Bolo de morango com bolachas

O bolo de morango com bolachas tem uma base fofa, creme de queijo e bolachas cobertas de chocolate à volta. Escolho morangos firmes, para os pedaços não se desfazerem no creme. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 43 minutos. Repouso: 5 horas. Tempo total: 6 horas e 28 minutos. Doses: 12. Cerca de 410 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a base

5 ovos
1/8 de colher de chá de sal
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de farinha

Para a calda

200 ml de água
10 colheres de sopa de açúcar
30 ml de conhaque ou licor de frutos silvestres

Para o creme

100 ml de natas para bater
300 g de queijo quark
100 g de açúcar em pó
400 g de morangos

Para decorar

300 g de bolachas redondas e crocantes cobertas de chocolate
4 morangos médios (60 g)
100 g de chocolate negro
100 ml de natas para bater

Preparação

1. Aquece o forno a 160 graus C. Unta uma forma redonda de 26 cm com 1 colher de sopa de óleo e polvilha-a com 1 colher de sopa de farinha. 2. Bate as claras com 1/8 de colher de chá de sal até ficarem firmes. Junta 5 colheres de sopa de açúcar e bate até dissolver, depois incorpora as gemas, uma de cada vez, e 1 colher de chá de essência de amêndoa. Peneira 5 colheres de sopa de farinha e envolve-a delicadamente na mistura. 3. Deita a massa na forma e coze durante 40 minutos, até a base ficar dourada e voltar ligeiramente à forma quando lhe tocas. Deixa arrefecer completamente, cerca de 1 hora, e depois corta-a em duas camadas. 4. Coloca 200 ml de água e 10 colheres de sopa de açúcar num tachinho. Ferve a calda durante 3 minutos, até ficar transparente, depois retira do lume e junta 30 ml de conhaque ou licor de frutos silvestres. Deixa arrefecer cerca de 30 minutos. 5. Corta 400 g de morangos em cubinhos. Bate 100 ml de natas. Bate 300 g de queijo quark com 100 g de açúcar em pó e, depois, envolve as natas batidas e os morangos. 6. Coloca a primeira camada num prato de servir e prende à volta o aro ajustável para bolos. Rega-a com metade da calda, encosta os 300 g de bolachas ao aro e deita o creme no meio. Coloca por cima a segunda camada e rega-a com a calda restante. 7. Derrete 100 g de chocolate negro. Passa 4 morangos médios pelo chocolate e usa o que sobrar para decorar o topo. Bate 100 ml de natas e coloca-as sobre o bolo. Leva ao frio durante pelo menos 4 horas e depois retira o aro.

Notas

Para uma calda sem álcool, substitui os 30 ml de conhaque por 30 ml de sumo de frutos silvestres; o bolo contém glúten, ovos e laticínios. Serve uma fatia com chá sem açúcar, porque as bolachas e a calda já têm açúcar suficiente. Escolhe morangos firmes, sem partes moles, para não largarem demasiado sumo no creme. Se o queijo quark estiver húmido, deixa-o escorrer num passador antes de o bater; caso contrário, o creme pode ficar demasiado mole. É fácil acelerar o arrefecimento da base, mas espera que esteja fria antes de a cortar ao meio. O bolo conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias; as bolachas à volta vão amolecendo aos poucos.