Клубничный торт с печеньем

Ингредиенты

Для коржа

• 5 яиц
• 1/8 чайной ложки соли
• 5 столовых ложек сахара
• 5 столовых ложек муки
• 1 чайная ложка миндальной эссенции
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка муки

Для сиропа

• 200 мл воды
• 10 столовых ложек сахара
• 30 мл коньяка или ягодного ликёра

Для крема

• 100 мл сливок для взбивания
• 300 г свежего творога
• 100 г сахарной пудры
• 400 г клубники

Для украшения

• 300 г круглого рассыпчатого печенья в шоколадной глазури
• 4 средние клубники (60 г)
• 100 г горького шоколада
• 100 мл сливок для взбивания

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте круглую форму диаметром 26 см 1 столовой ложкой масла и присыпьте 1 столовой ложкой муки. 2. Взбейте белки с 1/8 чайной ложки соли до устойчивых пиков. Добавьте 5 столовых ложек сахара и взбивайте, пока он не растворится, затем по одному введите желтки и 1 чайную ложку миндальной эссенции. Просейте 5 столовых ложек муки и аккуратно вмешайте в тесто. 3. Перелейте тесто в форму и выпекайте 40 минут, пока корж не подрумянится и не будет слегка пружинить при нажатии. Полностью остудите, примерно 1 час, затем разрежьте на два коржа. 4. Налейте в небольшой ковшик 200 мл воды и добавьте 10 столовых ложек сахара. Варите сироп 3 минуты, пока он не станет прозрачным, затем снимите с огня и добавьте 30 мл коньяка или ягодного ликёра. Оставьте остывать примерно на 30 минут. 5. Нарежьте 400 г клубники кубиками. Взбейте 100 мл сливок. Взбейте 300 г свежего творога со 100 г сахарной пудры, затем вмешайте сливки и клубнику. 6. Положите первый корж на блюдо и закрепите вокруг него разъёмное кольцо для торта. Пропитайте половиной сиропа, поставьте 300 г печенья вдоль внутреннего края кольца и выложите крем в центр. Накройте вторым коржом и пропитайте оставшимся сиропом. 7. Растопите 100 г горького шоколада. Окуните в него 4 средние клубники, а оставшимся шоколадом украсьте верх. Взбейте 100 мл сливок и выложите на торт. Охлаждайте торт не менее 4 часов, затем снимите кольцо.