Яблочный штрудель с миндалём и изюмом

Яблочный штрудель с миндалём и изюмом сохраняет лёгкую кислинку яблок сорта «Джонатан» и запекается до румяной корочки из слоёного теста. Внутри кубики яблок запекаются вместе с изюмом и миндалём, а рулет покрывается золотистой корочкой с хрустящими краями. Я подаю его слегка остывшим, когда ломтики хорошо держат форму при нарезке. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 35 минут. Отдых: 0 минут. Всего: 55 минут. Порций: 8. Примерно 460 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яблока сорта «Джонатан»
70 г сахарной пудры
1 чайная ложка молотой корицы
100 г изюма
100 г миндаля пластинками
1 упаковка (400 г) слоёного теста

Приготовление

1. Очисти яблоки от кожуры, удали семена и нарежь кубиками. 2. Смешай яблоки с 50 г сахарной пудры и 1 чайной ложкой корицы. Добавь изюм и нарезанный пластинками миндаль, снова перемешай. 3. Раскатай тесто в тонкий прямоугольный пласт. Выложи сверху яблочную начинку, оставив свободный край 2 см, затем сверни тесто рулетом и защипни концы. Переложи штрудель на противень, застеленный бумагой для выпечки. 4. Выпекай в разогретой до 200°C духовке примерно 35 минут, пока слоёное тесто не подрумянится. Посыпь оставшимися 20 г сахарной пудры.

Примечания

Я нарезаю его и подаю к чёрному чаю, когда он немного остынет. Я выкладываю начинку на слоёное тесто сразу после того, как перемешаю её, чтобы она долго не лежала на тесте. Выбирай плотные, слегка кисловатые яблоки, рыхлые быстрее разваливаются на кубики. Если изюм сухой и твёрдый, замочи его на 10 минут в тёплой воде и хорошо обсуши. Миндаль можно заменить 100 г измельчённых грецких орехов; слоёное тесто может содержать глютен, а миндаль относится к древесным орехам. Нарезанные ломтики хранятся в закрытом виде в холодильнике до 3 дней.