Tarta de fresas y galletas

Name: Tarta de fresas y galletas
Ingredients: 5 huevos; 1/8 de cucharadita de sal; 5 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de harina; 1 cucharadita de esencia de almendra; 1 cucharada de aceite; 1 cucharada de harina; 200 ml de agua; 10 cucharadas de azúcar; 30 ml de coñac o licor de frutos del bosque; 100 ml de nata para montar; 300 g de requesón; 100 g de azúcar glas; 400 g de fresas; 300 g de galletas redondas tipo shortbread bañadas en chocolate; 4 fresas medianas (60 g); 100 g de chocolate negro; 100 ml de nata para montar

Desierto - Tarta de fresas y galletas por Paula H. - Recetas Recipia

La tarta de fresas y galletas tiene un bizcocho esponjoso, crema de queso y galletas bañadas en chocolate alrededor. Elijo fresas firmes para que los trozos se mantengan enteros en la crema. Preparación: 45 minutos. Cocción: 43 minutos. Reposo: 5 horas. Tiempo total: 6 horas y 28 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 410 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

5 huevos
1/8 de cucharadita de sal
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
1 cucharadita de esencia de almendra
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina

Para el almíbar

200 ml de agua
10 cucharadas de azúcar
30 ml de coñac o licor de frutos del bosque

Para la crema

100 ml de nata para montar
300 g de requesón
100 g de azúcar glas
400 g de fresas

Para decorar

300 g de galletas redondas tipo shortbread bañadas en chocolate
4 fresas medianas (60 g)
100 g de chocolate negro
100 ml de nata para montar

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa un molde redondo de 26 cm con 1 cucharada de aceite y espolvoréalo con 1 cucharada de harina. 2. Bate las claras con 1/8 de cucharadita de sal hasta que estén firmes. Añade 5 cucharadas de azúcar y bate hasta que se disuelva; incorpora después las yemas, una a una, y 1 cucharadita de esencia de almendra. Tamiza 5 cucharadas de harina y mézclala suavemente con la preparación. 3. Vierte la masa en el molde y hornéala durante 40 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y recupere su forma al tocarlo ligeramente. Déjalo enfriar por completo, aproximadamente 1 hora, y córtalo en dos capas. 4. Pon 200 ml de agua y 10 cucharadas de azúcar en un cazo pequeño. Hierve el almíbar durante 3 minutos, hasta que quede transparente; retíralo del fuego y añade 30 ml de coñac o licor de frutos del bosque. Déjalo enfriar unos 30 minutos. 5. Corta 400 g de fresas en dados pequeños. Monta 100 ml de nata para montar. Bate 300 g de requesón con 100 g de azúcar glas y luego incorpora la nata montada y las fresas. 6. Coloca la primera capa en una fuente y ajusta a su alrededor un aro regulable para tartas. Empápala con la mitad del almíbar, coloca los 300 g de galletas alrededor del aro y vierte la crema en el centro. Pon encima la segunda capa y empápala con el almíbar restante. 7. Funde 100 g de chocolate negro. Baña en él 4 fresas medianas y utiliza el chocolate restante para decorar la parte de arriba. Monta 100 ml de nata para montar y ponla sobre la tarta. Déjala enfriar al menos 4 horas y después retira el aro.

Notas

Para preparar un almíbar sin alcohol, sustituye los 30 ml de coñac por 30 ml de zumo de frutos del bosque; la tarta contiene gluten, huevos y lácteos. Sirve una porción con té sin azúcar, porque las galletas y el almíbar ya aportan bastante. Elige fresas firmes y sin partes blandas para que no suelten demasiado zumo en la crema. Si el requesón está húmedo, déjalo escurrir en un colador antes de batirlo; de lo contrario, la crema puede quedar demasiado blanda. Puedes acelerar un poco el enfriado del bizcocho, pero espera a que esté frío antes de cortarlo en dos. La tarta se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días; las galletas del borde se ablandan poco a poco.