Strudel de maçã, amêndoas e passas

As maçãs Jonathan mantêm uma ligeira acidez no strudel de maçã, amêndoas e passas, que vai ao forno até a massa folhada ficar dourada. Por dentro, os cubos de maçã cozem com as passas e as amêndoas, e o rolo ganha uma crosta dourada, com as bordas estaladiças. Sirvo-o depois de arrefecer um pouco, quando as fatias se cortam sem se desfazer. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 8. Cerca de 460 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 maçãs Jonathan
70 g de açúcar em pó
1 colher de chá de canela moída
100 g de passas
100 g de amêndoas laminadas
1 embalagem (400 g) de massa folhada

Preparação

1. Descasca as maçãs, retira-lhes as sementes e corta-as em cubos. 2. Mistura as maçãs com 50 g de açúcar em pó e 1 colher de chá de canela. Junta as passas e as amêndoas laminadas e volta a misturar. 3. Estende a massa até obteres um retângulo fino. Distribui o recheio de maçã por cima, deixando uma margem livre de 2 cm, depois enrola a massa e fecha as pontas. Transfere o strudel para um tabuleiro forrado com papel vegetal. 4. Leva ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 35 minutos, até a massa folhada ficar dourada. Polvilha com os 20 g de açúcar em pó restantes.

Notas

Corto-o e sirvo-o com chá preto, depois de arrefecer um pouco. Ponho o recheio sobre a massa folhada logo que o misturo, para não ficar muito tempo em cima da massa. Escolhe maçãs firmes e ligeiramente ácidas; as farinhentas desfazem-se mais depressa em cubos. Se as passas estiverem secas e duras, deixa-as 10 minutos em água morna e escorre-as bem. Podes trocar as amêndoas por 100 g de nozes picadas; a massa folhada pode conter glúten, e as amêndoas são frutos de casca rija. As fatias conservam-se tapadas no frigorífico até 3 dias.