. Положите белки в большую миску и взбейте их с щепоткой соли до образования пены. 2. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкую меренгу, которая держит форму. 3. Добавьте желтки и масло к взбитым белкам. Вмешивайте их по одному, столовой ложкой, аккуратно, на низкой скорости, пока все масло не будет включено. 4. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте их дважды. Просеивание помогает получить более однородное тесто и удаляет возможные комки. 5. Добавляйте муку в 2-3 приема к яичной смеси. Вмешивайте ее лопаткой, аккуратно поднимая снизу вверх. Не перемешивайте энергично, так как белки могут осесть, и тесто не будет таким воздушным. 6. В конце добавьте ванильный сахар, ромовую эссенцию и натертую лимонную цедру. Аккуратно перемешайте, чтобы ароматы распределились по смеси. 7. Вылейте тесто в квадратную форму размером около 24 см, выложенную пергаментной бумагой. Разровняйте поверхность лопаткой. 8. Разложите вишни по тесту. Важно, чтобы они были хорошо отцежены заранее, чтобы не добавить слишком много сока в смесь. 9. Поместите форму в предварительно разогретую духовку на медленный огонь. Выпекайте пирог примерно 30-35 минут. 10. Проверьте пирог с помощью зубочистки. Если зубочистка выходит чистой, без теста, пирог готов. Если на ней остались следы теста, оставьте его в духовке немного дольше и проверьте снова. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой пирог с обычными ингредиентами и легким способом приготовления. Тесто готовится быстро, а вишни придают кислый вкус, который уравновешивает сахар. Мне также нравится, что рецепт не требует отдельного приготовления для фруктов или крема. Все укладывается в форму, а главное — хорошо взбить белки и аккуратно вмешать муку. Пирог подходит, когда у вас есть вишни без косточек и вы хотите запеченный десерт в форме, без сложных шагов. Форма размером 24 см позволяет тесту иметь подходящую толщину, чтобы вишни оставались видимыми на поверхности. Советы Хорошо отцеживайте вишни перед тем, как укладывать их на тесто. Избыток сока может слишком увлажнить область вокруг фруктов. Не добавляйте весь сахар сразу к белкам. В этом рецепте сахар добавляется постепенно, а белки взбиваются до получения крепкой меренги. После добавления муки откажитесь от миксера и используйте лопатку. Аккуратно перемешивайте сверху вниз, чтобы сохранить как можно больше воздуха в смеси. Муку и разрыхлитель нужно смешать перед просеиванием. В оригинальном рецепте мука просеивалась дважды. Духовка должна быть предварительно разогрета перед тем, как поместить форму. Выпекание происходит на медленном огне, а ориентировочное время составляет 30-35 минут. Проверка зубочисткой — это финальная проверка. Время может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому не полагайтесь только на указанные минуты. Замены Оригинальный рецепт не включает замен для используемых ингредиентов. Чтобы сохранить пропорции и текстуру пирога, лучше придерживаться указанных количеств яиц, сахара, масла и муки. Если вы используете другие фрукты вместо вишни, они не будут точной заменой для данного рецепта и могут иметь другое содержание воды. В этом пироге вишни должны быть без косточек и хорошо отцежены. Вариации Представленный вариант — это пирог с вишнями, ароматизированный ванильным сахаром, ромовой эссенцией и лимонной цедрой. В базовом рецепте не предусмотрены другие добавки. Вы можете сохранить ту же структуру приготовления, когда готовите пирог с другими фруктами, но результат может отличаться в зависимости от того, сколько жидкости они содержат. Для точного рецепта используйте 200 г вишни без косточек, указанные в списке ингредиентов. Идеи для подачи Пирог можно подавать после охлаждения и нарезать на квадраты в зависимости от желаемого размера. Вишни уже распределены по коржу, так что каждый кусочек может иметь фрукт сверху. Не требуется дополнительное блюдо для подачи. Аромат рома, лимонной цедры и вишни придают пирогу достаточный вкус. Часто задаваемые вопросы Почему вишни нужно хорошо отцеживать? Вишни оставляют сок, и если их положить сырыми на тесто, они могут слишком увлажнить участки вокруг них. В этом рецепте фрукты хорошо отцеживаются перед тем, как укладываются на смесь. Могу ли я использовать вишни с косточками? Нет. Для этого рецепта используются 200 г вишни без косточек. Если фрукты не очищены, косточки должны быть удалены перед тем, как их положить в тесто. Сколько времени выпекается пирог? Пирог выпекается примерно 30-35 минут в предварительно разогретой духовке на медленном огне. Точное время зависит от духовки. Проверьте корж с помощью зубочистки перед тем, как остановить выпекание. Как включить муку, не осаждая белки? Мука добавляется в 2-3 приема и аккуратно вмешивается лопаткой, сверху вниз. После добавления муки больше не нужно энергично взбивать. Какую форму использовать? В оригинальном рецепте использовалась квадратная форма размером около 24 см, выложенная пергаментной бумагой. Пищевая ценность Значения ниже являются ориентировочными и рассчитаны для всего пирога на основе указанных ингредиентов. Не включают точное деление на порции, так как рецепт не указывает количество кусочков. Для всего пирога: Калории: примерно 2800-2900 ккал Белки: примерно 45-50 г Углеводы: примерно 280-295 г Жиры: примерно 155-165 г Если пирог нарезан на 10 равных кусочков, один кусочек будет содержать примерно 280-290 ккал, 4-5 г белков, 28-30 г углеводов и 15-17 г жиров. Эти значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от размера яиц, точного количества масла в столовой ложке и размера порций. Хранение и разогрев Оригинальный рецепт не указывает точное время хранения. После охлаждения пирог должен быть накрыт, чтобы не высохнуть. Поскольку он содержит вишни и тесто на основе яиц, лучше хранить его в прохладном месте или в холодильнике, особенно если он не съеден в тот же день. Пирог можно подавать холодным или при комнатной температуре. Разогревание не требуется, и рецепт не включает специальный шаг для этого.

Ингредиенты

5 яиц (я использовал деревенские) 150 г сахара 10 столовых ложек масла 150 г муки 1 пакетик разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара 1 чайная ложка ромовой эссенции цедра от 1/2 лимона 200 г вишни без

Пуховий вишневий пирог

Ингредиенты

Теги

Категории