स्ट्रॉबेरी और बिस्कुट का केक

सामग्री

स्पंज के लिए

• 5 अंडे
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 5 बड़े चम्मच आटा
• 1 छोटा चम्मच बादाम एसेंस
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच आटा

चाशनी के लिए

• 200 ml पानी
• 10 बड़े चम्मच चीनी
• 30 ml कॉन्यैक या बेरी लिकर

क्रीम के लिए

• 100 ml व्हिपिंग क्रीम
• 300 g ताज़ा पनीर
• 100 g पिसी चीनी
• 400 g स्ट्रॉबेरी

सजावट के लिए

• 300 g गोल कुरकुरे चॉकलेट-लेपित बिस्कुट
• 4 मध्यम स्ट्रॉबेरी (60 g)
• 100 g डार्क चॉकलेट
• 100 ml व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. ओवन को 160 डिग्री C पर गरम करें। 26 cm के गोल केक पैन को 1 बड़ा चम्मच तेल लगाकर चिकना करें और 1 बड़े चम्मच आटे से डस्ट करें। 2. अंडे की सफेदी को 1/8 छोटा चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ी चोटियाँ बनने लगें। 5 बड़े चम्मच चीनी डालें और घुलने तक फेंटें, फिर एक-एक करके अंडे की जर्दी और 1 छोटा चम्मच बादाम एसेंस मिलाएँ। 5 बड़े चम्मच आटा छानकर धीरे से मिश्रण में मिलाएँ। 3. बैटर को पैन में डालें और 40 मिनट बेक करें, जब तक स्पंज सुनहरा न हो जाए और छूने पर हल्का वापस उछलने लगे। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 1 घंटा, फिर दो परतों में काटें। 4. एक छोटे पैन में 200 ml पानी और 10 बड़े चम्मच चीनी डालें। चाशनी को 3 मिनट उबालें, जब तक वह साफ न दिखने लगे, फिर आँच से उतारकर 30 ml कॉन्यैक या बेरी लिकर मिलाएँ। इसे लगभग 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. 400 g स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें। 100 ml व्हिपिंग क्रीम फेंटें। 300 g ताज़ा पनीर को 100 g पिसी चीनी के साथ फेंटें, फिर उसमें क्रीम और स्ट्रॉबेरी मिला दें। 6. पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर एडजस्ट होने वाली केक रिंग लगाएँ। आधी चाशनी डालें, रिंग के किनारे पर 300 g बिस्कुट खड़े करके लगाएँ और बीच में क्रीम डालें। ऊपर दूसरी परत रखें और बची हुई चाशनी डालें। 7. 100 g डार्क चॉकलेट पिघलाएँ। 4 मध्यम स्ट्रॉबेरी को उसमें डुबोएँ, फिर बची हुई चॉकलेट से ऊपर सजाएँ। 100 ml व्हिपिंग क्रीम फेंटकर केक पर डालें। इसे कम से कम 4 घंटे ठंडा करें, फिर रिंग हटा दें।